Mange af os elsker pandekager! Disse dejdelikatesser er lette og hurtige at tilberede, og de er perfekte til at spise varmt og koldt, sødt eller salte, som dessert eller som hovedret. En god bunke pandekager er nok til at glæde hele husstanden uden besvær. For at pynt med hjemmelavet syltetøj, chokoladespredning, ahornsirup eller frugtskiver er pandekager fra alle vinkler en ægte kulinarisk tradition, der vedtages og fortolkes af hver familie efter deres egen smag. og spisevaner. I vores artikel af dagen inviterer vi dig til en kulinarisk gåtur, der er afsat til opskriften på pandekagedej og dens flere variationer.
Boghvede-pandekageopskrift: et simpelt og hurtigt forslag
Ingredienser:
• 250 gr boghvede mel
• 1 æg
• 560 gr vand
• 1 tsk salt
Forberedelse:
1. Læg boghvede mel og salt i en skål. Tilsæt gradvist halvdelen af vandet, ægget og resten af vandet. Bland kraftigt for at opnå en homogen pasta, hverken for tyk eller for flydende.
2. Varm crêperiet op. Smør det, og slip 1 øse dej. Spred det hurtigt ud i en cirkel, og brun det derefter i 2-3 minutter pr. Side. Holde varm.
Savory pandekagedej
Ingredienser:
• 500 gr mel
• 6 æg
• 1 liter mælk
• 2 spsk olie
• 4 spsk vand
• 1 tsk salt
Instruktioner:
1. Hæld melet i en skål og dann en brønd. Knæk æggene og tilsæt olie og salt. Bland alt med en spatel, indtil du får en homogen pasta. Hæld derefter langsomt mælken i og bland. Dæk skålen og lad præparatet hvile i 1 time i køleskabet.
2. Varm en pande / creperie og smør bunden. Hæld derefter en øse dej, og fordel den over hele overfladen af panden. Vend pandekagen, når kanterne begynder at løsne sig. Her !
Sød pandekagedej opskrift
Ingredienser:
• 250 gr hvedemel
• 500 ml skummetmælk
• 4 æg
• 40 gr usaltet smør
• 80 gr strøsukker
• 1 pose vaniljesukker
• 1 pose bourbon vaniljesukker
• 30 ml olie jordnød
Kørselsvejledning:
1. I en gryde koges smørret over høj varme i 1 minut, indtil det bliver lysebrunt.
2. Læg mel, salt og sukker i en skål. Bland og dann en brønd. Knæk æggene i den. Bland forsigtigt og hæld mælken gradvist i. Tilsæt smørret, bland igen, og lad blandingen sidde i ca. 2 timer.
3. Olie en varm non-stick gryde, og hæld derefter en skovl af smør og fordel den. Bag din pandekage i ca. 2 minutter på hver side. Pynt med syltetøj eller flormelis.
Crêpe dej opskrift uden smør
Ingredienser:
• 250 gr sigtet mel
• 500 ml mælk
• 2 hele æg
Forberedelse:
1. Vej melet og mål mælken op.
2. Hæld melet i en skål og form en brønd ved hjælp af en træske. Indsæt æggene og pisk dem for ikke at indarbejde melet.
3. Hæld lidt mælk over de piskede æg, og begynd derefter at fortynde ved gradvist at indsætte melet. Tilsæt mere mælk, og fortsæt med at blande.
4. Når dejen er klar, skal du dække skålen med en ren klud og lade den stå i en time i køleskabet eller ved stuetemperatur inden bagning af pandekagerne.
* Foretrækker en non-stick gryde, som du skal olie lidt inden madlavning.
Pandekager uden æg
Ingredienser til ti pandekager:
• 250 gr mel
• 2 spsk pulveriseret sukker
• 600 ml mandelmælk
• 1 spsk solsikkeolie
Instruktioner:
1. I en skål piskes olie, mel og sukker sammen. Hæld mandelmælken gradvist ind for at undgå klumper.
2. Varm gryden op med en dråbe olivenolie og hæld en skovl af dej. Kog i 1-2 minutter på hver side og læg den til side på et stativ.
3. Når alle pandekagerne er færdige, lad dem køle af og fordel dem med chokolade eller syltetøj efter smag.
Melfri pandekageopskrift
Ingredienser:
• 2 kopper havregryn
• 1 stor banan, meget moden
• 1 1/3 kopper vegetabilsk mælk
• 1-2 spiseskefulde kakaopulver
• ½ tsk malet kanel
• 1 spsk sirup ahorn
• 1 knivspids salt
• 1 ½ tsk bagepulver
• 1 tsk ren vanilleekstrakt
• Kokosolie til madlavning
Kørselsvejledning:
1. Læg alle ingredienserne i en fødevareprocessor og bland. Dejen skal være tyk, men ikke for tyk. Om nødvendigt tilsættes lidt mælk. Smag og juster kakao- og sukkerindholdet til dine præferencer.
2. Varm din gryde over medium høj varme. Smelt lidt kokosolie i den og hæld 2 spiseskefulde dej i midten af gryden. Fordel dejen i bagsiden af skeen i en tyk cirkel. Lad det koge, indtil bunden af pandekagen er gylden, og toppen ikke er for løbende. Vend forsigtigt med en spatel og kog i yderligere 2-3 minutter.
3. Nyd dine pandekager med hjemmelavet syltetøj eller ahornsirup.
Veganske pandekager med chiafrø
Ingredienser:
• 1 ½ kop mel til alle formål, glutenfri
• 2 kopper plantebaseret mælk
• 2 tsk kokosnødsukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• Kokosolie
• 1 spsk chiafrø
• 3 spsk vand
Forberedelse:
1. Lad chiafrøene svulme op i vand i ti minutter.
2. Læg melet, kokosnødsukkeret og kanel i en skål. Bland godt. Tilsæt vegetabilsk mælk og pustet chia. Bland alt.
3. Tilbered dine pandekager uden gluten i kokosolie under kogningen.