Laks er kendt for sit lyserøde kød og fremragende smag, og det er en hav- og flodfisk, der oftere og mere ofte inviteres til vores borde. Fuld af omega-3 og fyldt med vitaminer og mineraler er laks en hæfteklammer til enhver selvrespektende sund og afbalanceret menu. Perfekt til et sidste minuts måltid, det giver os mulighed for at gøre det til et ægte kulinarisk mesterværk, der er i stand til at glæde de fineste smagsløg. Pandestegt, braiseret, i folie, dampet, i tartare, i rilletter eller røget, laks er velegnet til alle saucer. Men hvad med grillet laks - den kulinariske klassiker, som mange mennesker elsker? Oplev straks vores udvalg af grillede laksebaserede opskrifter, der vækker dine smagsløg.
Sådan serveres den perfekte grillede laks: tip, der virkelig er værd at kigge på
Laks er en fisk, som vi alle elsker at spise og lave mad. Dette vedrører især den grillede laks, hvis udsøgte smag får os til at se livet i lyserødt. Her er et par tip til at huske at servere den perfekte laks hver gang!
1. Undervurder ikke vigtigheden af den gode gamle marinade. Det er dette, der frembringer laksens aromaer og vil forfine dens raffinerede smag. Citron (zest og juice) og friske aromatiske urter er obligatoriske ingredienser. Når marinaden er tilberedt, skal du marinere dine fileter med deres hud, dække og placere i køleskabet i 3-4 timer.
2. For at tilføje en delikat træbrandaroma til din fisk, tøv ikke med at koge den på en cedertræ. Dette forhindrer dig i at placere fisken direkte på grillen. Først skal du lægge brættet over ilden for at intensivere røg. Placer derefter fisken på den, huden i kontakt med træet. Luk grilllåget og kog højst 15-20 minutter.
3. Ingen grill? Hvordan går man videre? Tag din støbejernspande ud og opvarm den i din ovn. Pensl laksen med en god marinade, læg den i gryden og kog den, indtil den åbner, eller maksimalt ti minutter.
Sød og sur grillet laksesteak
Ingredienser til 4 personer:
• 4 laksesteaks, uden skind
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 1 tsk hakket peber
• ¼ tsk fint salt
• ½ tsk fint revet appelsinskal
• 1 antydning peber Noir du Moulin
• ½ teskefuld kummin
• ¼ teskefuld korianderbønner
• ½ tsk sød paprika
• Vegetabilsk olie
Instruktioner:
1. Forvarm ovnens grill til maksimum. Olie en ovnfad og sæt den til side.
2. I en lille skål kombineres alle ingredienserne og gnides derefter laksefileterne jævnt med urteblandingen.
3. Anbring under slagtekyllingen i 8-10 minutter, indtil fisken er kogt, men stadig fast.
Grillet laksesteak med balsamico og rosmarin
* Tillad mindst 30 minutter inden kogning, så laksen får tid til at marinere.
Ingredienser til 4 personer:
• 4 laksesteaks
• 1 hakket hvidløgskage
• 20 ml balsamicoeddike
• 50 ml olivenolie
• 60 ml citronsaft
• 1 kvist frisk rosmarin, hakket
• Salt og friskmalet peber
Forberedelse:
1. Kombiner alle ingredienserne og hæld denne marinade over laksen. Dæk alt og afkøles i mindst 30 minutter.
2. Forvarm din grill og smør olien let.
3. Fjern laksesteaks fra marinaden, idet overskuddet drænes. Kog fisken i ca. 4 minutter på hver side, og sørg for, at den ikke tørrer ud.
Grillet laksesalat
Ingredienser til 4 portioner:
• 1 laksefilet uden skind, ca. 400-500gr
• 2 æg
• 2 kopper grønne bønner
• 2 kopper baby kartofler, skåret i 4
• 1 salatblade
• 2 tomater i kvartaler
• ½ rødløg, i ringe
• ½ rød peber, i terninger
• 1/3 kop udstenede grønne oliven
• ½ engelsk agurk, skiver
• 2 spsk frisk dild, hakket
• ¼ kop citronsaft
• ¼ kop rapsolie
• Salt og peber
Forberedelsestrin:
1. Kog æggene i 12 minutter. Afkøl dem under koldt vand og flager dem.
2. Forbered dressingen i en skål ved at blande 1 ½ spiseskefuld dild, citronsaft og olie. Tilsæt salt og peber.
3. Drys laksen med resten af dild og læg den til side.
4. Kog bønnerne i en gryde med saltet kogende vand i 2-3 minutter. Afkøl dem derefter under meget koldt vand.
5. Kog kartoflerne i det samme vand i ca. 5 minutter. Tøm og afkøles i koldt vand.
6. Forvarm grillen til medium høj varme.
7. I en stor serveringsfad skal du oprette en seng med salatbladene og placere alle grøntsager og hakkede æg ovenpå.
8. Grill laks på grillen, 5 minutter pr. Side.
9. Anbring den grillede laks på salaten. Drys med vinaigrette.
Grillet laks i folie
Ingredienser til 6 personer:
• 6 friske laksefilet
• 2 kopper svampe, skiver
• 2 kopper blandede gulerødder, selleri og frisk peberfrugt, skiver
• 1 dåse kondenseret suppe og fløde af selleri
• 1 presset citron
• ¼ flok frisk dild
• Malet sort peber
Instruktioner:
1. Bland suppen med citronsaften og læg den til side.
2. Bland svampe og skivede grøntsager. Fordel grøntsagsblandingen jævnt i midten af 6 foliefirkanter.
3. Top hver laksefilet med dild, sauce og en generøs knivspids peber. Luk krøllernes kanter tæt, og lukningen vender opad.
4. Grill på grillen i ca. 15 minutter.
Grillet laks på en planke, marineret i ahorn og sennep
Ingredienser:
• 4 laksefilet
• 2 spsk ahornsirup
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk Dijon-sennep
• 4 citronkiler
• Dildkvis, efter smag
• Salt og peber efter smag
• 1 grillbræt
Forberedelsesmetode:
1. I en skål kombineres ahornsirup, sennep, citronsaft, salt og peber.
2. Føj fisken til denne marinade og pensl hver filet på begge sider. Dæk og opbevar i køleskabet i 30 minutter.
3. Olie grillen let, og forvarm grillen til medium høj. Sluk for en af de to brændere. Placer fisken på brættet, med skinnesiden nedad, og placer brættet på den uoplyste side af grillen. Luk låget og grill, indtil fisken er færdig.
4. Overfør brættet til et serveringsfad og pynt med citron- og dildkilene.
Grillet laks a la plancha serveret med grøntsager og ris
Ingredienser:
• 4 friske laksesteaks
• 1 løg
• ½ vestindisk peber
• ½ paprika
• 2 fed hvidløg
• Et par persikekviste
• 1 knivspids allehånde
• Saft af en lime
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag
Grøntsager til grill:
• Løg
• Svampe
• Peberfrugter
• Courgetter
Kørselsvejledning:
1. Hak løg og peber. Hak hvidløg, chili og persille fint.
2. Anbring skiverne med laks, salt og peber i en stor skål, tilsæt hvidløg, chili, persille, løg, peber, allehånde og olivenolie. Drys med limejuice og mariner i 20 minutter.
3. I mellemtiden hak de ledsagende grøntsager.
4. Grill grøntsagerne og laksesteaksen afhængigt af størrelsen og kraften på din plancha.
5. Server med en kop hvid ris.
Grillet laks med honning, serveret med asparges
Ingredienser:
• 4 laksefilet
• 1 spsk sojasovs
• 2 tsk flydende honning
• ½ citron
• 2 teskefulde rapsolie
• 2 tsk brunt sukker
• 1 tsk hakket frisk timian
• ½ tsk friskmalet peber
• 1 pakke frisk asparges
Instruktioner:
1. I en lille skål kombineres brunt sukker, sojasovs, olie, honning, timian og peber.
2. Anbring laksefileterne i en lav skål. Hæld marinaden over den. Dæk og afkøles i 30 minutter, og drejer fileterne en gang.
3. I mellemtiden sprøjt asparges let med madolie og grill dem på en olieret og forvarmet grill.
4. Tilsæt laksefiletene og kog dem, indtil fisken let flager.
5. Server med asparges.
* Klem citronen over aspargesen inden servering.
Grillet laksesauce med fløde og avocado
Ingredienser:
• 250 ml 35% fløde
• 1 moden avocado, skrællet og pitted
• ¼ kop hakket rødløg
• 2 spsk frisk mynte
• 2 spsk frisk persille
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk frisk koriander
• ½ ske malet spidskommen
• ½ tsk Tabasco sauce
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 fed hvidløg
Læg alle ingredienserne i en blender og bland dem, indtil konsistensen er glat. Sæson efter smag. Reserver i køleskabet i mindst to timer, så smagene smelter godt sammen.
Mandelsauce
Ingredienser:
• 60gr mandler
• 10gr uaktuelt brød
• 3 fed hvidløg
• Saften af en citron
• 70 ml olivenolie
• ½ tsk salt
• dragon
Kokosmælk og rød karrysauce
Ingredienser:
• 250 ml kokosmælk
• 2 spsk rød karrypasta
• 2 spsk limejuice
• 1 spsk honning
• 1 spsk hakket ingefær
• Salt efter smag
• 1 tsk majsstivelse
Instruktioner:
1. I en skål kombineres alle ingredienserne til saucen undtagen majsstivelse. Tag ¼ kop saucen og pensl den over laksefileterne. Bag dem derefter i 5 minutter på hver side.
2. I mellemtiden hældes resten af saucen i en gryde og omrøres majsstivelse. Kog, visp indtil fortykket.