I de senere år ser vi på billederne af paparazzi modeller og berømtheder, der har i deres hænder en mystisk drink af grøn farve. Nej, det er ikke en smoothie længere! Frugt- og grøntsagssmoothien er officielt detroneret af matcha grøn te! Føj dette grønne pulver til alt hvad du kan forestille dig: fra lattes og brownies til supper! Traditionel japansk matcha er blevet et ægte "must have" element for at leve et sundt og zen liv. Kulten for denne traditionelle japanske grønne te motiverede os til at søge årsagen til denne dille for drikken. Hvis du er interesseret i at tage din første slurk af matcha, skal du tage et par minutter på at læse alt, hvad vi fandt ud af om denne fantastiske japanske te.
Matcha te - oprindelse og historie
På japansk betyder "cha" te, og "ma" betyder pulver. En gang forbeholdt Japans adel, har verden i dag opdaget fordelene ved matcha te. Faktisk kan oprindelsen af denne unikke drink spores tilbage til Kina og mere specifikt til Song-dynastiets tid (960 - 1279 CE). Det var omkring dette tidspunkt, at zenbuddhister begyndte at plukke og tørre bladene af grøn te kaldet "Gyokuro" for at male dem til pulver.
I årenes løb har Matcha te gradvist mistet sin popularitet i sit oprindelsesland. Men efter at være blevet introduceret til Japan i 1191, omfavnede japanerne det og gav det et vigtigt sted i ritualerne i Zen-klostre. Integreret i deres kultur under japansk indflydelse har te-tilberedningsprocessen udviklet sig. Zen-buddhister var de første til at opdage fordelene ved te. De troede, at denne drink gav dem klarhed i sindet, mentalt fokus og ro. Sådan blev matcha te en integreret del af deres meditation.
Selve forberedelsesprocessen er blevet et kodificeret ritual, en kunst i sig selv, hvor enhver bevægelse, de sætninger, der skal siges, tøjet, alt er ordineret ned til mindste detalje under overholdelse af te-ceremoniens grundlæggende principper. Japansk: ro, renhed, harmoni og respekt. Te-ceremonien, der varer cirka fire timer, er en fejring af den dybe skønhed ved enkle ting.
Samtalen holdes på et minimum. Gæsterne slapper af i atmosfæren skabt af lyden af vand og ild, lugten af røgelse og te. Brugerdefineret er et udtryk for ideen om, at hvert møde skal ses som unikt, en skat, der aldrig kan gentages. Valget af matcha-te som omdrejningspunkt for te-ceremonien er perfekt og logisk, da det stimulerer klarhed i sindet, roen og meditation samtidigt og gør det muligt for ceremonideltagere at blive overvældet af øjeblikkets skønhed, her og nu.
Hvordan dyrker vi det?
Den rigtige matcha kommer fra Camellia Sinensis. For at garantere teens kvalitet beskytter producenterne teplanterne mod solen i de sidste tre uger inden plukningen. Denne praksis bremser fotosyntese og bremser transformationen af theanin til tanniner. Hvad giver teen denne unikke smag, vegetabilsk og frugtagtig på samme tid.
Matcha te fordele
Før den blev en drink, der indtages dagligt, blev denne te betragtet som et middel af samurai. Hvad adskiller denne te fra de tusinder af eksisterende te? Først og fremmest skal det bemærkes, at denne slår optegnelserne for koncentrationen af antioxidanter med et ORAC-indeks (måling af en fødevares antioxidantkraft) svarende til 1573, hvor andenpladsen besættes af gojibæret ( ORAC = 253). Antioxidanterne EGCG (epigallo-catechin-gallat) det indeholder modsætter sig frie radikaler, der er ansvarlige for celle aldring.
I 2012 fandt forskere ved University of Chicago, at EGCG i grøn te kan have fordele mod kræft. Metaanalyser udført i 2014 bekræftede især fordelene mod bryst- og prostatacancer. Selv kort behandling med EGCG kunne reducere serummarkører som PSA, VGF og VEGF signifikant, der forudsiger prostatacancerprogression.
