✅ Glutenfri vegansk opskrift - komplet menu trin for trin og mere!

Vi har allerede præsenteret dig for mange opskrifter på veganske retter, herunder salater, desserter, endda pizza! I dag vil vi dedikere vores artikel til alle dem, der af en eller anden grund ikke spiser gluten og overholder veganisme. Den veganske glutenfri opskrift er i rampelyset i afsnittene, der skal følges!

Glutenfri vegansk opskrift, ideer til erstatningsingredienser og tip

Vi tilbyder dig en vegansk glutenfri opskrift på hver af de 3 hovedretter, salat (eller forretter) og dessert samt ideer, tips og inspirerende fotos af andre gourmetretter, du kan prøve derhjemme . God appétit med vores sunde, hjertelige og velsmagende fulde menu!

Glutenfri vegansk opskrift - en let, velsmagende og solid menu

I modsætning til de andre menuer starter vi med den veganske glutenfri opskrift på hovedretten, da salaten, der følger, også kan serveres som garnering til Gobi Musallam, som er hovedretten.

Vegansk og glutenfri hovedretopskrift - Brændt blomkål med Gobi Musallam Curry

Det er en vegansk glutenfri opskrift, som også er næsten allergenfri (den eneste undtagelse er cashewnødder, men de kan udelades eller erstattes med afskallede solsikkefrø, meget sjældent allergifremkaldende). At være veganer er opskriften fri for mejeriprodukter og æg, men også fri for majs, soja, gluten, hvede og gær. Tilstrækkelig til at betjene 3-4 personer.

Ingredienser:
1 blomkålhoved, renset for hårde blade og stilke og vasket
vand til blanchering
2 teskefulde salt
1/2 tsk gurkemeje
1/2 tsk chilipulver (valgfrit)

Korianderfrø, kardemomme, kanel, laurbærblade, stjerneanis, nelliker og forskellige peberfrugter

Til karrysauce:

2 teskefulde olivenolie
1/2 medium rødløg, hakket
1 tomme hakket ingefær
5-6 hvidløgsfed, hakket
1 knust tør rød chili eller chili-flager efter smag
3 mellemstore tomater, knust
1 tsk garam masala kaffe
1/2 tsk hakket spidskommen
1/2 tsk hakket koriander
1/2 tsk gurkemeje
1 spsk tørret bukkehorn

Nogle af ingredienserne i Garam masala

3/4 kop kokosmælk (fra dåse)
1/4 kop tørre cashewnødder eller 1/3 kop gennemblødte cashewnødder
3/4 tsk salt
1/4 tsk brunt sukker eller 1/2 teskefuld ahornsirup

Blancher blomkål med gurkemeje og chili

Kog en stor gryde med vand (brug nok vand til at dække hele blomkålen). Tilsæt salt, gurkemeje og chili og blancher blomkålen i 4 minutter.

Forberedelse af saucen

Varm olien i en gryde over medium varme, tilsæt de hakkede løg og sauter i 6-7 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt ingefær, hvidløg og chili og sauter i 2 minutter. Tilsæt de tørre krydderier (undtagen salt og sukker) og bland godt. Tilsæt de knuste tomater, salt, sukker, bukkehorn. Bland og kog, dækket i ca. 8-10 minutter, eller indtil blandingen er øm, og sluk for varmen.

Vegansk glutenfri trin-for-trin opskrift - Blomkål med karry

Forvarm ovnen til 200 ° C. Brug en blender til at forberede en glat og tyk puré af kokosmælk og cashewnødder. Føj til let afkølet karry. Olie bagepladen og læg den blancherede blomkål i den, hæld langsomt puréen over den for at dække hele hovedet. Opbevar ca. 1/3 - ¼ af saucen for at tjene som en side senere.

Vegansk opskrift på hovedretten, let og hurtig at tilberede

Bages i ca. 40-45 minutter eller indtil blomkålens overflade er tør og saucen tykner lidt. Varm resten af saucen op og server på siden. Serveres varm med grøn salat eller quinoa garnering. Mmm - en storslået vegansk glutenfri opskrift!

