På varme sommerdage og nætter drømmer alle om den friskhed, som en vandmelonopskrift eller en drink kan give dem. Vandmelon lavet til en smoothie eller sommersalat er meget, meget velsmagende. I kombination med tomater, avocado, cremet feta vil det transformere din idé om en sommersalat fuldstændigt. Vi har valgt 10 hurtige og nemme vandmelon salatopskrifter, der smager sublim!
Vandmelon og avocadosalat
Ingredienser til 2 personer:
3-4 kopper spinat
250 g vandmelon, skåret i terninger
1 halv agurk, skrællet og skåret i små terninger
1 halv avocado, hakket
1 rødløg, finhakket
2 spsk kalkvinaigrette
150 g Feta ost
Forberedelse:
Kalkdressing - i en lille skål tilsættes 4 spsk limejuice, 2 spsk olivenolie, 1 tsk agavejuice, ½ tsk salt og vi blander det hele sammen. Disse ingredienser er tilstrækkelige til ¼ kop bandagen. I en stor skål blandes spinat, vandmelon, agurk, avocado, løg og 2 spiseskefulde dressing. Vi lægger salaten på tallerkener og tilsætter feta. Drys med salt, sort peber og tilsæt friske basilikumblade.
Vandmelon og mozzarella salat
350 g vandmelon
kugler 2 kopper baby mozzarella kugler
1 kop hakket frisk basilikum
1 flok hakkede forårsløg
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber efter smag
Balsamico eddike efter individuel smag
Bland vandmelon, mozzarella, basilikumblade, forårsløg og olivenolie. Drys med salt og sort peber. Vi serverer på en seng med grøn salat og krutoner. Drys med et par dråber balsamico.
Græsk couscous, vandmelon og feta salat
Ingredienser til 2 personer
250 g couscous
2 glas vand
1 mellemstore agurk, terning
300 g vandmelon, terning
25 g Kalamata oliven, udstenede og halverede
150 g fetaost
1 medium skalotteløg, skrællet og finhakket
1 ½ skefuld rødvineddike
4 spiseskefulde olivenolie
Salt
6-8 finhakket mynteblade
Sæt couscousen i en medium gryde fyldt med vand og kog den over medium varme. Fjern gryden fra varmen og læg straks låget på. Lad stå i 5-10 minutter, indtil couscousen absorberer alt vandet.
Bland agurk, vandmelon, feta og oliven i en stor skål. Bland couscous med en gaffel og tilsæt det til blandingen af vandmelon, agurk osv.
For at forberede vinaigrette blandes skalotteløg, rødvinseddike og olivenolie. Drys med salt og tilsæt til salaten. Drys mynte i slutningen.
Vandmelonsalat, gedeost og kandiserede nødder
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 5 minutter
Ingredienser til 2 personer:
4 skåle salatblanding
200 g vandmelonkød
150 g gedeost
1 skål nødder
1 tsk olivenolie
1 tsk honning
1 tsk røget paprika
1 tsk chilipulver
¼ teskefuld cayennepeber
og salt
Vi starter med at forberede de kandiserede nødder. I en lille gryde tilsættes olie og opvarmes i ca. 30 sekunder, før honningen tilsættes. Tilsæt nødder og krydderier, og sautér, indtil de er gyldenbrune - ca. 2-3 minutter. Fjern nødderne fra varmen, og lad dem køle af. Bland en salatblanding og vandmelon i en stor skål. Vi fordeler blandingen i plader og på toppen lægger vi smuldret gedeost og kandiserede nødder. Den serveres med balsamicoeddike og et strejf af olivenolie.
Vandmelonsalat, arugula, grillet rejer, blåbær, feta og balsamicoeddike
4 dele
Tilberedningstid: 20 minutter
Ingredienser:
600 g skrællet og deveineret rejer
Halvdelen af en lille vandmelon, skåret
1 håndfuld blåbær
120 g fetaost
240 g arugula
1 kop balsamico eddike
2 spsk olivenolie
½ tsk salt
½ tsk hvidløgspulver
¼ tsk sort peber
Lad rejerne ligge i en skål vand i en time
Forberedelse:
I en lille gryde tilsættes lidt balsamico eddike og koges. Sænk derefter temperaturen og lad dem simre over svag varme i 5 minutter, indtil du får konsistensen af sirup. Vi tager det af varmen og lægger det til side. Krydre rejerne med olivenolie, salt og sort peber. Placer rejer og vandmelonskiver på spyd og grill i 2 minutter pr. Side. For at samle salaten skal du distribuere arugula-blade på en tallerken, tilføje et par skiver vandmelon og et par grillede rejer og drys en håndfuld blåbær og feta. Det er raffineret med et par dråber balsamisk reduktion.
Vandmelon, tomat og jordbær salat
Ingredienser:
2 spsk balsamico eddike
1 spsk frisk citronsaft
½ kop olivenolie
2
tomater cherrytomater
1 spsk dragonblade
4 jordbær, skåret i små stykker
Salt og peber
1 -2 tsk sukker
200 g vandmelon skåret i terninger
Bland en eddike, citronsaft og olivenolie i en lille skål. Vi skærer tomaterne i skiver, vi skærer cherrytomaterne i to. De fordeles på en tallerken med kødet opad. Sæt med salt, sort peber, sukker og drys med vinaigrette. Spred estragonbladene og jordbærskiverne på pladen. Tilsæt tomater, vandmelonterninger og resten af vinaigrette. Vi tjener straks!
Vandmelon og cherrytomatsalat
Den bedste kombination: varme cherrytomater og afkølet vandmelon
Grillet vandmelonsalat og Halloumi-ost
Ingredienser:
1 stor skive vandmelon
Salt
Olivenolie
Spirer
Pistacienødder
Granatæblevinaigrette
Vandmelonskiven saltes og lades stå i 10-15 minutter. Skyl vandmelonskiven og tør den med papirhåndklæder. Vandmelonskiven gnides med olie og grilles på en forvarmet grill, indtil grillmærkerne vises. Vi lægger skive grillet vandmelon på et stykke papirhåndklæder og lader det køle af. Halloumi-osten grilles derefter. I et serviet distribuerer vi vandmelon, ost og spirer. Sæt med knuste pistacienødder og et par dråber granatæblevinaigrette. Vi tjener straks.
Forberedelsestid: 20 minutter
Ingredienser:
6 skåle salatblanding
3 skåle vandmelon skåret i terninger
1/3 skål smuldret fetaost
1/3 skål Kalamata-oliven, pitted og hakket
Basilikum til garnering
Balsamico-glasur
Til dressing:
½ kop olivenolie ekstra jomfru oliven
3 spiseskefulde balsamico eddike
1 spiseskefuld Dijon sennep
½ teskefuld salt
¼ teskefuld sort peber
Forberedelse:
Bland olivenolie, eddike, sennep, salt, peber og lad den sidde i en lille skål. Fordel salatblandingen i en skål, og krydre med den ønskede mængde vinaigrette. Derefter tilføjer vi vandmelon, feta og Kalamata oliven. Pynt med hakkede basilikumblade og balsamico vinaigrette.
Kyllingesalat, gyroer, pitachips, vandmelon og fetaost
Tilberedning af denne salat er ikke hurtig, men den kan erstatte hovedretten om sommeren. Det er en nærende og forfriskende salat. Samlet tid: 45 minutter. Opskriften findes her.
Gemme