Bortset fra dets anticanceregenskaber har flere undersøgelser antydet en reduktion i risikoen for hjertesygdomme takket være antioxidanternes rolle i at blokere oxidationen af dårligt LDL-kolesterol og reducere sammenlægningen af blodplader og dermed arterielt tryk. Matcha grøn te øger energi. Men i modsætning til kaffe, som forårsager et energiboost, der kun varer i 3 timer efterfulgt af et pludseligt fald, er energien fra matcha te på den anden side mere stabil uden dramatiske udsving og holder. fra 4 til 6 timer.
Denne utrolige drink fungerer også vidundere for huden! Måske er du allerede meget fortrolig med fordelene ved antioxidanter for huden. De beskytter epidermis mod for tidlig ældning, hvilket udtrykkes ved rynker ved nedbrydning af kollagen. Katekinerne i matcha kan også fremme oral sundhed og forhindre begyndelsen af periodontitis.
Matcha er rig på L-theanin, en kognitiv forstærker, der forbedrer årvågenhed, opmærksomhed, hukommelse, hvilket i nogen grad kan reducere Alzheimers symptomer. Derudover har japanske forskere opdaget, at dette middel (L-theanin) indeholdt i grøn te blade reducerer stressresponsen uden at fremkalde døsighed. Forskere ved University of Toledo har fundet ud af, at EGCG reducerer betændelse ved leddegigt.
Matcha te til vægttab
Katekiner er kendt for at tilskynde til termogenese. Dette er den hastighed, hvormed kroppen forbrænder kalorier. Det fremmer ikke kun vægttab, men også dræning af kroppen, hvilket gør det til en fantastisk måde at bekæmpe vandretention. Kort sagt, langt fra at være et universalmiddel, kan traditionel japansk te have en positiv effekt på flere sundhedsaspekter.
Har matcha grøn te nogen bivirkninger?
Som enhver anden drink, der indeholder koffein, kan te udløse uønskede effekter. Misbrug af matcha grøn te kan forårsage hovedpine, søvnløshed, diarré hos nogle eller forstoppelse hos andre. Læger fraråder at indtage mere end fem kopper grøn te om dagen. Børn og gravide eller ammende kvinder bør undgå det.
Hvordan vælger jeg, og hvor finder man matcha te?
Vær opmærksom på oprindelseslandet! Eksperter anbefaler at vælge økologisk matcha-grøn te fra Japan, hvor traditionerne med te-produktion respekteres. Hvis den traditionelle tehøstningsmetode ikke følges, fører den til en ændring i farve og forringelse af dens kvalitet. Farven skal være meget lysegrøn. Den brune farve betyder, at bladene blev høstet for sent.
Smag
Faktisk har den en særlig smag, lidt bitter. Det smager ikke kun som græs, det smager ligesom det også! Under alle omstændigheder efterlader det ingen ligeglad! Nogle mennesker elsker det, andre kan ikke lide det. Menneskenes smag er meget forskelligartet, og der er masser af videnskabelige teorier, der forklarer årsagen til dette fænomen. Det skal bemærkes, at din matcha skal opbevares i en lufttæt pakke i køleskabet i højst 6 måneder for at bevare den optimale smag.
Hvordan laver man matcha grøn te?
Der er mange metoder og redskaber til at forberede denne te, som du finder på Internettet. Det vigtigste er kort sagt, at den ceremonielle matcha er slået med varmt vand (70-80 ° C), indtil den bliver homogen og mousserende. De nødvendige redskaber er en skål og en bambuspisker.
For at forberede ceremoniel matcha-te har du brug for en teskefuld ceremonielt matcha-pulver og 80 ml varmt vand. Eksperter anbefaler at starte med kun en lille mængde koldt vand for at homogenisere skummet og tilføje varmt vand bagefter. Undgå at piske for hurtigt. I stedet vedtage en fleksibel bevægelse. Fortsæt dette i mindst et minut, og da der er flere metoder til at brygge matcha grøn te, skal det bemærkes, at i te ceremonien i Japan skummer nogle skoler slet ikke matcha!
Da der er flere druesorter af matcha fra forskellige terroirs, hver med en anden finhed i pulveret og en anden måde at producere (håndværksmæssig eller industriel) på, er det fornuftigt, at hver matcha skummer på en anden måde.
Hvis du vil øve dig på dette ritual, er der flere video-tutorials på internettet, som du måske finder nyttige. Hvis du allerede er overbevist om at tage en første slurk matcha te, er det bare at ønske dig en god smag!