Når det er varmt udenfor, er det tid til nogle nye ideer på pladerne. Om foråret og sommeren bruger vi mere tid i hjertet af naturen, på vejen eller simpelthen ikke ønsker at forberede komplekse måltider ved at bruge uendelige timer rundt om komfuret. Heldigvis er der på denne tid af året en lang række frugter og grøntsager på markedet - de essentielle ingredienser til lette og lækre kolde salatopskrifter . Et sundt måltid uden sidestykke! Prøv vores 10 blandede eller enkle salatopskrifter, veganer eller med kød, men stadig rige på vitaminer og få mere energi til mange sommeraktiviteter!
Veganske salatopskrifter - selleri og agurksalat
250 g citroner
50 ml citronsaft
1 rødløg
150 g cherrytomater
300 g selleri
3 grønne løg
5 kvist mynte
5 kvist koriander
5 kvist persille
1 hjerte af romansk salat
100 g grønne oliven
4 skeer
salt og peber olivenolie
Sommersalatsopskrifter - asiatisk salat med miso-pasta
6 radiser
1 agurk
1 grøn salat eller spiselig tang
2 grønne løg
3 teskefulde miso pasta
5 teskefulde Panko brødkrummer (fås i asiatiske butikker)
malet rød peber
2 teskefulde sesam
4 spiseskefulde hvidvinseddike
2 spsk vegetabilsk olie; salt, sukker og peber
Vegansk salat med sauterede grøntsager og tofu
2 lille courgette
100 g oliven
200 g kirsebærtomater
1 rød peber
400 g grøn salat eller arugula
200 g tofu
5 spsk olivenolie
peber og salt
1 knivspids sukker
3 spsk balsamico
De fleste sommersalatsopskrifter indeholder for det meste rå grøntsager, men her kræves en kort varmebehandling. Sauter courgetten i 3-4 minutter, tilsæt cherrytomater og peberfrugter og bland godt i løbet af 2 minutter. Afkøl, tilsæt arugula, tofu og oliven, krydre med resten af ingredienserne og fordel dem i plader. Lad os tale om nemme salatopskrifter!
Salatopskrifter med frugt: jordbær, mango og … bacon!
250 g friske jordbær
1 mango
1 avocado
1 kop kirsebærtomater, halveret
1/2 kop rosiner
¼ kop flisede mandler
¼ kop hakket rødløg
flad persille
4 skiver bacon
Nem kolde salatopskrifter: æbler, hvidkål og mayonnaise
3 kopper hakket hvidkål
2 æbler - ikke-skrællet og hakket
1 revet gulerod
½ kop hakket rød peber
2 grønne løg
1/2 kop mayonnaise
Salatopskrifter med kød: roastbeedsalat
350 g ristet oksekød
Til marinaden:
2 spsk sojasovs
2 spsk nuoc-mâm (fiskesauce)
1 knivspids sukker
1 fed hakket hvidløg
Lækre salatopskrifter, der giver dig energi
Ingredienserne til salaten:
1 hvidkål
1 agurk
1 kop cherrytomater, halveret
1/2 gul peber, finhakket
1 kop julenærede eller 'skrællede' gulerødder
1/4 kop hakket koriander
1/4 kop hakket mynte
1/3 kop hakkede ristede jordnødder
Kyllingesalat
Salatets ingredienser:
2 kopper kogte og hakkede kyllingefilet
4 kopper hakket hvidkål
1 kop edamame bønner
1 rød og 1 gul peber, terninger
1 kop revet gulerødder
1/2 kop hakket koriander
2 grønne løg, hakket
1 spiseskefuld sesam
Nemme og vitaminsalatopskrifter til sommeren
Til krydderierne:
1 tsk hvidløgspuré eller pasta
4 spsk sojasovs
2 spsk riseddike
2 spsk honning
1 knivspids ingefær
Salatopskrifter med fisk: Taco fiskesalat
For en portion:
50-70 g rødspættefilet
1 kop hakket rødkål
¼ fennikelpære, hakket
½ avocado, terninger i tern
¼ kop mango, terninger
½ limejuice
ekstra jomfru olivenolie
hakket korianderpeber
og salt efter din smag
Sommerstarter: bagt rødspættefilet med kapers og citroner
Asiatiske salatopskrifter: pastasalat med sojasovs og sesam
450 g spaghetti tilberedt efter pakkevejledning, drænet og afkølet
400 flade grønne bønner kogt med lidt salt og afkølet
2 finhakket rød peberfrugt
2 grønne løg
3 spsk hakket frisk persille
Til sauce:
4 spsk riseddike
4 spsk sojasovs
3 spsk sort sesamolie
3 spsk sesam
2 fed finhakket hvidløg
1 tsk revet ingefær
1 spsk jordnøddesmør eller 1 spsk honning
Kold starter af små kartofler (grenailles)
1200 g små kartofler (for bedre æstetiske resultater kan du bruge granulat i forskellige farver, men du skal være forsigtig med, at de anvendte sorter har omtrent den samme tilberedningstid). Kog dem i saltet vand og lad dem køle af. Bland med resten af ingredienserne:
1 rød peber, terninger
400 g arugula
1 ½ kop Kalamata oliven
½ kop afskallede solsikkefrø
4 spsk olivenolie
4 spsk cider eddike
selleri, salt og peber efter smag
