Som navnet antyder, er japansk ris en korn af asiatisk oprindelse, der er meget brugt i traditionelle retter. Donburis er for eksempel mange klassiske japanske delikatesser lavet med en servering ris serveret i en skål og toppet med forskellige typer gourmetpåfyldninger. Og vi har ikke engang nævnt sushi, onigiri og alle de andre mesterværker inden for asiatisk kulinarisk kunst. Vi kan roligt sige, at gohan (ris tilberedt i japansk stil) er det orientalske bords brød. Heldigvis behøver du ikke nødvendigvis have en ris-komfur for at forberede og nyde det. I den aktuelle artikel vil vi se på, hvordan du tilbereder denne hæfteklammer, og hvilke retter der med succes skal indarbejdes i.
Sådan tilberedes japansk ris - hurtige instruktioner
Fremstillingen af japansk ris er relativt hurtig og adskiller sig ikke for meget fra andre typer ris. Først lægges i koldt vand og gnid det forsigtigt med hænderne til at polere det. Hæld vandet i, skyl flere gange, indtil vandet rydder op, og dræn godt. Læg ris i en lille gryde, dæk med vand, tilsæt et par knivspids salt og læg låget på. Kog op ved høj varme, sænk temperaturen og lad dem simre i cirka femten minutter.
Husk, at forberedelsestiden for forskellige mærker af japansk ris kan variere lidt. Hvis producenten har angivet en anden tilberedningstid på pakken, skal du følge deres anbefalinger. Fjern gryden fra varmen, og lad den stå i 5-10 minutter uden at fjerne låget, så den resterende damp indeni koger den lidt længere. Det således fremstillede korn kan indarbejdes i mange velsmagende og sunde asiatiske retter.
Sushi, onigiri og andre enkle ideer lavet af japansk ris
Som allerede nævnt er japanske risskåle og såkaldte donburifyldninger blandt de must-have muligheder. Vi vil diskutere dem detaljeret i anden del af artiklen, men vi nævner først et par enklere risopskrifter. Få for eksempel nori tang , fisk og skaldyr, agurker og andre friske grøntsager. Sesam og riseddike vil også være til nytte.
Ved hjælp af de ingredienser, der er anført blandt andre, kan du nemt lave nogle fantastiske maki, nigiri, temaki og anden sushi. En af deres største fordele er, at du bare kan bruge dine yndlingsprodukter og kombinere dem, som du finder det passende. Fans af dovne ideer kan simpelthen forme ris og nori til en onigiri bolle og nyde det med det samme.
Kogt japansk ris kan bruges med det samme eller holdes koldt i 2-3 dage i en lukket beholder. Sidstnævnte variant er især fordelagtig, hvis du laver weekend kulinariske forberedelser til brug i de første dage i den følgende uge. Til din information er denne fremgangsmåde kendt som "batch madlavning", hvilket betyder "batch" madlavning på forhånd .
Oyakodon opskrift - Japansk ris med kylling og æg
Den første japanske risopskrift, som vi gerne vil præsentere for dig, er en slags donburi, der kun tager cirka 30 minutter og har det eksotiske navn Oyakodon . Den indeholder også kylling og æg, hvorfor navnet oversættes som "mor og barn". Find i nedenstående afsnit alle ingredienser, der er nødvendige til 2 portioner, samt stadierne i tilberedningen.
2 kopper hvid ris (kogt på forhånd som beskrevet ovenfor)
1 kop (240 ml) hjemmelavet dashi (konbu og tørret bonito bouillon)
1 spsk sojasovs
2 spsk tør skyld eller mirin
1 spsk sukker
1 stor løg, skåret ca. 350
g udbenet kinnelår uden skind, tyndt skåret (eller bryst)
3-4 finthakket skalotteløg
3-4 store æg
shichimi tōgarashi krydderi (valgfrit) - blanding af blandt andet rød peber, frø og mandarinskal
Trin til forberedelse af Oyakodon japansk ris
Hæld dashi, sojasovs , sake og sukker i en lille gryde og kog. Oprethold en høj varme, tilsæt det skivede løg og kog i ca. 5 minutter, eller indtil løg er mørt, omrør lejlighedsvis. Tilsæt kyllingestykker, og kog under omrøring, indtil kyllingen er kogt igennem og bouillon reduceret til ca. halvdelen.
