Vinteren banker på døren. Uanset hvilken del af landet du bor i, skulle du have oplevet mindst et par grader af temperaturfald nu. Koldt vejr betyder kun én ting - tiden for vitaminbomber til at øge immuniteten og styrke moralen er kommet. Efter at vi allerede har introduceret dig til sæsonens æble salat, keto varm chokolade, gurkemeje te og vinter smoothie opskrifter, sætter vi i dag fokus på den varme, tykke og duftende vintersuppe, der har evne til at varme dig op på kun en skefuld. Her er et par hurtige og nemme suppe-forslag til wow dine smagsløg.
Stewy vintersuppe i 5 opskrifter, så du kan gøre det nemmere på frysedage
For ikke at udtømme din krop skal mad om vinteren være varm og lægge vægt på plantefødevarer. Dette betyder, at mindst 2/3 af menuen skal bestå af sæsonbestemte grøntsager, der giver de mineraler og vitaminer, der er nødvendige for hårets og hudens sundhed og skønhed. På denne baggrund er det fornuftigt, at restriktive kostvaner ikke anbefales at følge i denne sæson, da ændringer i efteråret-vinteren allerede er aggressive nok til mennesker. Imidlertid falder de citerede opskrifter på listen over kaloriefattige præparater, som samtidig indeholder nok næringsstoffer til at opretholde din tone og din topform.
Vinterlinser og chard suppe
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, terninger
- 3 gulerødder, terninger
3 selleri stilke, terninger - 2 fed hvidløg, hakket
- 5 bunker af schweiziske chard stængler og blade, groft hakket
- 1 kop kuberet butternut squash
- 1/2 spsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 spsk havsalt
- 1/2 spsk malet sort peber
- 1/2 kop grønne linser
- 420 g dåse tomater i terninger med juice
- 420 g kikærter, skylles og drænes
- 5 kopper vegetabilsk bouillon
- 1/2 kop revet parmesanost
Instruktioner
Hæld olivenolie i en stor gryde og forvarm på medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg og sauter i 5 til 8 minutter, eller indtil grøntsagerne er blødgjort.
Tilsæt derefter chard stilke, squash terninger, tørrede urter, salt og peber. Rør for at belægge med olie og krydderier og kog i 1 minut.
Tilsæt resten af ingredienserne (undtagen chardblade og parmesan) i gryden. Kog blandingen, dæk, reducer varmen og lad den simre i 20 til 25 minutter, eller indtil squashen er øm og linserne er kogte.
Rør chardbladene ind og kog indtil de bare er visne, ca. 1 til 2 minutter.
Del endelig den lette vintersuppe mellem skåle og pynt med parmesan, hvis det ønskes. Nyd dit måltid!
Tung vinter kartoffelsuppe (Hele 30 diæt, Paleo)
ingredienser
- 450 g bacon, skåret i stykker på 2,5 cm
- 3 spiseskefulde baconfedt
- 1 hakket løg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1300 g kartofler, skrællet og skåret i små stykker (ca. 1 cm)
- 3 spiseskefulde tapioka eller arrowrootmel
- 4 kopper kyllingebens bouillon
- 1 dåse hel kokosmælk (400 g)
- 3 spiseskefulde ernæringsgær
- 1 tsk fint havsalt
- 1/4 tsk sort peber
- skiver grønne løg til pynt
- ekstra havsalt og sort peber efter smag
Instruktioner
Opvarm først en stor gryde over medium høj varme og tilsæt bacon til madlavning. Når du er sprød, skal du bruge en skåret ske til at dræne bacon på papirhåndklæder og gemme til senere. Reserver ca. 3-4 spiseskefulde baconfedt i gryden og kassér resten. Sænk varmen til medium og tilsæt løgene. Steg i ca. 3 til 5 minutter eller indtil det er mørt og duftende.
For det andet, tilsæt hvidløg og kog i et minut eller derover indtil det er mørt. Tilsæt derefter kartoflerne og kast dem til pels. Drys tapiokamelet over kartoflerne og rør godt. Tilsæt også bouillon, kokosmælk, salt, peber og ernæringsgær. Rør for at kombinere alt godt. Kog blandingen over medium høj varme og kog, indtil kartoflerne er møre i gaffel - ca. 10 til 12 minutter. Sænk varmen til medium-lav.
Hæld nu halvdelen af vinterens grøntsagssuppe i en anden gryde. Den anden halvdel skal reduceres til en glat puré i en blender. Bland derefter den mosede suppe med halvdelen i stykker og rør godt. Alternativt, hvis du vil have en cremet, sæsonbetonet suppe med færre stykker kartofler, kan du mos en anden portion mere.
