Figatelli (eller Figatellu Di Corsica) er et symbolsk produkt af korsikansk charcuteri. Denne U-formede pølse inviterer sig med glæde på vores aperitifborde. Ildbrændt, sådan spises figatelli mest. Traditionelt ledsager charcuteri pulenta med æg og Brocciu (en symbolsk korsikansk ost). Det bruges også som erstatning for pølse til fremstilling af linser. De, der har tålmodighed til at vente, går på eventyret og tørrer figatelli for at spise det rå.
Hvis der er en vigtig korsikansk specialitet, er den figatelli. Denne pølse lavet af lever, kød og svinekød spises enten rå eller kogt. Det grilles eller tilsættes til et præparat. Figatelli er ideel til aromatisering af retter i sauce. Stegt eller gratineret, korsikansk charcuteri er en rigtig godbid! Leder du efter en god figatelli-opskrift? luxury-decor.net giver dig flere.
Traditionel figatelli opskrift med linser
Ingredienser:
• 250 g tørre linser
• 100 g panzeta
• 100 g figatelli
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 kvist timian
• 2 laurbærblade
• 1 spsk tomatpuré
• ½ glas rødvin
• ¾ glas juice madlavning
• Olie, peber
Forberedelse:
1. Start med at koge linserne i 20 minutter i koldt, usaltet vand.
2. I en gryderet form brunes løg, figatelli skåret i ringe og ponzetta.
3. Tilsæt knust hvidløg, tomatpasta, våd derefter med vin og ½ glas vand.
4. Kryds linserne i gryderet og dæk dem med 2 cm af deres madlavningssaft. Rør og lad dem simre i ½ time. Salt om nødvendigt og peber i sidste øjeblik.
5. Serveres varm!
Grillet figatelli opskrift
Mange korsikanere vil fortælle dig, at der ikke er noget bedre end en god figatelli-opskrift, der ristes forsigtigt over en pejs, der presses regelmæssigt på frisk brød for ikke at miste noget af sin specielle smag. Så hvis du har en pejs eller en grill, har du den store mulighed for at lave den typiske og symbolske korsikanske skål. Alt, hvad der er brug for, er at skære pølsen i stykker på ti centimeter, som du derefter stikker på tværs på en spyd. Kog dem i ti minutter over gløderne.
Hvis du ikke har pejs, så tøv ikke med at smage den ovnristede figatelli. I dette tilfælde anbefales det at rulle stykkerne i folie eller simpelthen koge pølsen på ovnstativet og efterlade kartofler, brødskiver eller lidt vand i ovnbakken. under gitteret. Hvis du foretrækker det, skal du bage din figatelli i ovnen i en skål og ledsage den med kartofler skåret i stykker.
Figatelli påfyldning til pasta
Ingredienser:
• Din yndlingspasta
• 1 figatelli
• 1 stor dåse skrællede tomater
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• laurbærblad
• timian
• peber
Forberedelse:
1. Brun løg og hvidløg med lidt olivenolie i en sauterpande. Når løgene begynder at brune, tilsættes figatelli skåret i stykker (fjern huden). Indfør aromaterne. Peber og lad dem simre i en halv time.
2. Den figatelli-baserede sauce er klar til at føjes til din yndlingspastaopskrift. Afhængig af din smag, pynt med parmesan eller Gruyere.
Korsikansk figatelli pizza
Ingredienser:
• 1 pizzadej
• ½ figatelli
• Tomatcoulis •
1 mozzarellakugle
• 1 buskekuppel (bourdin)
• Herbes de Provence
Instruktioner:
1. Start med at placere pizzadejen på et bageplade.
2. Spred tomatcoulis ovenpå. Skær mozzarellakuglen i strimler og læg dem på tomatcoulis.
3. Skær figatelli i stykker, fjern huden. Knus busken med en frouchette på en tallerken.
4. Sæt figatelli og busken på pizzaen og drys med urter fra Provence.
5. Forvarm ovnen til 200 ° C og bages i 30 minutter. Nyd dit måltid!
Figatelli express opskrift - en fremragende korsikansk-inspireret omelet
1. Få ½ figatelli, hvorfra du fjerner den ydre hud, inden du laver mad. Smuldre pølsen i små, grove stykker og læg dem i en gryde. Ingen grund til at tilføje olie, fordi figatelli er fedtet.
2. Pisk tre æg. Salt og peber kan være venner, fordi pølsen vil krydre æggene.
3. Så er det som enhver anden omelet.
4. Glem ikke at ledsage din omelet med en god håndfuld grønne oliven, et lille hjerte af salat og et godt stykke brød.
Figatelli og ris opskrift
Ingredienser:
• 200 g ris
• 150 ml tomatpuré
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 frisk figatelli
• Rød peberpulver
• Olivenolie
• Salt
Forberedelse:
1. Start med at skrælle løg og hvidløgsfed. Hak dem fint.
2. Brun dem i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt figatelli skåret i skiver på maksimalt 1 cm. Hæld risen i, og rør, indtil riskornene er gennemsigtige.
3. Sæson med salt og rød peber. Drys med kogende vand (2 ½ gange risvolumen). Kog over svag varme, indtil risen har absorberet al væsken.
4. Serveres varm.
Nogle nysgerrige detaljer at huske
Figatelli er lavet af svinekød (bestående af magert, fedt og lever), som er den væsentlige komponent, der giver pølsen navnet. Pålæg kan forbedres med forskellige andre ingredienser såsom svinekødsbiprodukter, grøntsager, rødvin osv. Det kan spises rå (tørret) eller koges (tilberedes i ovnen, i gryden eller på grillen). Det er også perfekt til bare at nyde som aperitif eller som forretter. I modsætning til de fleste koldt kød, der er lavet til konservering, er traditionelle korsikanske figatelli mere lavet til at blive nydt friske.
Korsikansk Figatelli pølse er perfekt til at nyde som aperitif med traditionel ost og oliven
