Efter kastanjekagen og kastanjekremen er det tid til at forkæle dig selv med en trøstende kastanjesuppe. En sand fornøjelse at nyde i vintermånederne, kastanjesuppe eller velouté er nem at tilberede og endnu lettere at spise. Her er nogle lækre opskrifter, der bringer varme og komfort til dit bord.
Græskar suppe med kastanjer
Ingredienser:
• 2 løg, medium
• 2 fed hvidløg
• 500 g græskar
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
• Salt og peber
• 260 g kogte og skrællede kastanjer
• ½ tsk. ingefær kaffe
• ½ tsk. kanel
• ¼ tsk. nelliker
• 10 kviste timian, kun bladene
• 1 terning kyllingekraft
• 1 liter kogende vand
• 120 g røget bacon
• 250 g tyk fløde 35%
• 1 tsk. af skat
At tjene :
• Krutoner
• Frisk timian • Kraftig
fløde 35%
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C med en blæser.
2. Lin en stor bageplade med pergamentpapir.
3. Skær løgene i kvartaler, hugg hvidløg groft. Overfør dem til en bageplade.
4. Skræl græskar og fjern frøene. Skær kødet i store stykker.
5. Anbring det afskårne græskar i den foret foret fad, drys med olivenolie og krydre med salt og peber. Dæk med folie og bages i 45 minutter.
6. Overfør det til en stor gryde, når græskaret er kogt. Tilsæt kastanjer, ingefær, kanel, nelliker, timianblade og stamterning.
7. Anbring gryden på medium varme og tilsæt kogende vand.
8. Lad det simre i 20 - 30 minutter, omrør ofte.
9. I mellemtiden skæres baconet i små terninger og sauter dem i en varm gryde, indtil de er sprøde og gyldne.
10. Når suppen er klar, blandes den med en stavblender og tilsættes gradvis den tunge fløde. Tilsæt honning, salt og peber. Bland et par sekunder mere, indtil suppen er glat. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand eller kylling bouillon.
11. Server suppen, garnér den med sprød bacon, krutoner, frisk timian og et par dråber kraftig fløde.
Kastanje, bacon og æble suppe
Ingredienser:
• 5-6 fed hvidløg
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie • 1 kvist
frisk rosmarin
• 1 stilk selleri
• 2 store pastinetter (600 g)
• 2 æbler
• 1 gulerod
• 1 gul løg
• 250 g kastanjer (skrællet og kogt)
• 100 ml flydende fløde
• 1,5 l vand
• Salt efter smag
• Friskmalet sort peber
• 200 g bacon i terninger
Instruktioner:
1. Hak hvidløg. Varm olien i en stor gryde og sauter hvidløg og rosmarin i 30 sekunder.
2. Tilsæt resten af grøntsagerne og æblerne og bland. Hæld vandet og saltet i. Kog i ca. 45 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. I mellemtiden skæres baconet i små terninger og brunes i en gryde.
4. Bland suppen med en stavmixer. Tilsæt den flydende fløde og bland i et par sekunder.
5. Server suppen varm, toppet med den sprøde bacon. Pynt med rosmarinblade og drys med flydende fløde.
Kastanjesuppe og svampesuppe
Ingredienser:
• 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 1 løg, hakket
• 6 kopper svampe, hakket
• 2 spsk. tsk friske timianblade
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• ½ kop hvidvin
• 3 kopper ristede og skrællede kastanjer (+ ekstra til pynt)
• 6 kopper vegetabilsk bouillon
• 1 tsk. spiseskefuld soja eller tamari sauce
Til sauterede svampe:
• ¼ kop olivenolie
• 8-10 shiitake-svampe, tyndt skåret
Kørselsvejledning:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, svampe, timian, salt og peber. Kog, omrør ofte, ca. 5-7 minutter, indtil løg og svampe er blødgjort.
3. Rør hvidvinen ind og kog, indtil væsken næsten er fordampet fuldstændigt. Tilsæt kastanjerne og vegetabilsk bouillon. Kog, og reducer derefter varmen. Lad det simre, dækket, i ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
4. Bland suppen meget fint. Tilsæt tamari (sojasovs) til den. Hold suppen varm, mens du forbereder svampene.
5. Varm olivenolie i en lille gryde. Steg de skivede svampe i ca. 30 sekunder, indtil de er let brunede.
6. Til servering hældes varm kastanjesuppe i skåle. Pynt med stegte svampe, ristede kastanjer og timianblade.
Porre, pastinak og kastanjesuppe opskrift
Ingredienser:
• 2 tsk. rapsolie
• 25 g smør
• 2 store porrer, vaskes og hakkede
• 1 stilk af selleri
• 1 hvid løg
• 2 kviste frisk timian, kun bladene
• 3 fed hvidløg, pillet og hakket
• 3 pastinakker, skrællet, kernet og finhakket
• 75 g kogte kastanjer, + ekstra til pynt
• 1,5 l kylling eller grøntsagssuppe
• Salt og peber
Forberedelse:
1. Sæt rapsolie og smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt porrer, selleri og løg samt timianblade og hvidløg. Sæt med salt og peber, dæk og sved i 10 minutter, omrør ofte.
2. Tilsæt derefter de hakkede pastinetter, kastanjer og bouillon og kog. Lad det simre, indtil pastinakene er møre. Efter ca. 20 minutter skal alle grøntsagerne være ømme.
3. Sluk varmen. Bland alt ved hjælp af en stavblender, indtil du får en perfekt jævn konsistens.
4. Sæt med peber inden servering. Pynt med et par hakkede kastanjer og friske timianblade.
Super let at tilberede lækker kastanjesuppe
ingredienser
• 3 hvide løg
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
• 3 fed hvidløg, knust
• 250 g kogte kastanjer (vakuumpakket)
• 700 ml kylling eller vegetabilsk bouillon
Instruktioner:
1. Skræl og hugg løgene groft.
2. I din større gryde opvarmes lidt olivenolie over svag varme og tilsættes de hakkede løg. Sved i 10 minutter, indtil løgene er gennemsigtige og søde.
3. Tilsæt hvidløg på dette tidspunkt og kog i yderligere 3 minutter.
4. Anbring kastanjerne og bouillon i gryden. Øg varmen til kog og lad dem simre i 25 minutter.
5. Bland suppen fint. Server med ristede græskarfrø eller krutoner.
* Kastanjesuppe, bacon og æblesuppe: bærandspice.com/parsnip-kastanjesuppe
* Kastanjesuppe og svampesuppe: floatingkitchen.net