✅ Opskrift på italiensk pizzadej - tip, påfyldninger, nysgerrighed

Hvem kan ikke lide italiensk køkken? Med sine mange lækre pastaer og rigelige påfyldninger har hun lidt noget for enhver smag! Selvfølgelig er den første ting, der kommer til at tænke på, når man hører om italiensk køkken, den berømte pizza, som er blevet en favorit over hele verden. Dette er grunden til, at luxury-decor.net har valgt at præsentere dig en nyttig artikel, der indeholder den italienske pizzadejopskriftklassisk og nogle af de mest populære og smagfulde påfyldninger. Dette er ideer, der let kan implementeres derhjemme uden at skulle have professionelt udstyr ledsaget af flere inspirerende fotos og nyttige tip. Som en bonus vil vi også nævne nogle forskellige fakta og vigtige øjeblikke i historien om italiensk pizza. En opskrift på italiensk pizzadej, der er let at lave derhjemme og super lækker? Ja bestemt!

Opskrift på italiensk pizzadej, tip, påfyldninger og nysgerrige fakta

I modsætning til hvad mange tror, er den ægte italienske pizzadejopskrift ikke vanskelig at tilberede, og ingredienserne findes heller ikke udelukkende i Italien. En betydelig del af klassiske italienske opskrifter stammer nemlig fra "cucina povera", det vil sige køkkenet fra de fattige fra før. Deres ingredienser er derfor ret almindelige, uhøjtidelige og ret overkommelige, og slutresultatet er nysgerrig velsmagende og appetitvækkende. Det samme gælder for den italienske pizzadejopskrift, hvis forberedelse undersøges trinvis.

Opskrift på italiensk pizzadej - ingredienserne

25 gram terninggær i terninger
1 spiseskefuld sukker
1,5 spiseskefuld salt
2 spiseskefulde olivenolie
3 glas lunkent vand
500 gram type 00 hvedemel (ifølge italiensk typologi)

I denne italienske pizzadejopskrift kan 00 mel erstattes med franske 45 eller 55 typer

Italiensk pizza dejopskrift - tilberedning i etaper

For at forberede den grundlæggende italienske pizzadejopskrift skal du først smuldre bryggergæren, lægge den i en skål og opløse den i et glas varmt til varmt vand under omrøring med en træske. Tilsæt sukker og 1 spiseskefuld mel og bland kraftigt, indtil du får 1 flydende, blød, glat og homogen dej. Dæk skålen med et håndklæde, og lad den hæve et varmt sted i cirka en halv time.

Opskrift på italiensk pizzadej i et par nemme trin

Spred resten af melet på arbejdsfladen og dann en springvand i midten.

Hæld den flydende dej i midten af melfontenen

Hæld den flydende hævede dej i midten af springvandet og drys saltet rundt om melet, så det ikke er i direkte kontakt med gæren.

Hjemmelavet italiensk pizzadej opskrift

Tilsæt olien og hæld gradvis ca. 2 glas lunkent vand i. Begynd æltning med fingrene for at danne den grundlæggende italienske pizzadej.

Sådan æltes dejen manuelt

Efter at have blandet alle ingredienserne fuldstændigt og æltet dejen kraftigt i ca. 10 minutter, skal du få en blød, glat og homogen pizzadej. Hvis det derimod er for hårdt, kan det blødgøres med 1-2 spiseskefulde vand.

Opskrift på italiensk pizzadej trin for trin

Hvis dejen er for blød og klæbrig, drys den med lidt mel. Endelig skal du opnå en kompakt og meget smidig tekstur.

Let og lækker italiensk pizzadej opskrift

Skru pizzadejen op i en kugle og overfør den til en stor skål med let melet. Brug en kniv til at lave et dybt kryds i overfladen.

Dæk pizzadejen med et håndklæde, og lad den hæve

Dæk pizzadejen med et let fugtigt kludhåndklæde. Lad hæve sig på et varmt sted (helst mellem 22 og 27 °) i 2 til 3 timer, indtil dejen hæver sig og fordobles i størrelse.

Opskrift på italiensk pizzadej og gærtips

Den tid, det tager for dejen at hæve sig, afhænger af den omgivende temperatur og den anvendte gærmængde. Til en hjemmelavet italiensk pizza bruger vi normalt 5% gær i forhold til mængden af mel. Imidlertid hævder professionelle pizzakokke, at dosis kan reduceres til halvdelen, det er nok til at øge prøvetiden. På denne måde bliver pizzadejen lettere og lettere at fordøje. Ifølge fagfolk opnås den højeste fordøjelighed ved at tilberede dejen dagen før og lade den hvile i køleskabet ved 2-3 °, før den hæves på et varmt sted den følgende dag.

Opskrift på italiensk pizzadej, tilberedning, påfyldning og madlavningstips derhjemme

Den træfyrede ovn er det perfekte sted at bage en ægte italiensk pizza, da den giver dig mulighed for at få en godt kogt og sprød pizza på få minutter. Imidlertid har de fleste af os ikke en brændeovn derhjemme.

