Når vi hører ordet hamburger, er det oftest forbundet med fastfood og følgelig med middelmådigt køkken af tvivlsomme kvaliteter. Du kan dog tage enhver fastfoodret og genopfinde den derhjemme og kun bruge kvalitetsprodukter, når du griller med venner og familie. I denne artikel tilbyder vi dig en god hjemmelavet hamburgeropskrift, som du ikke vil være i stand til at modstå. Lad os se på, hvordan man laver boller, bøf med hakket oksekød, og hvilke påfyldninger man skal vælge!
Hjemmelavet hamburgeropskrift trin for trin - tip og tricks
Boller nedenunder og oven på kødet og topping er afgørende for en god burger. For en vellykket hjemmelavet hamburgeropskrift er det afgørende, at du selv forbereder dem. Da dejen til "boller" skal hæve sig inden bagning, hvilket tager tid, begynder den med deres tilberedning.
Hjemmelavet hamburgerbrødopskrift - ingredienser til 8 portioner
1 pakke tør gær
450 gr mel til alle formål
1 kop varmt vand (ca. 40 ° C)
2 æg
3 spsk smeltet smør
1 tsk olivenolie
1 1/4 teskefuld salt
3 spsk sukker
1 spsk mælk
1 spsk sesamfrø
Hjemmelavet hamburgeropskrift - tilberedning af dejen til brødene
Anbring bagepulveret, 1/2 kop mel og varmt vand i en skål og bland godt, indtil blandingen er glat. Lad stå i 10 til 15 minutter, eller indtil blandingen bliver skummende.
Sådan tilberedes og bages dejen til ruller
Pisk 1 æg, smeltet smør, sukker og salt og tilsæt gærblandingen. Tilsæt resten af melet (ca. 3 kopper). Hvis du har en stativblander, skal du ælte dejen ved lav hastighed i 5 til 6 minutter. Ellers æltes manuelt, indtil det er blødt og let klæbrig.
Hjemmelavet hamburgeropskrift - tilberedning af sesamboller
Saml dejen i en kugle, overfør den til en skål, og olie alle sider med olivenolie. Dæk skålen med folie, og lad den hæve et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 2 timer).
Sesamboller til lækre burgere
Overfør dejen til en melet arbejdsflade, rul den ud og drys om nødvendigt let med mel. Skær i 8 lige store stykker og giv dem en let flad rund form på ca. 1,3 cm tyk. Placer bollerne på et bageplade, der er dækket med pergamentpapir, hvor der er mindst 1,5 cm mellem boller.
Hjemmelavet hamburgeropskrift - brød, bøf og påfyldninger i etaper
Dæk med plastfolie og lad det stå i ca. 1 time. Forvarm ovnen til 190 grader C. Pisk 1 æg med mælken i en lille skål og børst meget forsigtigt over boller. Drys med sesamfrø. Bages i 15 til 17 minutter eller indtil toppe er let brunede. Hvis de hænger sammen, når du laver mad, skal du lade dem afkøle helt og adskille dem med en kniv. Skær derefter hver i halvdelen vandret med halvdelen.
Hvordan man vælger kød til hakket oksekød
Hjertet i enhver hjemmelavet hamburgeropskrift er utvivlsomt hakket kødbøf på engelsk 'patty'. Normalt er det finmalet oksekød, der grilles eller bages i ovnen. Kød, der har ca. 20% fedt, er et meget godt valg. Stol fortrinsvis på din slagter og bede ham om noget fersk kød, der skal bruges til en hjemmelavet hamburgeropskrift.
Hjemmelavet hamburgeropskrift - hvordan krydrer man "patty"
Der er ingen one-size-fits-all måde at krydre hakket kød på. Nogle foretrækker dristige kombinationer, fulde af varierede smag, andre vælger enkelhed for ikke at ødelægge kødets gode smag. Uanset hvad er salt- og peberkrydderier en god base for vores hjemmelavede hamburgeropskrift.
Sådan tilberedes du hakket kødbøffer
Når jordsteaks er krydret og dannet, koges de over medium varme i ca. 3-4 minutter pr. Side. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen på hver bøffer og dine egne personlige præferencer.
Cheeseburger-hakket bøffer med smeltet Cheddar-ost på toppen
Når du omdanner bøffer til hakket oksekød, skal du placere et stykke cheddarost oven på hver, indtil det smelter lidt. Dette resulterer i endnu saftigere og mere lækre cheeseburgere!
Hjemmelavet hamburgeropskrift og ideer til påfyldning og sauce
De øvrige ingredienser i en hjemmelavet hamburgeropskrift er et spørgsmål om personlig smag. Der er dog en tilføjelse, som vi for enhver pris skal anbefale, nemlig de karamelliserede løg. Velsmagende akkompagnement, hvis enkle forberedelse kun tager 10 minutter, du skal prøve det!
Ingredienser til 8 burgere
3-4 røde løg skåret i 5 mm tykke
skiver 80 ml balsamico eddike
2 spsk brunt sukker
salt
peber
Olie eller smør til stegning
Hjemmelavet burgeropskrift med karameliseret løg
Kombiner eddike og sukker. Varm fedtet op i gryden og brun løgene på medium varme. Tilsæt eddike og sukkerblandingen, sænk varmen og lad den karamelisere i 20-30 minutter under omrøring.
Hvilken sauce skal jeg vælge til min hjemmelavede hamburger eller cheeseburger?
For at perfektionere vores hjemmelavede hamburgeropskrift skal vi tilføje den rigtige sauce. Den nedenstående er usædvanlig lækker, hurtig og nem. Læg alle ingredienserne sammen i en gryde og lad dem simre over medium varme i et par minutter, eller indtil konsistensen er glat og cremet.
Hjemmelavet hamburgeropskrift med lækker og let tilberedt sauce
1 tsk Worcestershire sauce
250 ml ketchup
4 spsk sennep
50 g sukker
60 ml æblecidereddike (eller balsamico)
1-2 dråber Tabasco
For en vegansk "burger" skal du udskifte bøf med seitan
For at lære, hvordan man forbereder seitan, og hvordan man bruger det til vegetarisk madlavning, skal du følge linket.