Som det allerede er kendt, består den menneskelige krop af ca. 70% væsker. Til dette beløb skyldes de biokemiske processer - de vitale processer, der forekommer i levende organismer. Kendskab til kemi minder os om, at enhver opløsning har en sur, neutral eller basisk karakter. Men hvor vigtig er balance og syre-alkalisk diæt i sammenhæng med dagligdagen og vores sundhedstilstand? Er vi i stand til at overvinde en given sygdom, hvis vi opretholder en vis syre-alkalisk balance? Spiller mad en vigtig rolle i denne balance? Svarene på disse spørgsmål vil vi give dem til dig i denne nyttige og meget aktuelle artikel.
Syrebasekosten og pH-niveauer i den menneskelige krop
Det potentielle hydrogen eller pH (på engelsk potentiale hydrogen) måler mætning og aktiviteten af hydrogenionerne H + i opløsning. Det vil sige, pH er et mål for surhedsgraden og basiteten af en opløsning. PH-indekserne varierer fra 0 til 14.
Hvis pH i en opløsning varierer fra 0 til 7, siges det at være syre;
Hvis pH i en opløsning er lig med 7, siges det at være neutral;
Hvis pH i en opløsning er 7 til 14, siges det at være basisk eller basisk.
Jo mere pH falder (væk fra 7), jo surere er en opløsning. Så for eksempel er rent vand i pH 7 (neutral karakter), blegemidlets pH er 11,5 (basisk karakter).
PH-niveauerne i den menneskelige krop er ikke ens - mens nogle organer og systemer fungerer bedst i et surt miljø, mens andre på den anden side fungerer bedre i et alkalisk miljø. Den normale pH i maven er for eksempel meget sur - mellem 1,5 og 2,5, så fordøjelsesenzymet (protease) kan nedbryde proteinerne i den mad, vi spiser. Blod er på sin side let basisk (pH mellem 7,35 og 7,45).
Men pas på: forstyrrelser i syre-base-balance i blodet, kaldet acidose (pH mindre end 7,35) og alkalose (pH større end 7,45) er sundhedsskadelige. Tag i betragtning, at disse to sygdomme kun rammer mennesker, der lider af patologiske sygdomme som nyresvigt, visse alvorlige sygdomme, forgiftning osv.
Syrebasekosten - hvad er de tre typer fødevarer?
Teorien om, at du er i stand til at afbalancere din krops pH ved slankekure, nyder stigende popularitet. Hovedideen her, understøttet af den alkaliske diæt, er baseret på troen på, at kroppen fungerer optimalt, når der er balance mellem forbruget af alkaliske og sure fødevarer.
Tag i betragtning, at pH i fødevarer ikke har noget til fælles med deres egenskaber ved alkalisering og forsuring. PH betyder ikke noget her, for senere passerer maden gennem den sure atmosfære i maven, og derefter bliver den basisk i tyndtarmen. Det er vigtigt at vide, at mad, når den først er metaboliseret, efterlader en syre eller alkalisk rest i kroppen. Citronsaft har for eksempel en pH-værdi på 2, men på trods af dette efterlader det en alkalisk rest og menes at være en alkaliserende mad. Det vil sige, citronsaft har en sur karakter, men det er ikke en forsurende mad.
Hvilken menu skal du vælge til din syrebasekost?
Forsurende fødevarer: kød, fisk, æg, mejeriprodukter, alkohol, kaffe og korn.
Neutrale fødevarer: fedt i kosten (animalsk og vegetabilsk), stivelse, sukker og honning.
Alkaliserende fødevarer: grøntsager, spirede frø, de fleste frugter, de fleste bælgfrugter, urter og krydderier, nødder, avocado, oliven, kokosnødder, chiafrø, frø hørfrø, quinoa frø, hirse frø, boghvede og grøn te.
Majs, linser, ris osv. - korn er nødvendige for en god sundhedstilstand
Tilhængere af syre-base eller alkalisk diæt mener, at de fødevarer, vi spiser, har en stærk indflydelse på syre-base balance i kroppen. Når vi spiser fødevarer, der efterlader en sur rest, forstyrrer de blodbalancen, der fører til sygdom. Dette er grunden til, ifølge dem, at man skal forbruge så meget som muligt af alkaliserende fødevarer for at afbalancere kroppens pH-niveau.
Vi ved, at visse forhold, såsom mellem omega 3 og omega 6, er meget vigtige for vores helbred generelt. Men betyder balancen mellem alkaliserende og forsurende fødevarer meget? Lad os prøve at finde svaret.