Opskrift på italiensk pizzadej og madlavningstips uden en træovn

For hurtig perfektion i ovnen derhjemme kan du udskifte bagepladen med en forvarmet pizzasten og bage pizzaen i 6-8 minutter afhængigt af tykkelsen. Perforerede pizzapander er også okay, men selvom du ikke har en sådan specialbeholder, kan du få ved at bruge et almindeligt bageplade. Nogle ovnsmodeller har en indbygget pizzafunktion, som du kan drage fordel af, ellers brug funktionen "statisk varme", forvarm ovnen til 250-260 ° C og placer pizzaen i det lave rack i 10 til 12 minutter. En let italiensk pizzadejopskrift eller hvad?

Italiensk pizzadejopskrift og historie om den napolitanske delikatesse

Før vi fortsætter med påfyldningerne, tilbyder vi nogle nysgerrige oplysninger om italiensk pizzas historie, som det var før det blev den foretrukne mad for en stor del af verdens befolkning. En temmelig populær historie går ud på, at den napolitanske pizzakok Raffaele Esposito skabte "Pizza Margherita" - en italiensk pizzadejopskrift, der er toppet med tomater, mozzarella og basilikum, der repræsenterer farverne på Italiensk nationalflag.

"Margherita" garneret med frisk basilikum

Og hvis vi med sikkerhed ved, at Margherita stammer fra Napoli, er italiensk pizzas historie generelt lang, kompleks og temmelig uklar. Uanset hvad er Margherita den mest populære af de mange pizza-variationer og den tætteste pizzaversion i dag. Før introduktionen af tomatsauce var pizza desuden faktisk sød.

I sin borgerlige version var den italienske pizza sød!

Vidste du?

Har du nogensinde hørt om pizzaeffekten? I sociologi taler vi om pizzaeffekten, da et lokalt fænomen først blev populært i udlandet og senere - i dets oprindelsesland. Den første til at tale om det i 1970 var antropologen Agehananda Bharati for at forklare, hvordan yoga og andre orientalske discipliner blev populære i Vesten og derefter bredt anerkendt i deres hjemland. Ifølge ham havde pizza lidt samme skæbne - først blev berømt i USA og derefter i Italien.

Opskrift på italiensk pizzadej og nogle af de mest populære påfyldninger fra hele verden

Som lovet, bortset fra den ovenstående italienske pizzadejopskrift, vil vi også tale om påfyldninger. Globalt er de mest almindelige pizza-påfyldninger tomat, ost, skinke (prosciutto på italiensk), pepperoni (en slags krydret salami af amerikansk oprindelse), ansjoser, bacon, kød af hakket oksekød, svampe, oliven, løg, peberfrugt, pølser og fisk og skaldyr.

Underlig, men lækker kombination af bacon og mango

Mindre almindelige, men stadig højt værdsatte, er frugter såsom ananas og mango samt fetaost, fløde, spinat og artiskokker. Som du kan forestille dig, forbliver den grundlæggende italienske pizzadejopskrift næsten den samme over hele verden, men valget af påfyldninger varierer meget afhængigt af forbrugslandet. Indianere foretrækker for eksempel at topse deres pizza med hakket fårekød og panir / paneer (en form for hytteost lavet af bøffelmælk), mens russere foretrækker sardiner, tun, laks og løg.

Amerikanerne elsker deres pizza toppet med pepperoni og peberfrugter

På den anden side elsker brasilianere deres pizza toppet med friske ærter, og udvalget af japanske påfyldninger inkluderer ål, blæksprutte og mayonnaise. Australiere elsker ikke overraskende at toppe deres pizzaer med rejer, ananas og grillsauce. Amerikanere, der er de største forbrugere af italiensk delikatesse, overholder mere konventionelle påfyldninger som pepperoni, svampe, pølser, grøn peber, løg og selvfølgelig ekstra ost. Og franskmændene? I Frankrig forbliver den mest populære pizza-topping en kombination af bacon, løg og crème fraîche.

Hvilken drink skal parres med italiensk pizza?

Pizza passer godt til lette røde vine, men den kan også parres med mange rosé- og hvidvine afhængigt af det valgte påfyldning. I Italien foretrækkes pizza ledsaget af en god øl eller en alkoholfri drink.

Par pizzaen sammen med et godt glas håndværksøl

Et bredt udvalg af læskedrikke kan parres med italiensk pizza

Opskrift på italiensk pizzadej og ordforråd for forskellige pizzaer

Hvid pizza "Romana bianca", garneret med spinat og mozzarella

Med hensyn til valører er den italienske delikatesse meget alsidig. Marinara's fyldning varierer for eksempel meget efter land, men det typiske er, at der mangler mozzarellaost. På den anden side bugner det af sauce af tomat, hvidløg, oregano eller basilikum og olivenolie og kan undertiden indeholde ansjoser.

"Pepperoni" med den samme navn salami, grøn peber, oliven, svampe og ost