En ægte invitation til en rejse præget af religion, traditioner og lokale kulturer, arabisk køkken tilbyder en generøs og krydret oplevelse for alle sanser. Stærkt påvirket af afrikansk gastronomi og levantinske, egyptiske og maghrebiske kulinariske traditioner, det tilbyder en række smag og farver. Uanset om du er fan af arabisk køkken eller ønsker at teste dine kulinariske færdigheder ved at tilberede traditionelle arabiske retter, tilbyder luxury-decor.net dig nogle nemme og gourmetopskrifter, der imponerer dine kære. Tjek dem nedenfor!
Nemme og lækre opskrifter fra arabisk køkken
Som du sandsynligvis tvivler på, er det arabiske køkken stærkt præget af den muslimske religion og derfor af respekten for visse fødevareforbud, der er specifikke for den. For eksempel er svinekødsretter generelt forbudt. På den anden side forbruges kylling, lam og fisk meget.
Vegetarisk aubergine moussaka
Ordet moussaka kommer fra den arabiske musaqqa'a, hvilket betyder "frisk". Denne traditionelle skål fra Balkan og Mellemøsten er normalt lavet med aubergine, løg og hakket fårekød, men der er også variationer med courgette, kartofler og gulerødder. I arabisk køkken repræsenterer moussaka en kogt salat, der normalt serveres kold.
Ingredienser:
• 2 ægplanter
• 2 store løg
• 4 modne tomater
• 2 revede tomater
• 6 fed hvidløg
• 2 håndfulde kogte kikærter
• 1 tsk spidskommen
• ½ tsk sød paprika
• Salt og malet peber
• Olivenolie
Forberedelse:
- Først skal du skære auberginerne i skiver, derefter stege, dræne og lægge til side.
- Derefter brunes hakket hvidløg og hakket løg i en sauterpande med lidt opvarmet olivenolie, indtil den er brunet. Tilsæt derefter tomaterne skåret i skiver og sænk varmen. Vi hælder de revede tomater. Tilsæt salt, peber, spidskommen og paprika og fortsæt madlavningen.
- Anbring ægplanterne og blandingen af løg og tomater i en ovnfad. Dæk det hele med kikærter og bages i 20 minutter ved 180 °.
Lam kefta kødboller med krydderier
Ingredienser:
• 500 g hakket lam
• 1 løg
• 2 æg
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk kanelpulver
• 2 tsk spidskommen
• ½ tsk ingefær i pulverform
• 1 håndfuld blade af persille og koriander
• 1 knivspids salt
• 3 spsk olivenolie
I en stor skål kombineres det malte lam, finhakket løg, hakket persille, æg og krydderier. Form keftas i form af aflange pølser eller bolde. Varm olien i en gryde og steg keftas på alle sider.
Til tomatsauce:
• 2 modne tomater
• 1 lille løg
• 2 fed hvidløg
• ½ spsk koncentreret tomat
• ½ tsk paprika
• ½ tsk ras el hanout
• ½ tsk ingefær
• Salt og peber
• 2 spsk olivenolie
• 200 til 250 ml vand
Skræl, skær og bland grøntsagerne fint. Varm olien i en gryde, tilsæt blandingen og lad den simre i et par minutter. Tilsæt derefter krydderier, salt, tomat, og lad det stå i yderligere ti minutter på medium varme.
Arabisk suppe Chorba frik
Denne traditionelle opskrift på arabisk køkken er et must i løbet af Ramadan-måneden. Denne krakket grøn hvedesuppe er aromatiseret med mynte og kanel og kan serveres med godt arabisk brød.
Ingredienser:
• 250 g lammekød
• 4 friske tomater (eller dåse)
• 1 dejlig håndfuld kikærter (gennemblødt dagen før)
• 1 løg
• 1 flok koriander
• 1 stilk selleri
• 1 spsk paprika
• 1 spiseskefuld tomatsauce
• salt, peber
• 1 knivspids kanel
• 4 mynteblade
• 1 lille teskefuld glas frik (krakket grøn hvede)
• olie
• smør
Forberedelse:
1. Skær kødet, hugg løg, koriander og selleri.
2. Varm olien og smøret i en gryde. Tilsæt kødet og brun det. Rør blandingen af løg, selleri og koriander ind. Lad koge i et par minutter, så smagene blandes.
3. Tilsæt derefter de mosede tomater og bland godt.
4. Hæld 1 liter vand og nedsænk kikærterne. Dæk gryden og kog, indtil kødet let løsnes.
5. Hæld den tidligere skyllede frik og omrør.
6. Tilsæt om nødvendigt varmt vand.
Arabisk køkken: ekspress falafeller
Ingredienser:
• 250 g tørre bønner
• 100 g kikærter
• 1 løg
• 50 g mel
• 1 flok persille
• 1 knivspids spidskommen
• 2 fed hvidløg
• 1 knivspids paprika eller chili
• salt
• olie til stegning
Forberedelse:
* Inden du springer ind i opskriften, skal du tage i betragtning, at den suger bønnerne og kikærterne i vand natten over.
- Vask og skrog persille, skræl løg. Tøm kikærterne og bønner og læg dem i en blender sammen med løg og persille.
- Skræl og hak hvidløg. Føj det til mos med mel, spidskommen og chili; Salt og bland.
- Form til bolde. Tilsæt om nødvendigt lidt vand.
- Varm olien op i en sauterpande og brun falafellerne på medium varme.
Express sort bønne hummus opskrift
Ingredienser:
• 400 g dåse sorte bønner
• 1 fed hvidløg
• 30 ml vand
• 3 ° ml citronsaft
• 2 spsk tahini
• 10 sorte oliven
• ¾ tsk spidskommen pulver
• ½ tsk kaffe med salt
• 1 knivspids cayennepeber
• 1 knivspids paprika
Tøm de sorte bønner. Bland alle ingredienserne (undtagen oliven) i en blender, indtil du får en glat blanding. Smag og juster om nødvendigt krydderierne. Pynt din hummus med oliven og paprika.
Let at nyde hummus med pitabrød
Ingredienser:
• 240 g drænet kikærter
• 3 spsk tahini
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk spidskommen pulver
• Saften af en citron
• Olivenolie
• Salt
Instruktioner:
Læg kikærterne, tahinipastaen, knust hvidløg, spidskommen og saltet i en blender. Tilsæt citronsaft og lidt olivenolie, mens du blander. Smag og tilsæt 2 spsk yoghurt efter smag efter blødgøring.
Tabbouleh salat lavet med persille og bulgur, med tomater og agurker
