For dem af jer, der kunne lide den gourmet- og sunde knoglesuppe, som vi udtænkte for ikke så længe siden, er her et andet forslag, der har stået prøven, og som helt sikkert vil glæde madelskere. velsmagende og delikat duftende! Osso bucco-opskriften er let at tilberede og smelte i munden, og er en vigtig skål med italiensk køkken, der er både varm og trøstende og lover at glæde hele din familie. Dybest set har han det hele! Så her er en række ideer, tips og kulinariske råd, der skal følges for at få succes hver gang.
Osso bucco opskrift, en gourmetret, der lugter af Italien!
Sommerdagene er langt fra forbi! Dette forhindrer os dog ikke i at dele med dig en af de essentielle retter fra det italienske køkken kendt som osso bucco opskrift: en idé, som du absolut skal teste i vinter! Men hvad er det nøjagtigt? Gourmet svinekød eller kalvekød skæg tilberedt med grøntsager og ideel til et velsmagende, varmt og trøstende måltid, der ikke sprænger dit budget. Men når det kommer til popularitet, har ossoo bucco opskriften intet at gøre med lasagne, pizza og courgette spaghetti, som alle kender. Og det er netop derfor, vi elsker det. En meget speciel ret i sig selv, der tilfredsstiller selv de mest krævende gourmeter. Jeg lover!
Hvilken type kød skal du vælge til en vellykket osso bucco-opskrift?
For dem af jer, der er komfortable på italiensk, er du sandsynligvis klar over, at navnet på dette måltid oversættes fra en gammel dialekt og betyder "ben med huller". Derfor er osso bucco opskriften sammensat af kalvekød eller svinekød med store marvben, velsmagende og rig på kollagen. Det er faktisk sidstnævnte, at det pågældende måltid skylder sin usædvanlige smag uden sidestykke. Hvis du på den anden side ikke nødvendigvis er fan af knoglemarv, kan du altid købe stykker af udbenet skaft eller stykker blanquette eller skulder. En ideel variant til budgettet, men samtidig garanterer en mindre traditionel ret.
Hvordan opnås den særlige smag af osso bucco opskrift? Tips og tricks, der ændrer alt!
Når marvbenet er sammensmeltet, kan du sprede det på et godt stykke skål. Derudover kan den meget let kombineres med frisk tagliatelle, risotto, polenta eller endda kalkun! Uanset hvilket kød eller pynt du vælger, er der et par vigtige ting, du skal overveje, før du hopper ind i køkkenet. En af dem er at mel dit kød godt. For at gøre dette skal du hælde en god mængde mel i en stor plade og rulle hvert stykke kalvekød i det. Når sidstnævnte er godt melet, brun det i en støbejernsgryde, mens du drejer det regelmæssigt. Bland olivenolie med lidt smør for at få et gyldenbrunt resultat og en let sød nøddeagtig smag. Når du er færdig med tilberedningen, skal du ikke smide den sauce, der er efterladt af kødet. Så,den ægte smag af klassisk osso bucco vil blive garanteret!
Osso bucco traditionel opskrift, stadig kaldet Milanese!
En anden lille hemmelighed for at gøre din opskrift til en succes er at forberede den en dag i forvejen. Hvorfor? Nå, fordi klassisk osso bucco er endnu mere lækker, når den genopvarmes den næste dag.
Ingredienser til 6 personer:
- 6 skiver kalvekød
- 30 g smør
- olivenolie
- mel
- 10 skrællede tomater
- 3 løg
- 3 fed hvidløg
- et par stængler selleri
- 2 gulerødder
- 1 orange
- 1-2 glas tør hvidvin
- 300 ml vegetabilsk bouillon
- persille
- salt og peber
Osso bucco opskrift: let tilberedning trin for trin
Start med at skrælle løg og gulerødder. Fortsæt med at rive gulerødder og appelsinskal, mens du fjerner saften. Hak derefter løg og hvidløg fint. Hæld lidt olivenolie og smør i en gryde, og opvarm stykkerne på høj varme. Tilsæt løg, selleristængler og hvidløg og kog i ca. 5 minutter. I mellemtiden mel kødet generøst. Efter 5 minutter skal du fjerne grøntsagerne fra gryden, placere kalvekødskiverne i den og brun dem på alle sider. Tilsæt om nødvendigt en spiseskefuld olie og lidt mere smør. Til sidst skal du fjerne kødet fra gryderet og ikke glemme at brænde det. For at gøre dette skal du hælde et glas tør vin i det og skrabe forsigtigt bunden af gryden med en træspatel.
Når den tørre vin er kogt, rør de skrællede tomater ind. Kog alt og hæld bouillon og appelsinjuice i. Afslut med at tilsætte gulerødder, skorpe og stykker kød. Dæk gryderet og send det til den forvarmede ovn i cirka en og en halv time. Når madlavningen er færdig, skal du placere gryden en sidste gang på bagepladen og lade den koge i yderligere 10 minutter uden låget, så saucen reduceres. Server med spaghetti eller risotto, som vi allerede har foreslået ovenfor.
Osso bucco opskrift med gremolata
Har du nogensinde hørt om gremolata? Foruden kalkun, pasta og risotto er gremolata en anden god idé at præsentere din opskrift på osso bucco. For at gøre det behøver du kun et par små ingredienser for at finde nedenfor:
- persille
- zest af 1 kalk
- 1 orange
- 1 fed hvidløg
At lave din egen gremolata op, det kunne ikke være lettere. Bland de angivne ingredienser, tilsæt lidt afsaltet ansjos, og du er færdig. Denne gourmetpynt serveres i sidste øjeblik, hvor kalvekødet stadig er varmt. Så forsink ikke og nyd!