Øverst i en gruppe af fedtopløselige retinoider og omfattende retinol-, retinal- og retinylestere er vitamin A, også kaldet retinol, involveret i immunfunktion, syn, reproduktion og cellulær kommunikation. I den sunde kost er dette super vigtige vitamin tilgængeligt i to former. Vores artikel vil zoome ind på det nødvendige indtag af vitamin A og fødekilder.
A-vitamin: vigtigt for vækst og sundhed
Nemlig at retinol er afgørende for synet som hovedkomponent i rhodopsin, som er et lysabsorberende protein i retinalreceptorer, og fordi det understøtter differentiering og normal funktion af konjunktivalmembraner og hornhinde. A-vitamin understøtter også cellevækst og differentiering og spiller en vigtig rolle i den normale dannelse og vedligeholdelse af hjerte, lunger, nyrer og andre organer.
Kan reducere risikoen for visse kræftformer
Når unormale celler begynder at vokse eller dele sig på en ukontrolleret måde, er risikoen for kræft meget høj. I observationsstudier har forbrug af større mængder A-vitamin i form af beta-caroten været forbundet med en nedsat risiko for visse typer kræft, herunder Hodgkins lymfom samt livmoderhalskræft. livmoder, lunge og blære.
Selvom høje indtag fra plantefødevarer har været forbundet med en reduceret risiko for kræft, er fødevarer af animalsk oprindelse, der indeholder aktive former for A-vitamin, ikke relateret på samme måde.
Ligeledes har elementets kosttilskud ikke vist de samme gavnlige virkninger. På dette tidspunkt undersøges forholdet mellem niveauerne i din krop og risikoen for kræft stadig ikke fuldt ud.
Forhindre øjenproblemer
Først og fremmest er vitamin A vigtigt for at bevare dit syn. Det omdanner lyset, der rammer øjet, til et elektrisk signal, som derefter sendes til hjernen. Faktisk kan et af de første symptomer på vitamin A-mangel være udviklingen af øjensygdomme, såsom nyctalopi. Dette ubehag forekommer hos mennesker med en mangel på denne hovedkomponent i rhodopsinpigmentet. Det er på den anden side placeret i nethinden i øjet og er ekstremt følsom over for lys. Derfor kan syge stadig se normalt i løbet af dagen, men har nedsat syn i mørket, da deres øjne har svært ved at samle lys på lavere niveauer.
For et sundt immunsystem
Kroppen forsvarer sig på en naturlig måde takket være retinol ved at skabe slimhindringer i øjne, lunger, tarme og kønsorganer. De er virkelige fælder for bakterier og andre smitsomme stoffer. Retinol er også involveret i produktionen og funktionen af hvide blodlegemer, som igen hjælper med at fange og fjerne bakterier og patogener fra blodbanen.
Kort sagt øges modtageligheden for infektioner, bedring af sygdom forsinkes, og risikoen for at dø af visse plager som mæslinger og malaria er potentiel.
Fordele for huden
Næsten alle har gennem deres teenageår følt sig flov over acne - en kronisk inflammatorisk hudlidelse. Selvom bumser er fysisk uskadelige, kan acne have en alvorlig indvirkning på folks mentale sundhed, hvilket fører til lavt selvværd, angst og depression. Da retinols rolle i udviklingen og behandlingen af acne forbliver uklar, spekuleres det i, at en mangel kan øge risikoen for at udvikle acne, da det forårsager overproduktion af keratinproteinet i dine hårsække og som et resultat blokeringer.
Knoglesundhed
Primært er de vigtigste næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde sunde knogler, når du bliver ældre, kosttilskud og fødevarer med højt proteinindhold, calcium og D-vitamin.
Imidlertid er forbrug af nok A-vitamin også nødvendigt for korrekt knoglevækst og udvikling, mens tværtimod er en mangel på dette vitamin forbundet med en højere risiko for knoglebrud.
Virkning på reproduktion
Når en gravid kvinde tager vitamin A regelmæssigt, er hun opmærksom på, at udviklingen af sit ufødte barn i høj grad afhænger af det, især skelet, nervesystem, hjerte, nyrer, øjne, lunger og bugspytkirtel. .
Eksisterende former for retinol
To former for A-vitamin er tilgængelige i den menneskelige diæt: den præformede form (retinol og dens forestrede form, retinylester) og provitamin A-carotenoiderne. Den foruddannede form findes i fødevarer af animalsk oprindelse, herunder mejeriprodukter, fisk og kød. Betakaroten er det vigtigste provitamin A-carotenoid, og de andre er alfa-caroten og beta-cryptoxanthin. Kroppen omdanner disse plantepigmenter til vitamin A. Som et resultat skal de metaboliseres intracellulært til retinal og retinsyre, de aktive former for vitamin A, for at understøtte dens vigtige biologiske funktioner. Andre carotenoider i fødevarer, såsom lycopen, lutein og zeaxanthin, omdannes ikke til A-vitamin.
A-vitamin: mangler og konsekvenser
Primært er vitamin A-mangel sjælden i USA og Europa, mens den er almindelig i mange udviklingslande. Dette skyldes beboernes begrænsede adgang til fødevarer, der indeholder præformet vitamin A. På grund af fattigdom og hungersnød forbruger disse mennesker generelt ikke produkter fra animalske kilder, der indeholder beta-caroten. Derfor er lavt A-vitaminindtag i disse lande stærkest forbundet med sundhedsmæssige konsekvenser i tider med høj ernæringsefterspørgsel, såsom barndom, barndom, graviditet og amning.