5-7 minutter er tilstrækkelige til kyllingelårene og 4-5 minutter for brystkødet. De næste trin er at tilføje halvdelen af finhakket skalotteløg, smage bouillon og krydre med mere sojasovs eller sukker, hvis det er nødvendigt. Generelt tilstræber vi en afbalanceret salt og sød smag, men du kan ændre smagen efter dine præferencer.
Sænk derefter varmen og pisk æggene let (for eksempel med kinesiske spisepinde) i en skål. Hæld æggene langsomt og tyndt i den let kogende gryde og forsøg at fordele dem jævnt. Sæt låget på og kog efter smag. Normalt er cirka 3-4 minutter tilstrækkelige til æggeblommeæg eller 5-6 minutter for "bløde" æg.
For at servere skal du overføre hver portion japansk ris til en stor skål og pynt med æg- og kyllingeblandingen. Tilsæt også noget af det overskydende bouillon fra gryden. Endelig kan du efter din smag tilføje en ekstra rå æggeblommer i midten af hver skål. Drys resten af de hakkede skalotteløg og shichimi tōgarashi krydderier og server straks.
Andre variationer af donburi skåle lavet af japansk ris
Det er næsten unødvendigt at nævne, at du kan erstatte kyllingekød med oksekød, svinekød osv. Rejer og anden fisk og skaldyr samt flere fisk er andre ideelle tilføjelser til japansk ris. Naturligvis kan både vegetarer og veganere nyde den højeste smag af sunde og lette donburis. Forbered f.eks. Din yndlingsgrønsagsgryderet, server den på en sofa med forkogt japansk ris og voila!
Æg, der topper japansk ris i donburis, kan tilberedes på flere forskellige måder. Som et eksempel på billedet ovenfor har vi en fremragende skål ris, friske grønne grøntsager, radiser og løg. For at afslutte det har vi et pocheret æg, der er lige så lækkert som resten af ingredienserne og sesam. Hvid sauce er en anden ting, du skal prøve i denne opskrift.
Tilsyneladende kan selv hårdkogte æg med succes deltage i de lækre japanske risskåle. Her har vi 3 uafhængige lag, hvis varierede smag supplerer hinanden fabelagtig. ”Fundamentet” er kogt ris næsten uden krydderier, det andet lag er hakket kød tilberedt med gulerødder, løg og varme krydderier, mens vi øverst finder et hårdkogt æg.
Kylling Teriyaki garneret med friske grøntsager på en japansk ris sofa
Hvem har ikke smagt og straks elsket Teriyaki Chicken ? Men vidste du, at denne lækre og super let at tilberede traditionelle ret passer ideelt til en fyldning af japansk ris? Vi forbereder det lakerede kød i sojasovs, sukker og mirin, som vi normalt gør, og vi ledsager det med nogle riskugler på pladen, eller vi serverer det på en donburi-måde, som det er tilfældet. med fadet vist på billedet ovenfor.
Nogle vidunderlige bento-ideer til din seerglede
Endelig vil vi gerne dele nogle bento-ideer med dig , som en kilde til inspiration eller bare for din seeroplevelse. For dem der ikke kender det pågældende udtryk, er disse onigiris og andre lignende snacks, der præsenteres på en super kunstnerisk måde og ofte opbevares i en kasse, så du kan tage dem med dig. Nogle kompositioner er ægte kunstværker, mere som spiselige malerier end egentlige måltider.
Moms of Picky Eaters kan låne nogle søde ideer
Får, babypandaer og andre ærligt sød unger invaderer de små måltider
Japanerne har forvandlet madkassen til en kunst!
Hvad er den japanske risopskrift, der frister dig mest?
