Takket være indflydelsen fra dets tidligere amerikanske og især afrikanske kolonier bruger portugisisk køkken i øjeblikket en masse eksotiske krydderier. For eksempel er den røde piri-piri peber, også kendt som peri-peri og pili-pili, blandt mange populære der. Denne meget krydrede lille grøntsag krydder mange opskrifter i landet Vasco da Gamas og António de Oliveira Salazar. Han gav også navnet på kødopskriften, som vi er ved at præsentere for dig: den uimodståelige portugisiske kylling ! Det vil skabe en eksplosion af gourmetsmag i munden og endelig få dig til at slikke fingrene!
Grillet eller bagt portugisisk piri-piri kylling
Til din reference tager vores portugisiske piri-piri kyllingopskrift kun halvanden time (5-10 minutter at forberede og ca. 1 time og 20 minutter til madlavning). Ligeledes skal kødet marineres fra dagen før og afkøles for at opnå de bedste resultater. Du får 2 varianter af varmebehandling - grill eller ovn. Det er op til dig at vælge den mulighed, der passer dig bedst!
Naturligvis afgiver førstnævnte en røgfyldt aroma uden sidestykke, men i betragtning af at den udendørs grillsæson er langt væk, kan du lige så godt gå i ovnen uden at gå på kompromis med slutresultatets smagskvaliteter. Det er simpelthen et spørgsmål om personlig smag!
Som garnering tilbyder vi saftig majskolbe, der også kan grilles eller bages. Tricket til deres upåklagelige smag er bagning i foliefolie eller direkte i deres egen folie. På den anden side ligger hemmeligheden bag portugisisk kylling bestemt i sauce!
Ingredienser til den portugisiske Piri-Piri kylling
1 stor hel kylling (til 6 personer)
peber og salt efter smag
Til marinaden:
1/2 kop vegetabilsk olie
1/3 kop barbecuesaus
3 spsk Worcestershire sauce
2 spsk hakket hvidløg
1 spsk pulveriseret løg
2 tsk friskpresset citronsaft ( valgfri)
2-4 tsk sriracha sauce
1 tsk gul sennep
2 teskefulde salt
sort peber efter smag (valgfri)
Til pynt:
6 majsører
3 teskefulde smør
Bland alle marinadeingredienserne (undtagen Sriracha), indtil de er godt kombinerede. Tilsæt 2 til 3 teskefulde Sriracha-sauce, kontroller smagen og juster om nødvendigt (tilføj mere sauce, hvis du kan lide den stærke smag). Brug 3/4 af marinaden til at belægge kyllingen jævnt på ydersiden såvel som under huden, hvis det er muligt (især brystet). Dæk med et ark folie og afkøles natten over, hvis vejret tillader det (eller mindst to timer).
Trin til forberedelse i ovnen:
Forvarm ovnen til 240 ° C. Tag kyllingen ud af køleskabet og lad den hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter. Varm 2 spiseskefulde olie i en stor ovnfast stegepande over medium varme. Anbring kyllingebrystsiden i og sår i 5-6 minutter, eller indtil huden bliver gylden. Vend og kog på den anden side i 5 minutter.
Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til den resterende marinade og hæld halvdelen af den over kyllingen. Børst jævnt med en børste. Anbring kyllingen i den forvarmede ovn og kog i 55 til 60 minutter, eller indtil den er kogt igennem til midten.
For at servere den portugisiske kylling med majs: Pak hvert øre helt i aluminiumsfolie og læg det i samme gryde som kyllingen halvvejs gennem madlavning (efter 30 minutter). Med majs klar, pakkes papilloter ud og tilsættes ½ teskefuld smør pr. Øre (valgfrit). Når kyllingen er kogt, børstes med grydesaften og serveres med eventuel resterende marinade, der skal bruges som en dukkert. Server med majskolberne.
Grill grillet portugisisk piri-piri kylling:
Placer kyllingen på den velsmurte grill over medium varme og grill i 10 til 12 minutter, indtil huden er gyldenbrun. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til den resterende marinade, tag en lille mængde af den resulterende sauce og dæk kyllingen med den.
Luk grilllåget og kog i 40-45 minutter, drej en eller to gange under tilberedningen og tilsæt lidt af saucen. Ligeledes skal du grille majsen i en halv time og dreje det hvert 5-10 minut for at sikre jævn madlavning.