Vores artikler, der er afsat til påskeopskrifter, fortsætter med en fremragende og supergourmetidee. I dag inviterer vi dig til at forkæle din familie med en appetitlig påskebolle. Oplev vores lette forslag, der får dig til at elske at lave mad. Derudover har vores team udarbejdet en vidunderlig italiensk opskrift. Læs videre for at finde ud af det!
Let at lave påskebolleopskrift
Ingredienser at få:
- 250 g mel
- 100 g smør
- 2 spsk pulveriseret sukker
- 7 g bagegær (hurtigtvirkende)
- 3 æg
- Pisket æg
- En æggeblomme (til prikken over i'et)
- 2-3 sukkerterninger, let knust
Forberedelsestrin:
1. Anbring smør og mel i din fødevareprocessor udstyret med en plastik ælteblad. Bland indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt derefter pulveriseret sukker, bagegær og en god knivspids salt.
2. Tilsæt æggene og bland, indtil du får en blød dej. Ælt derefter i to minutter. Smør en brioche form. Anbring dejen på en melet overflade. Start æltning (hænderne blomstrede også) for at danne en kugle. Sæt det derefter i formen. Dæk med strækfolie, og lad dejen hæve, indtil den fordobler størrelsen, ca. 2 timer på et varmt sted.
3. Opvarm ovnen til 180 ° C. Pensl toppen af dejen med æggeblommen, drys derefter med knust sukker og bages i 20-25 minutter, indtil briocheen er gylden. Lad afkøle.
4. Du har ikke en fødevareprocessor? Intet problem! Du skal bare blande følgende ingredienser: smør, mel, sukker, salt og bagegær. Tilsæt derefter æggene og bland, indtil du får en blød dej. Dæk og afkøles i 20 minutter. Ælt derefter på en melet arbejdsflade i 5 minutter. En lille idé: spis denne påskebrioche med hjemmelavet syltetøj!
En påskebolle, der helt sikkert vil gøre bordet lysere!
Her er en enestående opskrift, der kan laves på to måder! Du kan vælge enten en flettet brioche eller flere små reder.
Ingredienser:
- 1/3 kop varm sødmælk
- 2 1/4 tsk tør bagegær, aktiv
- 1 stort æg
- 2 kopper ubleget universalmel, adskilt
- 1/3 kop sukker
- 1 tsk kosher salt
- 4 æg, let pisket, ved stuetemperatur
- 1 1/2 kopper ubleget mel til alle formål
- 170 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 æg, let pisket til børstning
- Cirka 8 farvede æg
- Flerfarvede nonpareilles
Forberedelsestrin:
1. I skålen med din blender kombineres den varme mælk og gæren. Lad sidde i 5 minutter.
2. Rør æg, sukker, salt og EN kop mel i. Rør med en træske, indtil den er godt kombineret.
3. Drys mel (ved hjælp af den anden kop), dæk, og lad det stå i et mørkt hjørne af dit køkken i 40 minutter.
4. Når dejen er klar, ser det dryssede mel ud revnet.
5. Sæt skålen tilbage i blenderen, og fastgør æltebladet.
6. Start med gradvist at inkorporere de fire æg.
7. Tilsæt det resterende mel og ælt på medium hastighed, indtil dejen ikke klæber til siderne (op til 15 minutter).
8. Rør smørret ind og ælt på medium hastighed i 5-10 minutter eller indtil det er glat.
9. Overfør blandingen til en godt smurt skål, dæk den over og læg den i et mørkt hjørne i en time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
10. Når det er fordoblet, afgasses dejen ud ved at flade den ud og lad den være tildækket natten over.
11. Når dejen er hævet, skal du begynde at forme den.
12. Hvis du har valgt at danne små reder, skal du lægge en pølse, der er ca. 45 cm lang og 5 cm tyk.
13. Fold dejen i to og form den.
14. Dann en cirkel: de to ender skal ”mødes”.
15. Læg en bageplade med pergamentpapir, og læg rederne i den. Placer ikke mere end 6 og glem ikke at holde dem væk.
16. For en flettet påskebrioche skal du lave tre ruller dej og placere dem på et bageplade foret med pergamentpapir.
17. Lav en fletning med de tre tråde ved at konsolidere enderne.
18. Dæk små reder eller flettet påskebolle, og lad den hæve i 45 minutter.
19. Forvarm ovnen til 190 ° C.
20. Pensl dejen med det piskede æg og drys med nonpareilles. Placer de farvede æg i fletningen eller midt i reden.
21. Bag rederne i 25 minutter og flettet brioche - i 35 minutter eller indtil gyldenbrun.
Påskebriocheopskrift: kaninerbrioche med safran
Denne påskeopskrift er lidt ekstraordinær, da safran giver den en unik smag. Nogle gange kaldet "rødt guld", dette krydderi stammer fra Kreta, og dets produktion er den mest besværlige i verden, derfor dens høje pris.
Ingredienser at få:
- 2 1/8 kopper (275 g) mel
- 100 ml lunken mælk
- 15 g frisk bagegær
- 2 spsk sukker
- 1/8 kop (30 g) smør ved stuetemperatur
- 1 æg
- Knivspids jorden safran
- Knivspids salt
- 1 æggeblomme
Forberedelsestrinene:
1. Sigt melet i en stor skål. Lav derefter et hul i midten for at tilføje mælk og frisk bagegær. Bland indtil gæren opløses. Lad det sidde i 10 minutter.
