luxury-decor.net fortsætter sit afsnit helliget traditionelle franske retter ved at præsentere oksekød bourguignon opskriften i al sin pragt. Også kendt som bourguignonne-oksekød, repræsenterer denne skål stuvet oksekød i rødvin ledsaget af gulerødder, løg, hvidløg, svampe og bacon. Denne franske opskrift er blevet et must på menuen for berømte parisiske bistroer. For din information var det i det 20. århundrede, da det blev proklameret som en burgundisk specialitet.

Burgund-stil oksekød serveres normalt med kogte kartofler eller med nudler. Kender du forresten den amerikanske kok Julia Child? Så hun var den første til at præsentere det franske køkken i USA. Hvorfor er det nævnt? Fordi hun beskrev bøf bourguignon opskriften som en af de mest lækre okseretter nogensinde lavet af mennesket. Din tur til at dømme!

Beef bourguignon opskrift - instruktioner til forberedelse af den klassiske skål

Når du læser videre, finder du, at ingredienslisten såvel som forberedelsestrinene er ret lange, men frarådes ikke, da oksekødsbourguignon-opskriften er super let at lave.

Ingredienser til 6 portioner:

  • 500 ml hjemmelavet kylling bouillon
  • 4 poser med ikke-aromatiseret gelatinepulver
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie + ekstra om nødvendigt
  • 1,25 kg udbenet bourguignon-oksekød, skåret i 3 steaks
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 600 g gulerødder: 250 g skrællet og skåret i længderetningen; 350 g, skåret i store terninger
  • 250 g gule løg, skrællet og skåret i to
  • 4 fed hvidløgsfed, let knust
  • 1/4 kop brandy (valgfrit)
  • 3 kopper tør rødvin
  • 1 spsk asiatisk fiskesauce
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 bouquet garni: ca. 4 kviste timian, 3 kviste persille og 1 laurbærblad, bundet
  • 2 spiseskefulde mel
  • 110 g bacon, skåret i pinde
  • 450 cremini-svampe, skåret i kvartaler
  • 225 g perleløg
  • Hakkede persilleblade til pynt

Trin til forberedelse af oksekødsbourguignon-opskriften:

  1. Forvarm ovnen til 150 ° C. Hæld derefter kylling bouillon i en medium skål, drys jævnt med gelatine og sæt til side.
  2. I en gryderet opvarmes olien over medium høj varme. Salt og peber kødet og føj det til gryderet. Kog, vend lejlighedsvis, indtil oksekødet er pænt brunet på begge sider, ca. 10 minutter. Overfør det til en foret bageplade.
  3. Anbring gulerødderne skåret i længderetningen, løgene halveret og hvidløg i gryderet. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er gyldenbrune, ca. 4 minutter.

  1. Hvis du bruger brandy, er det tid til at røre det ind og koge det, ca. 2 minutter.
  2. Skrab siderne af gryderet og tilsæt følgende ingredienser: rødvin, fiskesauce, sojasovs og buket garni. Lad det simre, sænk derefter varmen og lad det simre. I mellemtiden skæres oksekødet i stykker og lægges i en skål. Tilsæt melet og rør, indtil kødet er godt overtrukket. Anbring derefter oksekød og akkumulerede juice i gryderet. Sæt sidstnævnte i ovnen med låget delvist åbent og kog i 1:30.

  1. Tag en stor stegepande og kog baconet i det over medium høj varme, omrør lejlighedsvis omkring 6 minutter. Overfør bacon til en tallerken, og dræn dem.
  2. Placer svampene i gryden og kog, omrør lejlighedsvis, ca. 12 minutter. Hæld lidt olie om nødvendigt. Tilsæt derefter ternede gulerødder og perleløg, og fortsæt madlavningen, omrør lejlighedsvis, ca. 5 minutter.

  1. Fjern oksekødet fra ovnen og fjern gulerødderne og løgene. Kassér buket garni. Fjern det fedt, der er akkumuleret på overfladen, ved hjælp af en skovle. Tilsæt derefter bacon, gulerødder, løg og sauterede svampe i gryderet og vend tilbage til ovnen for at fortsætte madlavningen uden låg i 30 minutter.
  2. Når oksekødet er kogt, skal du fjerne gryderet fra ovnen. Hvis du serverer maden med det samme, skal du fjerne alt fedt fra overfladen. Salt og peber, hvis det er nødvendigt. Lad afkøle lidt, pynt med persille og server.

Oksekød bourguignon opskrift med stjerneanis?

Stjerneanis vil guddommeligt smage din oksekød bourguignonne opskrift! Med mange dyder for sundhed og mere præcist til fordøjelse er kinesisk fennikel også meget gavnlig i kampen mod bronkitis. Stjerneanis eller knust anis kan findes i økologiske butikker, apoteker eller urtelæger. Men hvordan man indarbejder det i oksekødet à la bourguignonne?

For det første er det vigtigt at afklare mængden: du får brug for en stjerneanis. Så der er ikke noget kompliceret! Du kan inkorporere stjerneanis i starten af det femte trin i vores oksekød bourguignon opskrift ovenfor. Og her er en interessant måde at personalisere denne traditionelle skål, hvis smag er så unik!

Det franske køkken kan ikke undvære bourguignon-opskriften

Server boeuf bourguignon med et godt glas rødvin!

Oksekød bourguignon opskrift er meget populær og yderst lækker

Kategori:

Opskrifter