Så tilsæt 3/4 bacon i suppen og lad dem simre i et par minutter. Baconet gør suppen saltere, så tilsæt ikke ekstra salt, før du har tilladt smagene at blande sig. Efter ca. 5 minutter skal du smage suppen og krydre med ekstra havsalt og sort peber, hvis det ønskes.
Pynt med masser af tynde skiver grønne løg inden servering. Opbevares dog i køleskab i op til 4 dage.
Let og slankende grøntsagssuppe - vinteropskrift
ingredienser
- 1 medium sød kartoffel, skrællet og skåret i terninger på 2 cm
- 3 store gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 1 stilk selleri i terninger
- 1 lille gul løg i terninger
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 knivspids kosher eller havsalt, mere eller mindre efter smag
- 1/2 tsk sort peber
- 1/8 tsk varm peber
- 1 tsk paprika
- 1 laurbærblad
- 420 g hvide bønner, skylles og drænes
- 4 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
- 1 dåse (400 g) ternede tomater (uden tilsat salt)
- 4 kopper baby spinat
- 1 spiseskefuld plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
Instruktioner
Læg alle ingredienserne undtagen spinat og olivenolie i en gryderet. Dæk og kog på svag varme, indtil grøntsagerne er møre, omrør lejlighedsvis for ikke at klæbe. Derefter tilsættes spinat, omrøres og koges indtil det er visnet, ca. 5 minutter. Server og nyd!
Tip: Hvis du foretrækker et tykkere tilberedning, skal du fjerne noget af din vintersuppe, mase ingredienserne med en gaffel, vende tilbage til gryderet, omrøre og fortsætte med at lave mad i 3 til 5 minutter. Når du er klar til servering, hæld lidt olivenolie over hver skål suppe.
Bemærk: Olivenolie hjælper kroppen med at absorbere næringsstoffer mere effektivt og understøtter et sundt fordøjelsessystem.
Italiensk vintersuppe med kalkunpølse
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 200-300 g skiver kalkunpølse
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper tomater i tern
- 4-5 kopper lavnatriumkylling eller vegetabilsk bouillon
- 1 dåse (400 g) skyllede hvide bønner
- 1 spsk tørrede urter såsom persille, oregano, timian og rosmarin
- 2 kopper spinat
- 1/2 kop lille hel hvede pasta, som f.eks. Bånd eller albuer
- salt og peber efter smag
Instruktioner
Varm først olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt den skivede pølse og steg i ca. 3 minutter. Tilsæt også hakket løg og hvidløg og lad dem simre 4 til 5 minutter, indtil løg er mørt og pølsen er gyldenbrun. Rør de hakkede tomater i og kog i yderligere 3 minutter.
Hæld bouillon og hvide bønner i. Drys med de tørrede urter og kog. Sænk varmen til lav, og lad derefter simre i 10 til 15 minutter.
Til sidst omrøres spinat og ubehandlet pasta. Vend tilbage til kog over medium høj varme, og reducer derefter varmen til lav. Dæk gryden og lad den simre i ca. 10 minutter, indtil pastaen er øm.
Let hjemmelavet porcini suppe opskrift
ingredienser
- 4 kopper kogende vand
- 2 kopper tørrede porcini svampe
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 spsk sojasovs
- ½ tsk kosher salt
- ½ tsk sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 kopper skåret skalotteløg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 kop sherryvin
- 1400 g diverse friske svampe, skåret i skiver
- 1 ½ spsk hakket frisk timian
- ½ kop kraftig fløde
Instruktioner
Trin 1
Hæld først 2 kopper kogende vand over porcini-svampene. Lad hvile i 20 minutter. Hæld svampene i et dørslag over en skål, og reserver bouillon. Sil væsken gennem en sil foret med gaze i en skål. Rør majsstivelse, sojasovs, salt, peber og de resterende 2 kopper kogende vand i svampekraften. Sæt til side.
2. trin
Varm olien op i en medium nonstick-stegepande over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg; kog, omrør lejlighedsvis, indtil skalotteløg er ømme, 4 til 5 minutter. Tilsæt sherry. Kog og kog i 30 sekunder. Fjern fra varmen.
Trin 3
Bland porcini-svampe, bouillonblanding, skalotteløgsblanding, friske svampe og timian i en stor gryde. Dæk og kog på høj varme, indtil grøntsagerne er meget ømme og smagene blandes. Fjern derefter låget og kog det indtil det er let fortykket, ca. 20 minutter.
Overfør 2 kopper suppe til en blender. Fjern lågets midterstykke, så dampen slipper ud; fastgør låget til blenderen. Læg et rent håndklæde over lågåbningen for at forhindre stænk. Bland indtil glat, ca. 10 sekunder. Returner den mosede vintersuppe i gryden; rør forsigtigt cremen ind. Hæld suppen i skåle og server den varm.
Kilder: pulses.org
paleorunningmomma.com
skinnyms.com
wishfulchef.com
eatingwell.com