Traditionelt fransk køkken inkluderer et stort antal lækre retter, som er en sand fornøjelse for øjnene. Oksekød bourguignon, gratin dauphinois og quiche Lorraine - de symbolske retter, som vi præsenterede for dig i sidste uge! Og i dag er det tid til tartifletteopskriften, som faktisk repræsenterer en kartoffelgratin. Tartiflette er også lavet med Reblochon-ost, bacon og løg. I den nuværende artikel vil vi vise dig, hvordan du forbereder ikke kun den klassiske variation, men også en vegetarisk variation!

Tartiflette stammer fra den franske Savoie-region i de nordlige alper. Den moderne variation af tartifletteopskriften er inspireret af den traditionelle pela-skål. Men i øjeblikket tilføjer vi hvidvin, og vi bemærker nogle forskelle i madlavningsmetoden. Desuden stammer ordet "tartiflette" fra ordet "tartifla", hvilket betyder kartoffel i Savoyard.

Klassisk tartiflette opskrift

Forbered en lækker middag på kun 30 minutter med vores klassiske tartifletteopskrift!

Ingredienser til forberedelse til 4 portioner:

  • 1 kg kartofler, skrællet
  • 250 g baconstykker
  • 2 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 ml hvidvin
  • 200 ml dobbelt fløde
  • Havsalt og friskmalet sort peber
  • 450 g Reblochon-ost, skiver

Forberedelsestrin:

  1. Forvarm først ovnen til 200 ° C.
  2. Kog derefter kartoflerne i en gryde med saltet kogende vand i 5-10 minutter.
  3. Tøm og lad afkøle lidt.

  1. Varm i mellemtiden en gryde og steg bacon, skalotteløg og hvidløg i den i ca. 4-5 minutter. Deglaze panden ved at tilsætte hvidvinen til den og fortsæt med at koge, indtil det meste af væsken fordamper.
  2. Skær kartoflerne i tynde strimler og læg dem i en gratineret fad, der overlapper dem. Rør derefter baconblandingen ind. Hæld dobbelt fløde, salt og peber. Afslut med et lag Reblochon-ost.
  3. Bages i 10-15 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.

Tartiflette opskrift: en variation med timian

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 kg kartofler, skrællet og groft hakket
  • 50 g usaltet smør
  • 1 hakket løg
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • 2 teskefulde timianblade, hakket
  • 200 g pancetta, skåret i terninger
  • 1/2 kop (125 ml) tør hvidvin
  • 200 ml kraftig fløde
  • 250 g revet reblochonost

Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
  2. Sæt kartoflerne i en gryde med koldt saltet vand og kog. Kog i 3 minutter, og dræn derefter godt.

  1. Smelt smørret i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt derefter løg og kog videre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg, timian og pancetta og kog i 5 minutter. Hæld hvidvin, fløde, kartofler og det meste af osten i.
  2. Overfør præparatet til en gratinfad og afslut med et lag af den resterende ost. Dæk med pergamentpapir, derefter aluminiumsfolie. Bag 20 minutter, og fjern begge typer papir. Gå tilbage til ovnen i yderligere 20 minutters madlavning.

En variation af tartifletteopskriften tilberedt med kun 5 ingredienser og uden alkohol

Ingredienser:

  • 750 g kartofler
  • 1 løg
  • 6 skiver røget bacon
  • 250 g reblochon-ost
  • 142 ml frisk fløde

Forberedelsestrin:

  1. Forvarm ovnen til 220 ° C. Skræl og skiv kartoflerne. Derefter koges dem i en gryde med saltvand i 8-10 minutter. Tøm dem derefter godt.
  2. Hak løgene fint, læg det i en gryde og steg (i 5 minutter) i en blanding af 25 g smør og en lille mængde olivenolie. Skær baconet i stykker og læg det i gryden. Bland godt og kog i 5 minutter.
  3. Hak osten i stykker. Læg halvdelen af kartoflerne i en smurt bageplade og drys lidt løg, bacon og ost over. Tilsæt salt og peber. Gentag med resten af ingredienserne. Afslut med et lag crème fraîche og kog i 10-12 minutter. Lad stå i 5 minutter og server salat.

Tartifletteopskriften i sin vegetariske variation

Imponere dine gæster med en vegetarisk idé om tartifletteopskriften. Men hvordan forbereder du denne traditionelle ret, hvor bacon spiller en vigtig rolle? Find ud af nedenfor!

Ingredienser at få:

  • 1-1,5 kg kartofler, skåret i ringe og kogt i saltet vand i 10 minutter
  • 2 spsk olivenolie
  • 200 g svampe, skåret i skiver
  • 1 stor løg, finhakket
  • Vegetarost efter eget valg
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk røget paprika (valgfrit)
  • 1 tsk tørret urteblanding
  • 200 ml frisk fløde
  • Salt og friskmalet sort peber

Forberedelse:

  1. Varm olien i en gryde og kog løg og svampe i den, indtil den er let brunet. Tilsæt derefter hvidløg og kog på svag varme i ca. 1 minut, rør derefter paprikaen ind. Fjern fra varmen, og sæt den til side.
  2. Olie en gratinskål let, og læg halvdelen af kartoflerne der for at få det første lag af tartiflette. Hæld derefter blandingen af svampe, salt og peber og drys med urter.
  3. Tilsæt derefter resten af kartoflerne og krydre igen.

  1. Hæld crème fraîche ovenpå. Skær osten i strimler og læg dem på fløden.
  2. Bages i ca. 30 minutter, indtil osten begynder at blive brun.
  3. Server tartifletteopskriften med en grøn salat og et godt glas sauvignon blanc.

Server tartifletteopskriften med grøn salat!

Traditionel urt tartiflette opskrift

Kategori:

Opskrifter