Mere og mere taler probiotiske drikkevarer om dem. Disse potions er opnået ved naturlig gæring af frugt eller te og er fremragende til vores tarmflora. Ud over at hjælpe fordøjelsen og regulere transit fungerer disse super drinks som immunsystem boostere. Generelt er gærede drikkevarer ret dyre. Men du kan også tilberede dem selv, så længe du følger et par enkle instruktioner. Hvis du er interesseret i at lave en hjemmelavet probiotisk drink, vil vi i denne artikel tilbyde dig nogle opskrifter, der fortjener din fulde opmærksomhed.
Hvorfor har vi brug for probiotiske drikkevarer?
Endelig ved vi: tarmen er det største immunorgan i menneskekroppen. Næsten 100 milliarder bakterier i tarmen beskæftiger os med uønskede bakterier, hjælper assimilering af vitaminer og mineraler og neutraliserer giftige stoffer. Men på grund af visse patologier har indtagelse af antibiotika vores moderne livsstil og vores ubalancerede diæt en direkte indvirkning på tarmfloraen. Dette medfører undertiden alvorlig skade ikke kun på fordøjelsen, men også på kroppens forsvar. Og da forbindelsen mellem tarmen og vores velbefindende ikke længere er i tvivl, påvirkes vores følelsesmæssige tilstand også direkte. Umuligt ikke at have hørt om probiotika.Dette er de gode bakterier, der letter fordøjelsen og optimal absorption af næringsstoffer. De hjælper med at styrke vores immunforsvar og er nøglen til vores fysiske og følelsesmæssige velbefindende. Alt dette forklarer dille efter probiotiske drikkevarer. Det viser sig også, at disse potions, der øger immuniteten, helbreder skønhed og forbedrer transit, er lette at forberede. Så mange grunde til ikke at fratage dig selv det!
Probiotiske drikke: hvad er de?
Ja, gærede mælkeyoghurter er probiotiske fødevarer, men de er ikke de eneste af deres slags. Lacto-gærede produkter, kefirs og andre gærede drikkevarer som hjemmelavet ingefærøl er også på listen over probiotiske fødevarer og drikkevarer. Disse koncentrerer næringsstoffer og mineraler, der er nødvendige for, at tarmen fungerer korrekt, og mere end det. Disse gærede produkter er et fremragende supplement til en afbalanceret diæt og regelmæssig sportsøvelse, der hjælper med at beskytte vores celler mod oxidativt stress og øge vores immunitet. Vi kender kefir, kombucha, jun, kvass, tepache osv.
Hjemmelavet probiotisk drikkeopskrift: jordbær og timian kefir
Ingredienser:
• 1 håndfuld friske jordbær
• 3 kviste timian
Til kefir:
• ¼ kop (55 g) uraffineret sukker
• ¼ kop (60 ml) varmt vand
• 1 L filtreret eller mineralvand
• 1 knivspids havsalt
• 1 tørret figen
• 1 tørret dato
• 10 gyldne rosiner
• ¼ tsk. 1 tsk melasse
• ¼ kop (120 g) kefirkorn
Forberedelsesinstruktioner:
1. Find en stor glaskrukke og læg sukkeret i den. Tilsæt varmt vand, og rør, indtil sukkeret opløses. Læg også salt, figen, dato og rosiner, melasse og færdigfiltreret vand. Bland godt for at kombinere.
2. Læg kefirkornene i krukken. Dæk beholderen med et stykke osteklud og fastgør med et elastik.
3. Lad krukken stå ved stuetemperatur uden for direkte sollys.
4. I løbet af 24 timer begynder kulturen at gnistre, og figen vil stige til overfladen.
5. Dette er når frugterne skal fjernes.
6. Filtrer den gærede væske i en 1 liters flaske med metallukning.
7. For at smage væsken, hæld jordbærene i flasken. Du kan enten purere jordbærene eller skære dem i stykker. Tilsæt også timiankvistene.
8. Lad den stå ved stuetemperatur i 1 til 3 dage i den anden mousse, og aflast trykket hver dag.
9. Opbevares i køleskab, når gæringen er den rigtige. Din hjemmelavede probiotiske drink er klar til at drikke.
10. Hold kefirkornene kølige med vand og sukker.
Nu hvor du kender den grundlæggende kefir-opskrift, kan du eksperimentere med at variere dine probiotiske drikkevarer med enhver anden frisk eller tørret frugt. Tøv ikke med at teste gærede drikkevarer fremstillet af hindbær, mynte, agurk, citrusfrugter, abrikoser, mango, ananas osv.