Glutenfri vegansk opskrift - vitaminiseret tabbouleh med marineret tofu

Efter at have nævnt den smukke quinoa er den veganske glutenfri opskrift, der skal følges, en bulgurfri tabbouleh, der på den anden side indeholder quinoa og er fyldt med blandt andet C-vitamin og A-vitamin, protein, jern og fiber. Det kan serveres som garnering i sin forenklede version (uden tofu), som en starter eller endda som hovedret i sin mere generøse version (med tofu). Lad os se!

Hurtig og nem vegansk opskrift - tabbouleh på mindre end 30 minutter

Bortset fra at være super lækker, sund og let, er dette en ret hurtig vegansk glutenfri opskrift, da det tager 15 minutter at fremstille quinoa og 10 minutter til resten. Ingredienserne, der skal følges, er til 2 portioner.

For quinoa tabbouleh:

100 gram frisk persille
3 spiseskefulde quinoa
¾ kop hakkede tomater
½ kop finthakket eller revet gulerødder
⅓ kop ternet agurk
3 spiseskefulde gojibær (valgfrit)
1 rødløg
2 spiseskefulde juice frisk citron
1 spsk ekstra jomfru olivenolie (sesamolie eller grapeseed oil)
1 spsk revet frisk ingefær
½ kop mynteblade + lidt mere til pynt
½ tsk salt
skiver af frisk rød peber til smag

Mange frø indeholder ingen gluten og kan bruges i disse opskrifter

Til den marinerede tofu

40-50 gram tofu
1 tsk frisk citronsaft
1 tsk tamari (sojasovs eller balsamicoeddike + en knivspids salt)
½ tsk olivenolie (eller sesamolie)
½ rissirup (eller agave) (hvis opskriften ikke var vegansk, ville vi bruge honning)
½
tsk sesamfrø (valgfri) revet ingefær - ¼ tsk eller efter smag

Glutenfri vegansk opskrift til servering som forretter, salat eller garnering

Skyl quinoaen i koldt vand i et dørslag. Sæt i en gryde med dobbelt så meget volumen vand og kog. Sænk varmen og lad den simre, dækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Sluk for varmen, og lad den svulme op, dækket, i yderligere 10 minutter. Hver bønne skal fordobles i størrelse, blive næsten gennemsigtig og frigive en lille hvid kim. Sæt den til side, og lad den køle af, mens du forbereder grøntsagerne.

Brug altid friske grøntsager, så lidt forarbejdet som muligt

Vask, rengør og hak alle grøntsagerne. Hak persille og mynteblade groft. Kombiner persille, mynte, tomater, agurk, løg, gojibær, gulerødder og revet ingefær i en skål, tilsæt quinoa afkølet til stuetemperatur, en dråbe olivenolie og citronsaft, smag derefter med salt. Opbevares i køleskab, mens du forbereder tofu.

Vegansk glutenfri opskrift - tilberedning af marineret tofu

Skær den drænede tofu i små terninger og læg den i en skål med citronsaften. Lad marinere, mens du forbereder sauce. Pisk tamari, rissirup (eller agave), revet ingefær og sesamfrø sammen og sæt til side.

Sautér tærterne i tern i tamari sauce

Olie en stegepande og kog tofu-terningerne på medium varme i 2-3 minutter pr. Side. Fjern fra varmen, tilsæt sauce og rør for at belægge terningerne godt. Lad afkøle. Placer de marinerede tofu-terninger oven på quinoa tabbouleh og pynt med frisk mynte og hakket peberfrugt. Server kølet.

