Gratin dauphinois er en traditionel fransk skål, der får dit hjerte til at slå hurtigere! Som navnet antyder, kommer det fra provinsen Dauphiné. Dets vigtigste ingredienser er mælk og skiver og kogte kartofler. Der er dog mange lækre variationer af gratin dauphinois opskriften. I vores artikel af dagen præsenterer vi ikke kun den klassiske variation, men også de berømte kokke Jamie Oliver og Gordon Ramsay. Følg os !

Hvordan tilbereder jeg en klassisk gratin dauphinois opskrift?

Ingredienser at få:

  • 5 kopper sødmælk
  • 1 kg kartofler, skrællet og skåret
  • 1 1/2 kop tung fløde
  • 1 1/2 kop creme fraiche
  • 2 fed hvidløg knust meget let for at frigive smagen
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk malet sort peber
  • Klem af friskrevet muskatnød
  • 2 spsk blødgjort smør
  • 2/3 kop revet Gruyere (valgfrit)

Forberedelse:

I en stor gryde over medium varme, bring kartoflerne, mælken og hvidløg til en let simmer. Lad det simre i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Forvarm derefter ovnen til 180 ° C. Tøm derefter mælken ud af gryden og tilsæt følgende ingredienser til de varme kartofler: crème fraîche, kraftig fløde, salt, peber og muskatnød. Varm blandingen i 10-15 minutter.

Smør en stor bageplade og overfør kartoflerne forsigtigt i lag. Dæk dem derefter med den cremede blanding. Drys med Gruyère-ost og bages i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er gyldne. Til din information kunne denne gratin dauphinois opskrift serveres med stegt lam eller andre slags kød.

Den ultimative gratin dauphinois opskrift

Ingredienser til 6 personer:

  • 1 kg kartofler
  • 300 ml sødmælk
  • 284 ml dobbelt fløde
  • 1 fed hvidløg, skrællet og halveret
  • 2 kvist frisk timian + ekstra til drys
  • 1 groft hakket skalotteløg (valgfrit)
  • Klem af friskrevet muskatnød
  • 25g friskrevet parmesan

Forberedelsestrin:

  1. Forvarm ovnen til 160 ° C. Smør derefter hele overfladen af en bageplade. Skræl og skær kartoflerne. Læg skiverne på et viskestykke, tør dem og dæk dem, mens du tilbereder de andre ingredienser.
  2. Hæld mælken og fløden i en gryde. Tilsæt også hvidløg, timian og skalotteløg. Varm mælken op og fjern gryden fra varmen lige før den når kogepunktet. Sil væsken i en kande, drys muskatnød og hold den varm.

  1. Spred halvdelen af kartoffelskiverne i bagepladen og overlapp dem. Tilsæt salt og peber.
  2. Hæld halvdelen af mælken og flødeblandingen over kartoflerne. Anbring derefter den anden halvdel af kartofler, og hæld resten af tilberedningen i. Spred osten ovenpå og kog i cirka en time. Lad derefter stå i 5 minutter og server gratinen dekoreret med et par blade frisk timian.

Forbered en gratin dauphinois opskrift ved hjælp af Jamie Oliver!

Berømthedskokken Jamie Oliver er altid ved vores side for at give os flere ideer til gourmetretter, der er nemme at tilberede. Oplev dens variant af gratin dauphinois opskriften.

Ingredienser til 8 portioner:

  • Smør (størrelsen på en valnød)
  • 200 ml skummetmælk
  • 300 ml dobbelt fløde
  • 2 laurbærblade
  • 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
  • Havsalt
  • Friskmalet sort peber
  • 2,5 kg kartofler, skrællet og skåret i skiver
  • 1 håndfuld frisk timian
  • 1 lille håndfuld friskrevet parmesan
  • Olivenolie
  • 6 tynde skiver bacon, hakket
  • 1 håndfuld kastanjer, skrællet og smuldret

Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør indersiden af en bageplade.
  2. Hæld mælken og fløden i en stor gryde med også laurbærblade og hvidløg. Kog, lad det simre forsigtigt i 1-2 minutter. Fjern fra varmen, salt og peber.

  1. Tilsæt derefter kartoflerne og det meste af timianblade, bland godt. Hæld dem derefter i bagepladen og ryst forsigtigt, så alt er godt overtrukket. Drys med parmesan, dæk med et ark olieret aluminiumsfolie og bages i 45-50 minutter.
  2. I mellemtiden steges baconskiverne i lidt olivenolie til de er sprøde og gyldne. Tilsæt den resterende timian og kastanjer. Når gratinen er kogt, skal du fjerne folien og placere blandingen af bacon og kastanje ovenpå. Kog igen i 10 minutter.

Gratin dauphinois opskriften præsenteret af Gordon Ramsay

Ingredienser:

  • Olivenolie
  • 200 ml sødmælk
  • 200 ml dobbelt fløde
  • 1 laurbærblad
  • Hvidløgsfed, skrællet og knust
  • 1 kg voksagtige kartofler
  • 200 g revet cheddarost
  • Havsalt og friskmalet sort peber

Forberedelse af Gordon Ramsay-stil gratin dauphinois opskrift:

Opvarm først ovnen til 200 ° C og olie en keramisk bageplade let. Sæt derefter mælk, fløde, laurbærblad og hvidløg i en gryde og lad det simre. Sluk for varmen, når der begynder at dannes bobler, og lad den køle lidt af. Skræl og skiv kartoflerne ved hjælp af en køkkenmandolin.

Drys 1/3 af osten i bunden af det olierede keramiske fad og dæk med et lag kartofler, der overlapper dem. Salt og peber generøst. Hold skiftevis ost og kartofler, indtil du har brugt alt op. Glem ikke at krydre lagene og afslut med ost ovenpå.

Filtrer den cremede mælk og kassér løvbladet og hvidløg. Hæld blandingen over kartoflerne og tryk dem forsigtigt ned, så de bedre kan absorbere væsken. Drys med ost og bages i 35 til 40 minutter. Lad stå et par minutter før servering.

Kategori:

Opskrifter