2. Tilsæt derefter følgende ingredienser: sukker, smør, æg, safran og salt. Bland godt. Ælt derefter, indtil du får en glat dej. Dæk og lad hæve i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir og læg det til side.
4. Ælt dejen igen og del den i to. Brug en af halvdelene til at danne 10 små kugler (størrelsen på en hasselnød) og 10 pølser, der er ca. 15 cm lange. Form 10 større kugler ved hjælp af den anden halvdel af dejen: de vil blive brugt til at danne kaninernes kroppe. Omgiv de små pølseboller som vist i eksemplet ovenfor. Skær de større kugler med en kniv for at danne kaninernes hoveder og ører. Placer "kroppe" og hoveder på bagepladen, og saml dem. Dæk og lad hæve i 15 minutter.
5. Pisk æggeblommen med lidt vand og pensl kaninerne med blandingen. Bages i 10-15 minutter. Din påskebrioche er klar!
En italiensk påskebrioche
Påskeduen er en lækker frugtbrioche. Dens glasur er sprød og lavet med mandler. Forberedelsen af dejen foregår i tre faser, selve processen er lidt kompliceret, derfor anbefaler vi dig at følge instruktionerne nøje. Find ud af, hvordan du forbereder denne italienske opskrift, og glem ikke at købe en form som den, der er vist på billederne! Det er en enestående påskebolle!
Ingredienser til dejen (det første trin):
- 140 g Manitoba mel
- 40 g sødmælk ved stuetemperatur
- 100 g vand ved stuetemperatur
- 5 g tør bryggergær
For det andet trin:
- 100 g Manitoba mel
- 20 g sukker
- 20 g smør ved stuetemperatur
For det tredje trin:
- 210 g Manitoba mel
- 120 g sukker
- 2 æg
- 80 g smør ved stuetemperatur
- 15 g salt
- 50 g kandiseret appelsin
- 100 g rosiner
- 1 vaniljestang
Til glasur:
- 8 g majsstivelse
- 40 g skrællede mandler
- 50 g æggehvider
- 15 g majsmel
- 40 g hele skrællede hasselnødder
- 50 g brunt sukker
Til dekoration:
- 20 g granuleret sukker
- 20g mandler
- 10 g flager mandler
Forberedelse:
Hæld melet og bagepulveret i en skål og rør med en spatel. Tilsæt derefter mælk og vand til det. Bliv omrørt, indtil du får en jævn konsistens. Dæk dejen med plastfolie, og lad den hæve i mindst 2 timer, indtil den fordobles i størrelse. Lad os gå videre til det andet trin. Når dejen er steget, skal du overføre den til en anden skål, røre sukkeret ind og piske ved hjælp af en elektrisk piskeris.
Pisk, mens mel tilsættes gradvist. Rør smørret ind, når det er helt absorberet. Fortsæt med at arbejde dejen, indtil den er glat, overfør den derefter til en melet arbejdsflade og ælt i nogle få sekunder til. Giv dejen en sfærisk form, læg den i en glasskål og dæk med folie. Lad dejen hæve ved en temperatur mellem 27 ° C - 30 ° C i mindst halvanden time.
Sug samtidig rosinerne i en skål koldt vand i mindst ti minutter. Lad os gå videre til det tredje trin: læg gærdejen i en skål og tilsæt sukkeret til den. Visp, og når præparatet er homogent, skal du gradvis inkorporere melet, mens du pisker. Tilsæt derefter æggene og saltet. Sæt derefter smørret i præparatet, mens du fortsætter med at piske. Parfume med frøene fra vaniljestangen samt den kandiserede appelsin skåret i terninger.
Tøm druerne og hæld dem i blandingen. Pisk indtil blandet, ca. 20 minutter. Overfør derefter dejen til en let melet overflade, flad den forsigtigt ud med dine hænder. Fold derefter de ydre ender af dejen indad, hvilket giver en sfærisk form. Læg dejen i en glasskål, dæk med plastfolie og læg den i køleskabet i 16 timer. Når de er steget, skal du tage dejen ud og placere den i ovnen (lyser kun) i 2-3 timer.
Og nu er det tid til at træne duer og koge den! Første drej, overfør dejen til et bageplade. Mel dine hænder let og rul forsigtigt dejen ud. Opdel den i to dele: en på ca. 400 g, der vil blive brugt til at danne vingerne, og en på ca. 670 g til dueens krop. Rul denne sidste del op for at skabe kroppen, og læg den derefter i formen (den længste del). Tag derefter den resterende dej (400 g) og del den i to. Rul de to dele separat og placer dem i det rum, der er dedikeret til duens vinger. Lad hæve i 3 og en halv time.
For at fremstille glasuren blandes mandlerne, hasselnødderne, brunt sukker og blandes. Tilsæt derefter mel, majsstivelse og æggehvide til det og pisk i et par minutter, indtil det blandes. Spred derefter glasuren på gærdejen. Pynt med mandler, granuleret sukker og flisede mandler. Bages i forvarmet ovn i 50-55 minutter. Undgå at bruge ventilatorovnen, da det tørrer dejen ud. Når du er kogt, skal du gennembore duen med lange stålspyd og placere den på hovedet ved hjælp af understøtninger, som vist i eksemplet ovenfor. Når påskebolle er afkølet, skal du fjerne spydene. Server din italienske påskebrioche!