Grupper i fare
I barndommen
I udviklingslande begynder vitamin A-mangel normalt i spædbarnsalderen, når nyfødte babyer ikke får nok råmælk eller modermælk. Som et resultat fører kronisk diarré til overdreven tab af A-vitamin hos små børn og omvendt, vitamin A-mangel øger risikoen for diarré.
Det mest almindelige symptom på dette underskud er xerophthalmia, hvis første tegn er natteblindhed eller manglende evne til at se i mørket. Dette ubehag skyldes også et lavt niveau af jern, som igen kan føre til anæmi. Derfor øges risikoen for død ved infektioner (især diarré og mæslinger), selv før xerophthalmia begynder.
Gravide og ammende kvinder i udviklingslande
Ifølge statistikker har omkring 10 millioner gravide brug for vitamin A-tilskud til fostervækst, vedligeholdelse af væv og for at understøtte deres eget stofskifte.
Derudover er der en stigning i moderens og spædbarns sygelighed og dødelighed hos gravide og ammende kvinder, en øget risiko for anæmi og en afmatning i spædbarns vækst og udvikling.
For tidlige spædbørn
I princippet mangler alle spædbørn med malabsorptionsforstyrrelser vitamin A, men de, der er for tidlige, har ikke tilstrækkelige leverreserver ved fødslen. På samme tid forbliver deres plasma-retinolkoncentrationer ofte lave gennem det første leveår. Dette fører uundgåeligt til en øget risiko for øjen-, kroniske lunge- og gastrointestinale sygdomme.
Mennesker med cystisk fibrose
De fleste mennesker med cystisk fibrose lider af bugspytkirtelinsufficiens, hvilket øger deres retinolmangel på grund af vanskelighederne med at absorbere fedt. Flere tværsnitsundersøgelser har vist, at 15% til 40% af patienterne med cystisk fibrose mangler dette element. Forbedret bugspytkirteludskiftningsterapi, bedre ernæring og kaloritilskud hjælper dog denne risikogruppe med at overvinde underskuddet.
Aflejringer af elementet i kroppen
Niveauer af retinol og carotenoider måles normalt i plasma, og plasma-retinolniveauer er nyttige til vurdering af vitamin A-mangel, men deres værdi til vurdering af marginal elementstatus er begrænset, fordi de ikke falder så længe niveauet af vitaminet i leveren næsten ikke er opbrugt. Leverbutikker kan måles indirekte ved hjælp af den relative dosis-respons test, hvor plasma-retinolniveauer måles før og efter administration af en lille mængde. En stigning i plasma-retinolniveau på mindst 20% indikerer et utilstrækkeligt niveau af vitaminet. De fleste af vitaminbutikkerne i kroppen opbevares i leveren som retinylestere.
Tilstrækkeligt nødvendigt indtag for den menneskelige organisme
Generelt gives anbefalinger til indtagelse af elementet og andre næringsstoffer i Dietary Reference Intakes (ANR / ANC), udviklet af Food and Nutrition Board (FNB) fra Institute of Medicine of the National Academies. (tidligere National Academy of Sciences). Referencefødevareingredienser (IAR) er den generelle betegnelse for et sæt referenceværdier, der bruges til at planlægge og vurdere næringsindtag fra raske mennesker. Disse værdier varierer efter alder og køn.
For sunde mennesker
For at imødekomme ernæringsbehovet hos næsten alle raske mennesker, bør den daglige indtagelse være 97% til 98%. Denne værdi bruges ofte til at planlægge passende diæt til enkeltpersoner.
Garanterer ernæringsmæssig tilstrækkelighed
I dette tilfælde er det et tilstrækkeligt indtag, der antages at sikre ernæringsmæssig tilstrækkelighed, fastslået, når der ikke er tilstrækkelig dokumentation til at udvikle en anbefalet kosttilskud (RDA).
Anslået gennemsnitskrav (EAR)
Dette er et gennemsnitligt dagligt indtagelsesniveau, der estimeres til at imødekomme behovene hos 50% af raske individer. Det bruges generelt til at vurdere ernæringsindtagelsen for grupper af mennesker og til at planlægge passende diæter til dem. Det kan også bruges til at vurdere individers ernæringsindtag.
Tolerabelt øvre indtagelsesniveau eller tolerabelt øvre indtag (UL)
Det er nemlig usandsynligt, at det maksimale daglige indtag medfører skadelige helbredseffekter. Imidlertid gives Reference Daily Intakes (RDI) i form af aktivitetsækvivalenter af retinol (RAE) for at tage hensyn til dets forskellige bioaktiviteter og carotenoiderne af provitamin A. Således omdannes de alle af kroppen. i retinol.
For stort forbrug
Opbevaret i kroppen i store mængder kan dette fedtopløselige vitamin føre til giftige niveauer, hvilket resulterer i kvalme, svimmelhed, hovedpine, smerte og endda død. Dette kan sjældent ske og medfører ingen risiko, hvis det er i vegetabilsk form. Vær opmærksom på andre lægemidler, der tages samtidig, og kontakt om nødvendigt din læge.
Kilder til vitamin A
Det skal især bemærkes, at dette element i form af retinol findes i pattedyr, og da provitamin A, alias beta-caroten, findes i planter.
Kød: kalkun, oksekød, kylling
Grøntsager: sød kartoffel, gulerødder (saftede eller kogte), græskar (dåse), kogt spinat, kål, rødbeder, majroe, salat, mælkebøtteblade, rød peber, tomat (saften)
Frugter: melon
Fisk: Atlanterhavssild