Glutenfri vegansk opskrift - dessertideer

Når vi taler om en vegansk glutenfri opskrift, støder vi altid på flere løsninger til at erstatte de klassiske ingredienser i deres plantebaserede alternativer. Men med desserter er det en meget vanskelig opgave, da det ofte er smør, æg, creme fraiche, mælk og især mel. Dette er præcis, hvorfor veganske glutenfri dessertopskrifter er blandt de mest efterspurgte - det er svært at tilpasse en klassisk dessert til din nye livsstil ved at improvisere!

Chokoladekage at dø for uden gluten eller animalske produkter

Gå ikke i panik, vi har gemt det bedste til sidst! Og dette er ikke en hvilken som helst vegansk dessert bare for at behage det, det er en … chokoladekage! Ja, ja, selvfølgelig - en kage uden gluten, ingen ingredienser af animalsk oprindelse, nu er alt muligt!

Ingredienser til dejen:

1 1/2 kop (360 ml) usødet mandelmælk
2 tsk hvid cider eller æbleeddike
1 1/4 kopper (300 g) usødet mosede æbler
1 kop (120 ml) espresso (eller mandelmælk som erstatning)
2/3 kop (160 ml) smeltet kokosnød- eller druefrøolie eller rapsolie 2 tsk
ren vanilleekstrakt
2 kopper + 2 spsk (320 g) forblandet glutenfrit mel eller en blanding af 30% rismel + 40% boghvede mel + 30% majsstivelse, der kan laves derhjemme
1 1/3 kopper (265 g) økologisk rørsukker
1 kop (95 g) usødet kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
¼ tsk salt

De nødvendige ingredienser

Ingredienser til glasur:

1 kop (225 g) vegansk smør (
oliebaseret ), blødgjort 2 1 / 2-3 kopper (280-335 g) pulveriseret sukker
2/3 kop (65 g) bitter kakaopulver
1 / 4 kop (30 g) chokolade, der ikke er mejeriprodukter, smeltet og let afkølet
2 tsk ren vanilleekstrakt
~ ¼ kop usødet mandelmælk

Forberedelsestrin

Forvarm ovnen til 180 ° C og olie 2 runde kagepander eller en stor rektangulær form. Drys med kakaopulver, ryst for at fjerne overskydende pulver og sæt til side. Bland mandelmælk og eddike i en stor skål og lad den virke i nogle minutter. Tilsæt olie, kaffe, vanilleekstrakt og æblemos og pisk, indtil det er luftigt.

Glutenfri vegansk opskrift - Drømmes chokoladekage

I en anden beholder kombineres mel, sukker, resterende kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt og sigtes langsomt ned i blandingen af flydende ingredienser, mens du slår i hånden eller blander dem i mixer indtil glat, cremet og løbende. Smag og tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt.

Forberedelse af dejen og madlavning

Fordel dejen jævnt mellem de 2 kagepander eller hæld i den rektangulære form. Bages i 25-30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen kommer tørt ud og fri for rå dej. Lad afkøle helt inden glasur.

Glutenfri vegansk opskrift - tilberedning af glasur til desserten i etaper

Forbered glasuren ved at slå alle ingredienserne sammen undtagen pulveriseret sukker, indtil de er lette og luftige. Tilsæt gradvis pulveriseret sukker indtil ønsket blødhed og konsistens. Hvis glasuren bliver for tyk, tilsæt mandelmælken, hvis den er for løbende, tilsæt mere kakaopulver eller pulveriseret sukker.

Glasur generøst og … forbrug!

Når kagen er afkølet, glaseres generøst. Server med en skefuld mejerifri is eller et glas mandelmælk! Nyd dit måltid!

Chokoladekage - den er god selv uden gluten!

Vegansk glutenfri opskrift - mexicanske fyldte peberfrugter, garneret med avocado og rødløg … mmm!

Som en bonus tilbyder vi nogle ideer til veganske retter gennem et galleri med inspirerende fotos. Størstedelen af billederne er så illustrative, at det er unødvendigt at forklare forberedelsen i etaper.

Fyld i mexicansk stil med røde bønner og sød majs (dåse), quinoa og salsa, krydret spidskommen, chili og hvidløg