✅ Sådan tilberedes en plade korrekt - ideer og råd fra berømte kokke

Gourmet køkken behøver ikke nødvendigvis at være forbeholdt en lille brøkdel af befolkningen. Takket være en eller to ingredienser af høj kvalitet, en god opskrift, der er fundet på Internettet og en betydelig dosis kunstnerisk inspiration, kan du også lave mad og præsentere dine retter for dine kære som en verdenskendt kok. Med dette i tankerne, lad os se, hvordan man korrekt forbereder en plade ifølge nogle af eksperterne i marken!

Bare rolig, hvis du ikke har råd til trøfler, ikke spiser animalske produkter, eller dine sædvanlige kulinariske evner inkluderer kun at skære en salat, riste et stykke brød eller stege et æg. Heldig for dig gælder ideerne og de praktiske tip, du kan følge, i enhver situation og på ethvert niveau

Den første ting, hver nybegynder skal forstå, er, at en opskrift ikke behøver at være kompleks, dyr eller tage timevis med forberedelse og arbejde for at resultatet skal være udsøgt. Faktisk er netværket fuld af nemme og velsmagende ideer, som du kan opnå inden for 30 minutter eller mindre, og du skal bare finde din!

Når opskriften er blevet set, og ingredienserne er leveret, skal du bare følge trinene i forberedelsen nøje. Mod slutningen af kogeprocessen vil du uundgåeligt stille dig selv spørgsmålet "Hvordan pynter du pladen ordentligt?" Det er selvfølgelig præcis, hvornår vi kommer til undsætning med vores tip og tricks!

Sådan tilberedes en plade korrekt - det grundlæggende

Uanset den tilsigtede skål er de erfarne kokke alle enige om et par "gyldne regler", som altid skal respekteres … For din bekvemmelighed vil vi prøve at sammenfatte dem nedenfor ved at ledsage dem med et galleri med fantastiske billeder det vil inspirere dig mere. Konsulter dem og spørgsmålet "Hvordan tilberedes en plade korrekt?" Vil virke betydeligt mindre gådefuldt for dig!

At finde den perfekte balance

Som altid, uanset det specifikke felt, er det første skridt til succes at finde den perfekte balance. Det vil sige, at din tallerken aldrig skal overbelastes med mad, men den skal heller ikke virke tom. Så hvordan man forbereder en tallerken korrekt starter med, hvor meget der skal serveres, og hvornår man skal stoppe!

Derudover anbefales det på det kraftigste at lade den ydre kant være tom, når det kommer til en klassisk formet plade. Men i dag er denne præsentationsregel ikke 100% obligatorisk, da man altid ser oftere designerplader, hvis frie form ikke er enig med den foreslåede idé.

Derudover er containerne i den østlige tradition helt forskellige, hvilket gør denne anbefaling næsten fuldstændig forældet.

Opnå en banebrydende komposition, der stimulerer fantasien

Så skal du altid stræbe efter at implementere en interessant kontrast i pladen til din “klient”, som det er tilfældet med præsentationen ovenfor via kok Joan Roca. Der er mange måder at gøre dette på, men at gå efter de modsatte seje farver er en af de nemmeste og mest attraktive muligheder, der fungerer fejlfrit.

Røde, grønne, gule eller orange fødevarer, ganske ofte i form af et garnering af rå grøntsager, der ledsager kød eller en anden form for hovedingrediens, er ikke kun meget behagelige at overveje på pladen, men de er også kendt for deres evne til at stimulere appetitten. Grønt lys så for rå grøntsager!

Forresten kan ingrediensernes struktur også stå i kontrast til hinanden på en æstetisk og fantasifuld måde. For eksempel er en fisk med en sprød hud ledsaget af en fløjlsagtig, ædel og rig sauce en harmonisk forening på mere end en måde. For din information er pladen ovenfor en skabelse af kok Jonnie Boer.

De forskellige varmebehandlinger af ingredienserne (eller deres mangel) vil yderligere forbedre denne fantastiske effekt. Du skal derfor prøve denne tilgang for enhver pris for at besvare spørgsmålet om, hvordan man korrekt forbereder en tallerken som en erfaren kok ved hjælp af den ønskede kontrastmetode. Kreditpræsentation ovenfor - kok Pierre Gagnaire.

Hvordan tilberedes en plade korrekt? Ideer af kok Emmanuel Renaut

Det samme gælder størrelsen på de elementer, der komponerer dit kulinariske mesterværk, og deres orientering på pladen. Kort sagt, lad din fantasi løbe vild og vær ikke bange for at blande stort og lille, lodret og vandret, blød og sprød, lys og mørk!

Hvordan forbereder man en kunstnerisk plade korrekt? Glem symmetri!

Endelig, som ønsker at forstå, hvordan man korrekt forbereder en original plade, skal simpelthen glemme symmetrien og de alt for omhyggelige kompositioner. Asymmetriske former, endda helt abstrakte dekorationer, er velkomne, hvis vi ønsker at bryde stereotyper og skille sig ud fra mængden. Dette er tilfældet med ovenstående skål via Martin Berasategui.

Hvis du skal servere kyllingekebab, kødboller eller rejer, skal du også bruge et ulige antal af disse fødevarer i stedet for lige tal. Det vil virke mere interessant for dine spisesteder, hvis kun ubevidst. Næsten unødvendigt at nævne, men hver servering skal dog indeholde det samme antal bid.

Storslåede Provence artiskokker via Eric Frechon