Er du nogensinde faldet for superfood-trenden? Uanset om svaret er ja eller nej, er der tilføjet en ny "stjerne" til listen over magiske pulvere, der skal indarbejdes i dine opskrifter! Det er kaffemelet, vi taler om, det nye sorte guld, der har det hele! Læs videre og lær mere om kaffemel, dets dyder, dets smag og hvordan man bruger det i opskrifter.
Hvad er kaffemel?
Kaffemel er lavet af kaffekirsebæret, der kommer fra kaffetræet, hvorfra kernen ekstraheres, og som indeholder de berømte bønner. Som ved fremstilling af kaffe bruges kun bønnerne, resterne kastes eller bruges som gødning. For at tilbyde et alternativ til affald havde en tidligere Starbucks-direktør i 2002 ideen om at genvinde kornets skaller (kirsebæret), tørre det og knuse det for at fremstille et mel, hvis konsistens ligner af hvede, ris og spelt, men som har mange flere ernæringsmæssige egenskaber. Det er også interessant at vide, at kaffemel kan have forskellige nuancer af brunt.
Hvilken smag kan man forvente?
I modsætning til hvad man måske tror, smager kaffemel overhovedet ikke som kaffe. Lidt mere bitter end andre mel giver den blomster- og frugtagtige noter og passer fx vidunderligt til chokolade. Dette pulver er fremragende til fremstilling af brownies, boller og andre kager. Det er interessant at vide, at kaffemel ikke indeholder gluten og indeholder meget lidt koffein. Men dette usædvanlige pulver drager fordel af flere ernæringsmæssige dyder, ganske utroligt.
Kaffemel og dets store dyder!
Meget nærende og lavt kalorieindhold, kaffemel er fyldt med næringsstoffer! Det siges at indeholde fem gange mere fiber end fuldkornsmel, tre gange mere jern end frisk spinat, tre gange mere protein end grønkål, to gange kalium end bananer, mindre fedt og mere fiber end kokosmel, flere antioxidanter end et granatæble. 100 gram kaffemel indeholder ca. 144,9 kcal, 51 gram fiber, 425 mg calcium, 15,7 mg natrium, 333 mg magnesium, 49,6 mg jern, 530 mg koffein og antioxidanter - 22 µmol / g. Disse data kommer fra den officielle hjemmeside.
Hvordan bruges kaffemel?
Som allerede forklaret smager kaffemel ikke som kaffe. Derfor giver det ikke præparaterne smagen af kaffe, men bringer dem blomsteragtige noter af grillede frugter og citrusfrugter. Det bruges ikke alene, men generelt i en andel på 15%. Det skal tages i betragtning, at kaffemel ikke har den tekstur af mel, som vi er vant til, men dette forhindrer ikke det i at blive brugt i mange præparater såsom brød, vafler, kager. chokolade, boller, småkager osv. Det er meget godt kombineret med chokolade, for eksempel i en opskrift på brownies eller chokolademuffins eller endda i en banan- og chokoladeshake.
Et miljøvenligt mel!
For at afslutte det er økologisk og nul affaldsproduktion af kaffemel meget aktuelt i sammenhæng med overforbrug og manglende genbrug. Vi bruger ikke kun kaffebønnen til at fremstille den samme drik, men også kaffekirsebær, som vi genvinder for at fremstille mel. Således bruger vi hele kaffe, fra frugt til frø, miljøbelastningen reduceres takket være reduktion af affald. Derudover udgør dette en indtægtskilde for lokale landmænd. Virksomheden af Dan Belliveau, opfinderen af Coffee Flour, genbruger superfood i Hawaii, Guatemala, Mexico, Nicaragua og Vietnam.
Hvis du vil prøve den nye trendy superfood, skal du ikke spilde mere tid og gå i gang med en helt ny madoplevelse med kaffemel og dets blomster- og frugtagtig smag. Denne usædvanlige ingrediens lover at gøre dine yndlingsdesserter endnu mere lækre og uimodståelige.