Nogle tip til at overveje:
1. Det er under den anden gæring, hvor kefiren aftappes uden kornene, at smagen udvikler sig, den mousserende intensiveres mere, og alkoholniveauet stiger meget let. Tag i betragtning, at ved at erstatte vand med sødet frugtsaft, vil alkoholniveauet være højere, det samme for sukkerindholdet i den opnåede drik.
2. I varmt vejr kan den anden gæring finde sted meget hurtigere. Så 24 timer efter starten af den anden gæring skal du være opmærksom på procesens fremskridt og placere flasken i køleskabet, når det er nødvendigt, for at stoppe gæringen.
3. Under den anden gæring kan du øge alkoholindholdet og gnisten i din hjemmelavede probiotiske drikke ved at tilsætte 1 tsk. til c. sukker eller et sødende produkt (f.eks. honning) som du ønsker.
4. På dette fermenteringsstadium kan du give din gærede drink en bestemt smag ved at tilføje frisk eller tørret frugt, naturlige smagsstoffer (f.eks. Vanilje) og krydderier (kanel, ingefær, kardemomme ), blomster (hibiscus, ældre blomster, rosenblade), friske planter (mynte, citronmelisse, verbena, solbærblade, timian, brændenælde, salvie) eller en citrusessens, karamel, kaffe , etc.
5. Vær opmærksom på, at tilsætning af sød frugt eller søde genstande i store mængder kan få dine gærede drikkevarer til at komme ud af hånden, når du åbner vakuumflasken.
Hjemmelavet probiotisk drink: kombucha
Kombucha har været en af de mest populære gærede drikkevarer i nyere tid. Denne drink har en sød, tangy og kulsyreholdig smag og består af en sød grøn eller sort te, hvor masererer en svamp, der ligner en gelatinøs skive, kaldet Scoby (symbiotisk kultur af bakterier og gær). Placeret i en stor glaskrukke assimilerer modersvampen sukkeret fra teen og producerer syrer, vitaminer og enzymer, der til sidst gør te til kombucha. Fermentering tager ca. 2 uger. Den resulterende drik er let kulsyreholdig og alkoholholdig. Dens smarte og frugtagtige smag minder om øl eller cider.
Sådan forbereder du din egen kombucha?
Hvis du vil lave din egen kombucha, skal du først få en modersvamp. Du kan bestille det online eller få fat i et stykke fra en person, der allerede har det.
Ingredienser:
• 1 liter kildevand
• 80 g hvidt eller rørsukker
• 2 spsk. grøn eller sort te
• 2 tsk. økologisk æblecidereddike
Forberedelse:
1. Start med at koge kildevandet og sukkeret. Fjern fra varmen og bland godt.
2. Tilsæt 2 spsk. te 15 minutter. Sil te og lad afkøle. Hæld blandingen i en stor glaskrukke.
3. Hvis det er første gang du laver kombucha, skal du tilføje 2 spsk. spiseskefulde økologisk cidereddike. Hvis ikke, tilsæt 100 ml af din tidligere drink, som du har afsat.
4. Placer modersvampen på overfladen med en glat og klar side opad. Dæk krukken med et rent viskestykke, og luk derefter med et elastik.
5. Lad det gærde i 14 dage ved stuetemperatur (mellem 21 og 26 °), væk fra solen. Vær opmærksom på, at svampen vokser, indtil den når siderne af krukken.
6. Drikken er klar, når den begynder at gnistre. Jo mere blandingen gærer, jo mere sur bliver den.
7. Hæld drikken i glasflasker med en mekanisk prop, og opbevar dem i køleskabet. Disse modstår trykket i gæringsgassen og kan genbruges.
8. Hvis du ønsker det, skal du variere din drink med krydderier, hibiscusblomster eller frugt.
Nogle nyttige tip til at følge for en vellykket kombucha:
• Hvidt sukker foretrækkes, fordi det lettere fordøjes af svampen. Men økologisk rørsukker gør også tricket. På den anden side virker honning og hele sukkerarter ikke.
• Med hensyn til te, foretrækker du sorte eller grønne, der indeholder næringsstoffer, der er vigtige for udviklingen af kombucha.
• Hvis drikken har en ubehagelig lugt, eller hvis modersvampen har skimmelsvamp, er det bedre at kassere det nuværende præparat. Vask den gelatinøse skive med æblecidereddike, og gentag derefter præparatet.
• Brug ikke sæbe til vask af krukken, da dette kan beskadige svampen. I stedet foretrækker hvid eddike og kogende vand.
• Opbevar din svamp i køleskabet i en krukke med et tætsiddende låg. Husk at fodre svampen ved at tilsætte sukker regelmæssigt.
• Tøv ikke med at prøve vores fremragende kombucha vinaigrette opskrift.