I årenes løb begynder vi at kede os af Yule-chokoladen! For at ændre, innovere og overraske vælger vi i år noget lettere og friskere som ostekage. Med røde bær, citrusfrugter, kastanjefløde eller pærer og hasselnødder er der masser af opskrifter til at lave en juleostkage. For din største lykke tester vores kokke de bedst bedømte variationer på Internettet! Uanset om du er den traditionelle type eller ej, er vores festdesserter varierede nok til at tilfredsstille ethvert gourmetbehov. Her finder du så mange klassiske opskrifter som originale, endda overraskende ideer, der får dig til at glemme chokoladevalsen!

Opskrifter med og uden bagning til en let juleostkage

At gøre en vellykket festlig menu virker som en umulig mission? Tværtimod ! Med vores valgte måltidsideer til ferien er det endda en cinch. Men når timen til dessert rammer, er det en anden historie. Yule log her, Yule log der! Hvad hvis vi forresten vil ændre lidt? Så glem den traditionelle chokoladelog og inviter friskhed til bordet med en ostekage, der er revideret i et par festlige versioner, der er meget nemme at tilberede. I år vil du elske høytiden! Jeg lover !

Juleostkage med citrus og kanel

Efter efterårets græskarostkage, som vi præsenterede for dig for et stykke tid siden, tør vi sige, at der er en ostekageopskrift til hver sæson og enhver lejlighed! Når årets afslutning nærmer sig, foretrækkes det imidlertid at citrusfrugter, så de er 100% egnede til vintersæsonen. Så når den orange julestempel er klar, lad os gå videre til citrusostkage!

Ingredienser til ostekagedejen:

  • 60 g saltet smør
  • 250 g smuldrede småkager
  • 300 g hytteost
  • 200 g flødeost
  • 80 g brunt sukker
  • 2 spsk. vanille ekstrakt
  • 2 æg
  • 1 økologisk appelsin / citron / grapefrugt / clementin

Ingredienser til citronsyre (valgfri):

  • 3 æg
  • 2 økologiske citroner
  • 100 g sukker
  • 1 C. majsstivelse

Ingredienser til citrus-kanelgelé:

  • 2 appelsiner / citroner / grapefrugt / clementiner i juice
  • 150 ml vand
  • 2 spsk. spiseskefuld rørsukker
  • 1 C. kanel
  • 3-4 g agar-agar

Forberedelse:

Start med at lave citronmasse. I en gryde piskes de angivne ingredienser, opvarmes og tilsættes æg, når blandingen begynder at simre. Fortsæt med at piske. Når præparatet er tyk nok og cremet, fjernes det fra varmen og overføres til en indsatsform. Lad afkøle ved stuetemperatur i et par minutter, derefter i køleskabet i 30 minutter og i fryseren i yderligere en halv time. I mellemtiden kan du gå videre til at lave ostekage. For at gøre dette skal du smelte smørret og blande det med de knuste småkager for at danne ostekagedejen. Tamp og sæt i køleskabet i 15-20 min. I mellemtiden skal du forberede cremen og forvarme ovnen til 180 ° C med roterende varme. Klem saften af en appelsin / citron, og fjern dens skind. Læg flødeosten i en stor skål,æggene, sukkeret, vanilleekstraktet, saften og skallen og pisk alt godt, indtil du får en blød og glat fløde. Tag derefter citronkursten ud, skær den og skær den, så den dækker midten af cookiebasen godt. Dæk alt med fløde og bag i ca. 40 minutter.

I løbet af disse 40 minutter skal du tilberede citrusgeléen ved at presse saften af to appelsiner / citroner / klementiner og blande den med rørsukker og kanel. Varm den resulterende blanding i en lille gryde og tilsæt agar-agar, når den begynder at simre. Lad det varme i et par sekunder, og pisk konstant. Hæld i en skål, der tidligere er dækket med bagepapir, hvis størrelse er tæt på din kages størrelse. Lad afkøle ved stuetemperatur i 20 minutter, og anbring derefter i køleskabet i 1 time.

Tag ostekagen ud af ovnen, og lad den afkøle til stuetemperatur, inden du placerer den i køleskabet i ca. 3 timer. Når det er afkølet, skal du forsigtigt udforme det og placere citronkursten på det og derefter servere. Ellers kan du springe trinnet over med ostemassen og gå direkte til frugtgeléen. For at gøre dette skal du tage det ud af køleskabet og skære det ud med en wienerring. Placer den på ostekagen og skær om nødvendigt kanterne. Pynt med et par kumquats og afkøles, indtil de er klar til servering.

Ostekage med karamelliserede pærer med fondant

Ingredienser til ostekagedejen:

  • 180 g knuste småkager
  • 40 g blødgjort smør

Ingredienser til de karamelliserede pærer:

  • 3-4 pærer
  • 30 g strøsukker

Ingredienser til påfyldning:

  • 400 g flødeost
  • 40 gr mel
  • 2 æg
  • 60 g strøsukker
  • 1 C. vanille ekstrakt

Forberedelse:

Som du kan gætte, er det første skridt at forberede bunden af din ostekage. For at gøre dette skal du blande de knuste kager med blødgjort smør. Derefter foretes bunden af en form med det opnåede præparat, og bages i 15 minutter ved 180 ° C, termostat 6. Tilbered i mellemtiden de karamelliserede pærer. Skræl og frø frugterne, karamelliser dem derefter med lidt pulveriseret sukker i et par minutter. Endelig skal de bare smelte.

