✅ Kylling Marengo original opskrift og improvisation for at genoptage klassikeren

Vil du smage den berømte kylling Marengo? Let at tilberede, den originale opskrift er baseret på enkelhed. En vellykket improvisation, skålen nyder nu stor interesse takket være de mange variationer i kogebøger. En stor klassiker af fransk køkken, der tager rod i Napoleon-æraen, giver Marengo-kyllingen mulighed for mange eksperimenter. At afgrøde den med tør hvidvin eller ledsage den med ris til hver sin improvisation! Læs videre og opdag vores udvalg af ideer og opskrifter, der vækker din appetit!

Marengo kylling historie

Har du hørt om First Consul Bonapartes yndlingsret? Nej, dette er ikke en prætentiøs ret, tværtimod! Kylling Marengo var i stand til at forføre Napoleons gane ved at tilfredsstille generalens sult. Det var franskernes sejr over østrigerne ved Marengo den 4. juni 1800, der markerede skabelsen af skålen. Den originale Marengo kylling opskrift blev oprettet natten til slaget af Napoleons kok. Kokken Dunant sendte sine kontorister på jagt efter produkter i de omkringliggende gårde. De bragte ham kylling, æg, krebs, grøntsager, urter, hvidløg og olivenolie. Fra alt dette opfandt kokken en ny hurtig og enkel fadopskrift, som Bonaparte virkelig kunne lide. Fra da af bærer den navnet Chicken Marengo.

Let kylling Marengo opskrift og fortolkninger for enhver smag

Forberedelsestid: 15 minutter; Tilberedningstid: 1t 15

Ingredienser til 4 personer:

4 kyllingebryster
1 buket garni
1 løg
3 skrællede hvidløgsfed
Olivenolie
120 g knap svampe
2 spsk tomatpuré
Tomater
15 cl hvidvin
Salt, peber

Forberedelsestrin

Brun kyllingebrysterne i en hollandsk ovn i en base af olivenolie. Når kødet er gyldent, tilsættes det finthakket løg og fortsæt madlavningen i 5 minutter over høj varme. Tilsæt tomatpuré, hvidvin, skrællede og hakkede tomater, hvidløgsfed og buket garni. Sæt med salt og peber og kog i cirka femten minutter. For at fortynde saucen noget, tilsæt 200 ml vand eller lidt mere hvidvin efter din smag.

Derefter rengøres og hakkes svampene. Derefter sauter dem i 5 minutter og føj dem til gryderet. Bland alt sammen og kog i 10 minutter. Serveres med pasta eller drysses med små krydderurter af brød.

Marengo kyllingefricassee for at revidere den klassiske opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter; Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter

Her er en fremragende Marengo kylling opskrift, der tilpasser sig vidunderligt til de mest raffinerede smag. Ifølge personlige ønsker kan kyllingen serveres med en skål ris eller på en sofa med grøntsager eller pasta. En udsøgt og velsmagende opskrift til forberedelse til en familiefrokost i weekenden!

Ingredienser:

1,5 kg udbenet kylling (helst hvid)
4 tomater
2 løg
2 spsk tomatpuré
100 g knap svampe
1
tsk kyllingekraft 200 ml tør hvidvin
3 spsk olivenolie
12 oliven

1 spsk stivelse
Krydderier (salt, peber, timian, hvidløg)

Forberedelse

Skær kyllingen i stykker. Brug kyllingebryst for at spare tid og for at afbalancere smagene. Brun kyllingestykkerne i en gryderet med godt opvarmet olie.

Tilsæt hakket løg, hakkede tomater og krydre efter smag. Forbered svampene ved at rengøre og skære dem i skiver. Varm olien i en gryde, tilsæt den anden skrællede og hakkede løg. Tilsæt svampe og tilsæt tomatpuré og kødekstraktet. Derefter glases den af den tørre hvidvin. Lad blandingen simre i 30 minutter over svag varme.

I mellemtiden koges ris eller pasta for at gå godt sammen med Marengo-kyllingen. Kontroller skålens ønskede konsistens. For at binde saucen tilsættes en spiseskefuld majsstivelse. Brun kyllingen i saucen og rør olivenene ind. Simre alt over svag varme. Arranger på en tallerken, server varm med din yndlingsgarnering og nyd!

Express og super let stegt kylling Marengo

Ingredienser til 4 personer)

1 kylling
Cognac
Mel
1 glas hvidvin
Tomater
Salt, peber

Forberedelse

Flambé kyllingestykkerne i brandy, indtil de er gyldenbrune. Mel kyllingestykkerne let og tilsæt et glas hvidvin samt de skrællede og hakkede tomater. Simre over svag varme.

Kylling Marengo med krebs

Ingredienser til 6 personer

1 fritgående kylling, der vejer 2 kg
6 modne tomater
12 krebs
6 ansjosfilet
5 til 6 fed hvidløg
1 glas tør hvidvin
2 skalotteløg
1 gulerod
6 spsk olivenolie
1 buket garneret
1 knivspids sukker
Mel
Salt peber

Forberedelse

For at skrælle tomater lettere skal du blot nedsænke dem i en gryde med kogende vand i et par sekunder. Skær papirmassen i små terninger. Skræl og finhak skalotteløg og gulerod. Skær den rå kylling i 6 stykker. Brun kyllingen i en gryderet i 3 spsk varm olivenolie. Når kyllingen er gylden, skal du fjerne den fra varmen og kassere det overskydende fedt. Vend gryden tilbage til varmen med sjalottløg og gulerod. Lad det brune et øjeblik. Hæld hvidvinen i og reducer den over høj varme i et par minutter.

Tilsæt de hakkede tomater og de kogte kyllingestykker. Våd ved vandstand. Salt og peber. Tilsæt knivspids sukker og buket garni. Kog. Kog i 30 til 35 minutter over svag varme. Når krebs er kogt, skal du holde dem varme med stykker kylling. For at lave en sauce skal du koge madlavningssaften i en gryde. Tilsæt fin hvidløg og ansjospuré. Fra varmen, pisk denne sauce med 30 gram hasselnøddesmør. Brug saucen til at belægge kyllingestykkerne. Serveres med kreolsk ris.

Marengo kylling opskrift med krebs serveret med æg