Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Elsker du figenopskrifter? Flagskibsfrugten i september er integreret i mange gourmetpræparater: figenterter, kompotter, gratiner, clafoutis, kager, appetitvækkere lavet med gedeost eller skinke, stegt kød osv. Og hvad med chutneyen? Fluffy, søde figner viser sig at være perfekte til fremstilling af en smagfuld chutney. Det ville derfor være en skam ikke at udnytte øjeblikket til at lave en hjemmelavet figenchutney, meget duftende og raffineret, der passer perfekt til vores yndlingsretter.
Forbered en figenchutney, der skal ledsage dine feriemåltider og ikke kun!
Med sin bittersøde smag er figenchutney et glimrende tilbehør til foie gras, fjerkræ eller kaninterriner, stegt hvidt kød eller gedeost. Det er ikke ualmindeligt at tilsætte kanel, brunt sukker og honning eller endda eddike og ingefær. Dette forklarer, hvorfor chutney er et vigtigt tilbehør til feriemåltider. Men hvis du elsker at tilføje et eksotisk strejf til alle dine præparater, kan du nyde den søde og sure krydderier på ethvert andet tidspunkt af året som tilbehør til en god vegetarisk paté, festkød eller til pynt en sandwich eller pizza.
Frisk figenchutney med løg og æble
Ingredienser:
• 300 g hakkede friske figner
• 1 æble, skrællet, kernet og hakket
• 1 løg, finhakket
• 50 g sultanas
• 100 g lysebrunt sukker
• 125 ml æblecidereddike
• 1 spsk. 1/2 tsk havsaltflager
Læg alle ingredienserne i en gryde og kog forsigtigt i 1 time, udækket. Rør fra tid til anden, indtil du får en klæbrig konsistens, der minder om marmelade. Overfør præparatet til syltetøjsglas, luk straks og vend glassene i et par minutter. Lad dem afkøle helt, før du sætter dem tilbage den rigtige vej rundt og mærker dem.
* Hvis de opbevares i steriliserede krukker, opbevares figenchutney i op til 6 måneder.
Tørret figen-, møtrik- og vinchutney
Ingredienser:
• 1 ½ kopper tørrede figner, stilke fjernet, groft hakket
• 1 kop rubinport (eller anden frugtagtig rødvin)
• ½ kop vand
• 2 spsk. ahornsirup
• 1/8 spsk. salt
• 1 stribe appelsinskal
• ½ stjerneanis
• 1 pind kanel
• ½ laurbærblad
• ¼ kop ristede valnødder, hakket
Instruktioner:
1. I en lille gryde kombineres figner, port, vand, ahornsirup og salt.
2. Læg appelsinskal, stjerneanis, kanelstang og laurbærblad i en silpose med ostelærred eller et stykke gasbind. Bind med køkkengarn.
3. Læg posen i gryden. Kog alt over medium varme, reducer derefter varmen og lad dem simre over meget lav varme.
4. Kog indtil det er fortykket, omrør lejlighedsvis og mos fignerne med bagsiden af en ske. Det er nødvendigt at opnå en konsistens af marmelade. Det tager cirka 15-20 minutter.
5. Fjern gryden fra varmen, og fjern posen fyldt med krydderier. Mos fignerne lidt mere med skeen. Chutneyen skal være tyk, men ikke tør. Tilsæt om nødvendigt lidt vand. Tilsæt nødderne og bland. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Fig, æble og balsamico eddike chutney opskrift, Thermomix version
Ingredienser:
• 350 g rødløg, skrællet og halveret
• 1 spsk. spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 420 g røde æbler, ikke skrællet og skåret i kvartaler
• 550 g figner, terninger i terninger
• 300 g råsukker
• 225 g balsamico eddike
• 150 g eddike æblecider
• 2 spsk. 1/2 tsk blandede krydderier
Kørselsvejledning:
1. Anbring løg i Thermomix og bland 3 sek / hastighed 5.
2. Tilsæt olivenolie og sauter 4 min / 120 ° / hastighed 1.
3. I mellemtiden kernes og skæres æblerne i kvartaler og ter fignerne.
4. Tilsæt æblerne i skålen med Thermomix og hugg i 3 sekunder, hastighed 5.
5. Rør figner, sukker, balsamico, eddike, æblecidereddike og krydderiblanding sammen, og kog i 45 minutter / Varoma / Hastighed 2 / med kogekurven.
6. Steriliser syltetøjsglasene til at fylde. Til denne opskrift skal du bruge ca. 8 krukker på 150 ml (1,2 liter i alt).
7. Kontroller konsistensen efter 45 minutter. Din chutney skal være tyk og klumpet.
Fig og blomme chutney med pisket kardemomme flødeost
Ingredienser:
Til chutney:
• 1 C. vegetabilsk olie
• ½ kop gul løg, finhakket
• 1 ¼ kop tørrede figner, hakket
• 1 kop dåse blommer, skyllet, drænet og hakket
• ½ kop pekannødder, hakket
• 2/3 kop brunt sukker
• ½ kop æblecidereddike
• juice og citronskal
• 1 tsk. formalet sennepsfrø
• 1 kanelstang
• ½ tsk. malet ingefær
• ¼ tsk. allehånde
• allehånde • ¼ tsk. teskefuld salt
• 1/8 tsk. jorden fedter
Til flødeosten
• 225 g flødeost ved stuetemperatur
• 1 til 2 spsk. mælk
• 1 spsk. malet kardemomme
Forberedelse:
1. Varm olien i en tunge bund. Tilsæt løgene. Kog indtil de er møre og gennemskinnelige.
2. Omrør alle resterende ingredienser (til chutneyen) og lad dem simre i 25 minutter, udækket.
3. Sænk varmen til lav, og fortsæt tilberedningen i yderligere 10-15 minutter, indtil chutneyen er fortykket og dens konsistens ligner syltetøj. Fjern kanelstangen.
4. Pisk flødeost og kardemomme ved hjælp af en stavmikser i en blandeskål, indtil en skummende konsistens, hvor mælken indgår, mens du går.
Server chutney og pisket flødeost med kardemomme som ledsagelse til bagte grøntsagsfries, wraps, corn chips, bruschetta plade osv. Fig og blomme chutney ville være meget lækker som en dukkert, men det ville også være en god tilføjelse til dine yndlings kødretter.
* Tørret fig Chutney: fromscratchfast.com
* Fig og blomme chutney opskrift: browniebites.net