Elskere af fjerne opskrifter, eksotisk smag og krydrede retter, du vil blive serveret! I dag vil luxury-decor.net inspirere dig med 10 supergourmet og gavnlige forslag til dig baseret på garam masala. Så lys dit daglige liv op og din families, mens du tilføjer et strejf af indisk smag til din traditionelle menu!
Garam Masala: forberedelse, brug og smagning
Som vi påpeger ovenfor, er garam masala, som stadig går under navnet masala, et krydderi, der traditionelt bruges i det indiske køkken. Faktisk er det en subtil blanding af krydderier med aromaer og smag af:
- kanel
- spidskommen
- koriander
- gurkemeje
- sennepsfrø
- karry blade
- sort peber
- bukkehorn
- muskatnød.
Princippet med at tilberede massala består i at riste alle ingredienserne, knuse dem, lade dem afkøle og male dem i en kaffekværn, indtil de opnår et ultrafint og let pulver. Ja, det er så simpelt!
Naturligvis kan ingredienserne og deres proportioner variere afhængigt af regionen, hvor vi finder denne indiske glæde! I nogle tilfælde erstattes peber med hvide valmuefrø!
Hvis du foretrækker det, kan du også finde garam masala i købmandsforretninger. Der er heller ikke noget, der forhindrer os i at tilpasse det efter vores smag ved hjælp af nogle af vores yndlingsurter. Således har vi den ideelle blanding af krydderier, der tjener til at smage alle slags supper, kødgryder og cremede supper.
Bhindi Masala: Indisk okra
Okra koges forskellige måder i det indiske køkken, men på begge måder parrer det perfekt med garam masala!
Ingredienser:
- 1 C. kokosolie
- 1 C. sennepsfrø
- 1 C. spidskommen
- 1 løg
- 1 grøn chili
- 3 fed hvidløg
- 300 g okra
- 1 C. gurkemeje
- 1 C. 1 tsk korianderpulver
- 1 kop hakkede tomater
- 2 spsk. ketchup
- 60 ml vand
- salt
- hakket ingefær
- garam masala
- koriander
Varm kokosolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt spidskommen, sennepsfrø og kog. Tilsæt derefter løg, chili, hvidløg, ingefær og kog i 5 minutter. Tilsæt okra og en knivspids salt. Fortsæt madlavning, omrør lejlighedsvis i 10 minutter. Tilsæt korianderpulver, gurkemeje, tomater, ketchup, salt og vand. Dæk og kog i 6 minutter, eller indtil tomaterne er kogte igennem. Smag og juster salt og krydderier. Knus de større stykker tomater, hvis det er nødvendigt. Drys med garam masala og bland. Til sidst pyntes med koriander. Server i en skål med lidt kikærter eller server med nogle Naan-pandekager, så din eksotiske aften er komplet!
Garam masala hummus opskrift
Vi tager et stort spring ind i det libanesiske køkken for at drysse det med garam masala! Med denne hummusopskrift, rig på protein, giver vi dig endnu et sundt forslag, der vil være perfekt til vegetarer. Du behøver kun:
- 1 dåse kikærter
- 1 fed hvidløg
- saften af en citron
- 2 spsk. sesamfrø
- havsalt
- olivenolie / kokosolie
- paprika
- garam masala
Tøm, skyl og læg kikærterne i din fødevareprocessor. Tilsæt hvidløg, citronsaft, sesamfrø, salt og paprika. Bland alt, hæld lidt kokosolie i. Når den er godt blandet, drys hummusen med garam masala og tilsæt om nødvendigt lidt mere citronsaft. Til sidst, pynt med sesam!
Der er ikke noget enklere end hummus! Du kan altid bytte kikærterne ud med en dåse ærter samt nogle avocadoer. Du kan frit ændre alt, hvad du vil, bortset fra garam masala, der gør opskriften så unik!
Garam masala marinerede kyllingelår
Ingredienser:
- 4 kyllingelår
- 2 spsk. garam masala
- 3 spsk. af skat
- 2 spsk. soya sovs
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
Hæld olivenolie, garam masala, honning og sojasovs i en skål. Bland alt godt og tilsæt hvidløg og løg. Brug en pensel til at belægge dine kyllingelår med marinaden og lad det stå i køleskabet i mindst en time. Hvis du ikke har det så travlt, kan du lade kødet marinere i marinaden natten over!
Tip: denne garam masala marinade er velegnet til alle typer kød.
Garam masala og ostebrød
Normalt giver lugten af hjemmelavet brød os en vis trøst, ikke? Dette er grunden til, at luxury-decor.net inviterer dig til en aperitif med dette brød at dele, godt pyntet med ost og garam masala!
Til præfermentering:
- 115 g mel
- 1 C. bagegær
- 1 C. spiseskefuld sukker
Til dejen:
- 350 g mel
- 2 spsk. teskefuld salt
- 1 C. bagegær
- 1/2 tsk. garam masala pulver
- 2 spsk. teskefuld gurkemeje pulver
- 115 g smør
- 1 C. spiseskefulde korianderblade
- 1 C. mynte blade
- 115 g revet ost
Dagen før kombineres alle de nævnte ingredienser til præfermentering i en stor skål og tilsættes vand nok til at gøre en klæbrig dej. Dæk det derefter med en fugtig klud, og opbevar det på et varmt sted, indtil det tredobler dets volumen. Hvis det er nødvendigt, kan du dog opbevare den overskydende gærede dej i en glasbeholder og opbevare den i køleskabet i et par dage for at lave andre brødopskrifter.
Tilsæt 350 g mel, salt, garam masala, gurkemeje, koriander, mynte, lidt vand i skålen med det gærede indhold og bland alt i hånden for at få en homogen pasta . Dæk og lad sidde i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 ° C. Tilsæt derefter smørret og hæld indholdet i en godt melet og smurt kagepande. Drys med revet ost og sæt i ovnen i cirka en og en halv time. Lad det køle af inden det skæres! God smagning!
Brændte gulerødder med garam masala
Søde kartofler og garam masala pølser
Naanbrød med garam masala og ost
Garam masala og tunomelet
Laks masala med kokosnødskarry
Cremet kikærter, gulerod og garam masala suppe