For at fylde din ostekage, blancher æggeblommer med lidt sukker, hytteost og mel. Pisk æggehviderne stive, og hæld dem i den foregående blanding. Anbring de karamelliserede pærer på kagedejen og hæld blandingen af æg-hytteost-mel. Bages i 1 time ved 170 ° C, termostat 6. Efter en halv time dækkes med aluminiumsfolie, så kagen ikke bliver mørkere. Efter yderligere en halv time skal du tage ud af ovnen og lade afkøle. Opbevares i køleskab indtil den er klar til servering.

Festlig ostekage med kastanjecreme

Længe forbundet med feriemåltider, som julekalkun og dens berømte fyldning, er kastanjer nu en del af ostekageopskriften for at omdanne timen med festlig dessert til et absolut uforglemmeligt gourmet øjeblik.

Ingredienser til ostekagedejen:

  • 150 g små smørkager, knust
  • 70 g blødgjort smør

Ingredienser til kastanje creme:

  • 200 g frisk fløde
  • 200 g flødeost
  • 3 æg
  • 60 g strøsukker
  • 1 vaniljestang
  • 150 g kastanjefløde
  • 20 g kandiserede kastanjer
  • 5 g majsstivelse

Forberedelse:

Start med at forvarme ovnen til 180 ° C, termostat 6. Bland de knuste kager og det blødgjorte smør i en skål, og hæld derefter blandingen i en gryde, der tidligere er foret med bagepapir. Tamp godt og bag i 6-7 minutter, lad det derefter afkøle. Fortsæt med tilberedningen af kastanjecremen. For at gøre dette skal du opdele vaniljestangen for at samle dens frø. Bland flødeosten og sukkeret. Tilsæt æggene, halvdelen af kastanjecremen, majsstivelse og vanilje. Hæld præparatet opnået på kagedejen, og bages ved 90 ° C, termostat 3, i 1 time og 20 minutter. Tag ud af ovnen, lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet i et par timer. Inden nedrivning skal du dække ostekagen med resten af kastanjekremen og chips. Server!

Juleostkage med vinterfrugter

Ingredienser til 8 portioner:

  • 370 g mel
  • 180 g brunt sukker
  • 180 g blødgjort smør
  • 1 C. kanel
  • 300 ml creme fraiche
  • 600 flødeost
  • 220 g hvidt sukker
  • 1 C. vanille ekstrakt
  • 2 spsk. wienerbrødcreme (pulver)
  • 4 æg (1 til bunden, 3 til ostekagen)
  • 6 æggeblommer
  • 150 g æbler (Bramley)
  • 100 g friske brombær

Forberedelse:

Start med at forvarme ovnen til 180 ° C. Bland mel, smør, sukker og kanel med det, indtil du får en smuldre. Reserver 1/3 af den resulterende blanding i en lille skål. Tilsæt et pisket æg til den resterende del for at forberede basen til ostekagen. Hæld derefter bunden i en rektangulær form og pak den godt. Bages i 15 minutter, indtil det er en sandet og gylden farve. Tag ud af ovnen og lad afkøle.

Forbered ostekagen ved at blande flødeost, sukker, creme fraiche, vanille og vanillepulver ved hjælp af en elektrisk piskeris, og tilsæt derefter 3 hele æg og 6 æggeblommer. Bland, indtil du får en ret glat pasta. Tilsæt ostekageblandingen til den bagte bund, og læg formen i en stor skål fyldt med vand til madlavning i en bain-marie. Dæk med folie og bages i 30-35 minutter.

I slutningen af denne tid skal du tage ud af ovnen og tilsætte æblerne skåret i stykker, brombær og den reserverede smuldre. Gå tilbage til ovnen i yderligere en halv time. Sluk endelig ovnen uden at fjerne ostekagen, så den kan køle langsomt i 1 time.

No-Bake Autumnal Pumpkin Cheesecake til jul

Selvom det betragtes som efterårets stjernegrøntsag, fortsætter græskar med at prale markedsboder i vintersæsonen. Så hvorfor ikke benytte lejligheden til at gøre jeres dessert til en succes i år? Let, hurtig og uden bagning, denne næste cheesecake-opskrift kan nydes om efteråret og vinteren!

Ingredienser til basen:

  • 1 1/2 kopper fint knuste småkager
  • 2 spsk. flormelis
  • 5 c. smør, smeltet

Til cremen:

  • 1 kop kraftig fløde
  • 240 g flødeost, blødgjort
  • 420 g græskarpuré
  • 1 C. flormelis
  • 1 C. 1 tsk ren vanilleekstrakt
  • 1 C. kanel
  • 1/2 tsk. 1/2 tsk hakket muskatnød
  • 1/4 tsk. kosher salt

Til dekoration:

  • flødeskum
  • knuste cookies

Forberedelse:

Bland i en medium skål først de knuste honningkagekager, sukker og smeltet smør, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld derefter i en 8-tommers springform og klap i et jævnt lag. I en medium skål skal du slå den tunge fløde, indtil der dannes stive toppe. Pisk flødeost i en stor skål, indtil den er let og luftig. Tilsæt græskarpuré og rør kraftigt, indtil der ikke er klumper tilbage. Rør pulveriseret sukker ind og bland igen for at få en jævn konsistens. Tilsæt vanille, kanel, muskatnød og salt og pisk, indtil det er blandet. Til sidst tilsættes flødeskum og omrøres til blanding. Hæld cremen over skorpen og glat toppen med en spatel.Opbevares i køleskab, indtil græskarostkagen er indstillet, mindst 4 timer og natten over. Serveres med flødeskum og knuste honningkager.

Kategori:

Opskrifter