Snegelforbrug har eksisteret siden middelalderen og mere præcist i fastetiden for at erstatte kød. I dag spiser vi denne bløddyr flere steder og ved flere lejligheder: under en familiemiddag eller i løbet af ferien. Fyldte snegle, snegle med persille smør i skallen, stegte snegle og mange andre snegleopskriftsideer venter dig nedenfor! Så tag dine madlavninger på, og kom med!
Snegleopskrift, og hvordan forbereder man den à la Bourguignonne?
Snegleopskriften betragtes som et traditionelt måltid fra det franske køkken. Og i den retning vil det være en skam ikke at starte med et superhurtigt og simpelt klassisk fransk forslag! Til formålet bruger vi de mest almindelige sneglearter, som er Helix Pomatia.
Ingredienser:
- 48 dåse snegle
- 48 snegleskaller
- 4 skalotteløg
- 350 g smør
- 2 fed hvidløg
- persille
- salt
- peber
Sæt sneglene i et dørslag, vask dem godt og lad dem dræne. Vær forsigtig, de skal rengøres godt! Placer dem derefter på absorberende papir for at tørre helt. I mellemtiden koges skrællet og hakket hvidløg, skalotteløg og persille i en stegepande. Tilsæt lidt salt og peber. Forvarm derefter ovnen, læg smør i hver snegleskal og inkorporer en dåsesnegl. Tilsæt lidt mere smør og bages i ca. 5 til 10 minutter. I sidste ende skal smøret være meget skummende.
Tip: Nyd straks med et godt glas rødvin og et par skiver brød!
Snegleopskrift med svampe i en suppeturin
Her er en anden favorit fra det franske køkken, der vil tilfredsstille maverne på alle gourmeter.
Ingredienser til 4 portioner:
- 300 g svampe
- 50 snegle
- 3 tomater
- 3 fed hvidløg
- 5 skalotteløg
- 1 citron
- 400 ml flydende fløde
- 500 ml tør vin
- 1 pakke butterdej
- 1 æg
- Smør
- persille
- salt
- peber
Rengør godt og skær grøntsagerne. Smelt lidt smør i en gryde, tilsæt hvidløg og skalotteløg. Tilsæt den tørre vin, rør godt og reducer saucen. Indarbejd svampene. Sæt med peber, salt og lad dem simre i 5 minutter på svag varme. Hæld derefter den flydende fløde, rør, kog den og tag den af varmen. Lad det hele være til side! Tag butterdej ud af pakken, og rul det ud for at skære cirkler. Med disse dejcirkler skal du dække dine gryderetter eller suppeturener! Sæt derefter de skrællede og ternede tomater i det såvel som sneglene. Sæson og hæld saucen over. Pisk en æggeblomme og påfør på kanten af hvert terrin, så du kan dække det med butterdej i stedet for at bruge et låg.Bages i en halv time, eller indtil wienerbrødet bliver gyldenbrunt. Nyd dit måltid!
Thermomix snegleopskrift
Som du sikkert har set, har vi brug for smør for at fremstille hver af disse opskrifter. Og hvad bedre end at forberede det derhjemme. Følgende forslag viser dig, hvordan du krydder dit smør med nogle friske ingredienser, så du har lidt ved hånden, hver gang du laver snegle.
Ingredienser:
- 1 flok persille
- 250 g smør
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- salt
- peber
Først skal du vaske og tørre persillebunken godt. Skræl derefter skalotteløg og hvidløg. Sæt alt i termomixet i høj hastighed. Skrab madprocessorskålen med en spatel og tilsæt smørret. Gentag operationen, men denne gang med en lavere hastighed. Læg konsistensen i en konditorpose og læg den i køleskabet. Dette smør er ikke kun ideelt til dine snegle, men også til din fondueopskrift af purre og alle typer kød.
Snegleopskrift: sneglemuffins
Til morgenmad eller til gourmet-aperitif vil denne snegleopskrift overraske dig.
Ingredienser til sneglene:
- 40 dåse snegle
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 20 g smør
- 200 g mel
- persille
- salt
- peber
Ingredienser til dejen:
- 2 æg
- 100 ml mælk
- 120 g ost
- bagepulver
Kog det skrællede løg i en sauterpande, tilsæt lidt olivenolie. Forvarm derefter ovnen, og begynd at forberede dejen til boller. Pisk æggene i din fødevareprocessor, mens du tilsætter mel, ost, mælk, kemisk vask og lidt mere olivenolie. Sæt med salt og peber, og rør det sauterede løg i. I en skål skal du presse hvidløgene og tilføje persille. Tilsæt derefter melet og krydre med salt og peber. At blande alt! Sauter sneglene i smør i ca. 3 til 4 minutter over høj varme og tilsæt hvidløgssauce. Til sidst skal du tage dine muffinkopper ud og inkorporere dejen i dem. Anbring en sauteret snegl på hver muffin. Sæt i ovnen i 30 minutter og derefter voila!
Tip: Du kan bytte pizzadejen mod butterdej, som det ses i den anden snegleopskrift.
Det er klart, at cagouiller ikke kun smages i Frankrig, men også i andre europæiske lande og i USA. Og det er af denne grund, at vi har valgt at fortsætte vores gastronomiske tur, men denne gang uden for Frankrig.
Opskrift på italiensk snegl
Snegleopskrift: Valencia-paella med snegle
Snegleopskrift: spaghetti med snegle og svampe
Kretensnegle med tomater og laurbærblad
