Gode nyheder for sunde entusiaster: naturlig madfarve er den ideelle måde at farve dine tallerkener på! Uanset om dit ønske er at wow dine gæster, overraske børnene eller blot krydre en opskrift, er det at lege med farve den bedste strategi at vedtage. Find ud af, hvordan du laver 100% naturlige farvestoffer fra grøntsager, frugter, krydderier og blomster.
Hvorfor kun bruge naturlige farvestoffer?
Kemiske farvestoffer kan udgøre sundhedsrisici. Det er vigtigt at være opmærksom på dette, fordi tilsætningsstoffer af denne art anvendes i vid udstrækning i kommercielle konfekture og bagværk (tyggegummi, slik, kager, kager, slikkepinde osv.), Som børn har svært ved at forstå. modstå. Naturlige madfarver er det 100% sunde alternativ, der vil forskønne dine kulinariske kreationer, samtidig med at det er gavnligt for din krop og dine børns. En rigtig fest for øjnene som for smagsløgene, farvestoffer fra planter tilbyder en utrolig palet af farver og bringer fantasi til dine retter.
Hvilke planter skal du bruge til at fremstille naturlig madfarve derhjemme?
Naturen er fuld af naturlige ressourcer, som du kan forvandle dig til sunde naturlige farvestoffer. Blandt dem er der brugen af grøntsager som gulerødder, rødbeder, spinat, frugter som mango, jordbær, kirsebær, brombær, blåbær eller krydderier som gurkemeje, safran eller paprika.
Hvad angår de forskellige teknikker, hvormed man kan eksperimentere med at fremstille naturlig madfarve, er der:
• Juiceekstraktion: Denne teknik bruges for eksempel til at samle juice fra røde frugter, rødbeder eller lammesalat;
• Infusionen og afkogningen af bladene bruges til te eller til blomsterblade.
• Tørring er også mulig. For eksempel kan røde frugter tørres for at opnå et lyserødt eller rødt farvestof. Spirulina eller hibiscus sælges i pulverform, som er meget let at tilføje til forskellige kulinariske præparater.
Gør-det-selv naturlig madfarve lavet af frugt, grøntsager og krydderier
Naturlig gul / orange madfarve
For gule toner skal du bare:
• Lav et afkog af mælkebøtteblomster.
• Lav et afkog af de blomstrende toppe af perikon.
• Brug en knivspids af følgende krydderier: gurkemeje, safran eller karry.
For at få en flot orange skygge er der et par muligheder:
• 1 knivspids safran;
• 1 knivspids paprika;
• Tomatpuré;
• Gulerodssaft;
• Havtorn bærsaft.
Rød madfarve
• For at få en rød, skal du blot blande røde frugter (jordbær, hindbær osv.) Og filtrere dem for at samle saften.
• Rødbørpuré blandet med et par dråber citronsaft.
• Det er også muligt at koge et par tørrede hibiscusblade i en lille mængde vand i ca. 15 minutter.
Lyserød naturlig farve
Til den lyserøde nuance er det muligt at bruge:
• Hibiscus pulver;
• Rødbederpulver;
• Rødvin ;
• Rød frugtsaft.
Lilla farvestof
• Violet fås med en fløjlsagtig rødkålsuppe. Hvis sidstnævnte kombineres med natriumbicarbonat, bliver farven blå.
• Knuste blåbær giver en intens lilla.
Blå farvestof
For at få en naturlig blå madfarve er alt, hvad du skal gøre, at:
• Forbered en urtete lavet af Clitoria ternatea blomsterblade (sommerfugleærter eller blå ærter).
• Spil på dampet rødkål, knust og blandet med natriumbicarbonat.
Grøn naturlig farve
For grønne toner:
• Knus spinat med lidt vand, og pres derefter osteklud ind for at samle saften. Varm saften, og saml den grønne gel, der vises på overfladen.
• Matcha tepulver: afhængigt af doseringen får du en mere eller mindre intens grøn.
• Bygspulver.
• Spirulina pulver.
• Saften af grønne grøntsager, filtreret og opvarmet.
• Saften af aromatiske urter, filtreret og opvarmet.
Brun farve:
For at få brun madfarve skal du bruge:
• Pulveriseret kaffe - det giver en mørk skygge
• Kaffegrums - til en mørkebrun
• Kakaopulver - giver en brun farve
• Cikorie i pulverform - til en mørkebrun
• Kanel - en lysebrun
• Afkog af sorte teblade giver en lysebrun farve
Sort naturlig farve
For at lave naturlig sort madfarvning:
• Brug aktiveret vegetabilsk kulpulver;
• Eksperimenter med blæksprutteblæk. Afhængigt af doseringen får du en mere eller mindre intens sort.