For din syrebasekost skal du satse på grønne bladgrøntsager …
… og på eksotiske krydderier
Fødevarer og pH i blodet
Som allerede nævnt kan selv den lille svingning af blodets pH-indeks føre til store risici. PH lavere end 7 og højere end 7,7 garanterer os alvorlige helbredsproblemer, fordi cellerne ikke kan fungere i et sådant miljø.
Derfor reducerer kroppen automatisk blodets pH-niveau ved hjælp af visse buffermekanismer, der opretholder syre-base balance. Den vigtigste regulator er vejrtrækning. Når vi trækker vejret, fyldes lungerne med ilt, og den modsatte proces er udvisning af kuldioxid. Den høje koncentration af kuldioxid sænker blodets pH-niveau, men gennem respirationsprocessen opretholdes balancen mellem ilt og kuldioxid og henholdsvis syre-alkalibalancen.
Hvilke stoffer der frigøres i urinen, og hvilke stoffer der genabsorberes i kroppen - det afhænger af nyrerne, som, som det kan ses, spiller en rolle af stor betydning. Hvis pH-niveauet i blodet er lavt (derfor, hvis atmosfæren er sur), filtrerer nyrerne bicarbonationer, som kombineres med de sure rester i blodet. Resultatet af denne reaktion er dannelsen af salte, som nyrerne filtrerer gennem urinen, og kuldioxid, som frigøres ved udåndingsprocessen.
Homeostase af pH kan opretholdes også gennem en tredje mekanisme - disse er forskellige buffrende stoffer såsom calcium og andre mineraler.
Så der er tre mekanismer - aspiration, nyrefunktion og buffermidler. Gennem disse mekanismer opretholder kroppen blodets pH inden for specificerede grænser. Sandheden er, at du ikke kan påvirke pH-værdien i blodet af de fødevarer, du spiser. Det er muligt for pH-niveauet i blodet at stige i nogen tid efter indtagelse af en stor mængde bagepulver, men generelt, uanset om man bruger alkaliserende eller forsurende fødevarer, er pH-værdien i blodet vil svinge mellem 7.35 og 7.45.
Fødevarer og urin pH
På den anden side er det rigtigt, at mad påvirker pH i urinen. Hvis vi til morgenmaden har en frisk salat og en avocado, vil urinen få timer senere være mere basisk end den, der har haft en baconomelet, fordi nyrerne behandler den unødvendige syreindhold, og de afvis gennem urinen. Derfor svinger pH fra 4,6 til 8 - meget bredere grænser. Det hele afhænger af den mad, du spiser.
Du kan nemt teste din urin pH. Dette er en af fordelene ved den alkaliske diæt, der tiltrækker så mange mennesker. Det er altid behageligt at selv kunne se din helbredstilstand. Urinens pH-test viser dette - hvis urinens pH er basisk, er vi på rette vej. Men problemet her er, at surhedsgraden i urinen ikke er en god indikator for den generelle balance i kroppens pH, det er næppe en indikator for et godt helbred.
Syrebaseret diæt og kræft
En af de mest populære meninger er, at syrebasekosten kan helbrede kræft. Forklaringen er, at kræftceller vokser hurtigere i et surt miljø. Ifølge tilhængere af den alkaliske diæt kan vi alkalisere kroppen og stoppe udviklingen af kræftceller. Desværre er denne påstand falsk af nogle få grunde.
For det første, som allerede forklaret, påvirker fødevarer - enten alkaliserende eller forsuring - ikke blodets pH og intercellulære væsker.
For det andet dannes kræftceller ikke kun i et surt miljø. Der er mange eksperimenter, der bekræfter det, og forskere formår at få kræftceller til at udvikle sig i et alkalisk medium.
For det tredje er det rigtigt, at kræftceller vokser hurtigere i et surt miljø, men grundårsagen til deres dannelse er anderledes. Det er ikke det sure miljø, der får tumoren til at danne, det er tumoren, der skaber den.
Endelig kan vi sige, at i modsætning til mange diæter er syrebasekosten virkelig sund. Men det er et spørgsmål, der skal drøftes, hvis det skyldes de årsager, som tilhængerne af dette regime påpeger. Denne opfattelse antages at skyldes, at kosten tilskynder til indtagelse af masser af grøntsager, frugt og andre sunde fødevarer og forbyder alkohol, kunstige sødestoffer, kulsyreholdige drikkevarer og fastfood.
Problemet med denne alkaliske diæt er dette: det forbyder eller begrænser stærkt forbruget af kød, æg og mejeriprodukter. Så en diæt som denne fratager kroppen en god naturlig proteinkilde. Der er ingen undersøgelser, der hævder, at den sure resten af disse fødevarer har en negativ indflydelse på vores helbred. I virkeligheden er surheder en af hovedbestanddelene i alt levende stof.
