Sund og velsmagende, kogt eller rå, skaldyr er meget værdsat for sin usædvanlige smag og festlige aspekt. Søpindsvin, rejer, muslinger, blæksprutter, østers … når skaldyrene forlader havmiljøet og inviterer sig i gryden til at blive kogt, giver det alle mulige velsmagende ideer. Så opdag vores skaldyrsopskrifter, som du helt sikkert vil behage!
Fisk og skaldyr opskrifter, og hvorfor skal du spise dem regelmæssigt?
Hvorfor er det vigtigt at fokusere på skaldyrsopskrifter? Lad os først starte med, at der er to typer skaldyr: Den første kategori inkluderer krabber, kammuslinger, rejer og krebs. Hvad det andet angår, samler det østers, muslinger, søpindsvin og alle andre skaldyr. Lavt kalorieindhold, let og supergrådigt, fisk og skaldyr er meget rig på protein og på samme tid superfattigt med kolesterol og fedt. Så hvis dit kolesterolniveau er relativt højt, skal du helt sikkert tjekke alle vores skaldyrsopskrifter!
Bortset fra at være lavere i kalorier og højt proteinindhold, indeholder skaldyrsopskrifter meget jod, selen, jern, zink og calcium, så vigtigt i fostrets vækst- og udviklingsperiode under under graviditet såvel som i barndommen. Imidlertid ved alle, at spise fisk eller dårligt kogte østers kan have skadelige konsekvenser for den menneskelige organisme. Derfor er korrekt madlavning i ovnen, dampning eller grillning afgørende!
Fisk og skaldyr opskrifter i 5 ideer, der minder dig om havet
For nogle gør selv tanken om en simpel skaldyrsopskrift øjeblikkeligt din mund vand, mens du bringer en feriesmag til bordet. Så her er en lille gennemgang af de bedste forslag til fisk og skaldyr, der kan forberedes derhjemme, der bringer et ferietouch til hvert sommerbord!
Nem skaldyrsgryderetter til en ekspress aperitif
Du har gæster i aften, men du har hverken tid eller inspiration til at gøre noget! Intet problem! Ud over at være gavnlige for sundheden, giver vores skaldyrsopskrifter dig den perfekte mulighed for at modtage gæster. Hvorfor? Nå, ganske enkelt fordi de vil være perfekte til tilberedning af nogle gourmet-appetitvækkere. Så tænk ud over den enkle hvide fiskfilet ved at vælge noget mere anderledes, endda original. Tilføj kreativitet og fantasi til dine familiemåltider med de saftige gryderetter, du skal følge!
Ingredienser til 4 personer:
- 1 pakke skaldyrscocktail
- 1-2 skalotteløg
- 200 ml tør hvidvin
- 60 g hvid ost
- 1 stk laks
- 120 ml frisk fløde
- 50 g smør
- 2-3 spsk. spiseskefuld mel
- 2 fed hvidløg
- blandede grøntsager (gulerødder, svampe, bønner, peberfrugter)
- persille
- salt og peber
Forberedelse:
Start med at smelte halvdelen af smøret i gryden, tilsæt hakket sjalotte, hvidløg, skaldyr og frosne grøntsager. Salt, peber og hæld vinen i. Varm op til kogning og tilsæt laks. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og tag det af varmen. Tøm derefter og opbevar madlavningssauce. I mellemtiden forvarmes ovnen og smelter det resterende smør i sauterpanden. Tilsæt de 2 skeer mel og hæld den resterende sauce fra madlavningen. Reducer og tilsæt den flydende fløde. Rør godt og tilsæt fisk og skaldyr, lad det simre i 5-10 minutter. I mellemtiden skal du forberede dine gryderetter. Efter 5 minutter fyldes gryderetterne, pyntes med revet ost og bages i et par minutter.
Gourmetbruschetta med moset avocado og rejer, der glæder dig
Som du allerede ved, betragter bruschetta sig som stjernen i det italienske køkken og især aperitiffer! Men hvorfor er det blandt vores skaldyrsopskrifter i dag? Nå, fordi det simpelthen passer vidunderligt til fisk og skaldyr! Så her er en anden fantastisk kombination af smag og farver, som du absolut skal prøve derhjemme!
Ingredienser:
- 2 avocadoer
- 4 skiver toast / 2 søde kartofler
- 12 skrællede rejer
- 10 mini-kirsebærtomater
- et par dråber tabasco
- citron
- olivenolie
- dild
- salt og peber
Forberedelse:
Start først med at sammensætte den mosede avocado. For at gøre dette skal du skrælle og fjerne gruberne fra dine avocadoer. Reserver en af de to og skær den i stykker. Sæt den anden i blenderen, tilsæt citronsaft og lidt tabasco! Peber, salt og bland alt. Børst din skål med olivenolie og sæt dem i ovnen i et par minutter. I mellemtiden skal du vide, at der ikke er noget perfekt måltid uden en baguette at dele. Du kan derfor bytte brødet mod en god sprød baguette. Brug derefter mosen til at dække skålen. Tilsæt stykker avocado, to-tre rejer og et par cherrytomater skåret i to. Drys med dild, salt og peber inden servering.
Tip:
For de af jer, der kunne lide vores søde kartoffelopskrifter, ved at du uden problemer kan bytte skiverne af toast til 2 søde kartofler detaljeret i tykke skiver, som vist i gourmeteksemplet ovenfor!
Fisk opskrifter - muslinger marineret i crème fraîche
Iblødsætning af brød i tomatsauce eller endda i purrefondue er bestemt en af vores foretrukne bordvaner. Så her er en anden stor pakke med vores skaldyrsopskrifter, der passer godt til skål.
Ingredienser:
- 1 kg muslinger
- 40-50 g creme fraiche
- 20 g smør
- 20 g mel
- 1 æggeblomme
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 flok urter
- 220 ml tør hvidvin
- 1 knivspids karry
- salt og peber
Vask muslingerne og åbn dem i en gryderet fad fyldt med vand. Hæld vin, hakket løg og buket i. Sæson, fjern skaller og hold muslingerne varme. Filtrer madlavningssaften. Hak løgene, og lav en fondue med smørret i en gryde. Tilsæt melet, lidt madlavningssaft fra muslingerne og den hakkede hvidløg. Lad det blive tykt over svag varme under konstant omrøring. Bland crème fraîche, æggeblomme og karry i en skål, og hæld præparatet i saucen. Varm saucen over svag varme uden at koge. Krydre og dæk muslingerne med det.
Blæksprutte, muslinger og blæksprutte til en portion italiensk skaldyrsspaghetti
Fisk og skaldyrsopskrifter: let gratinering og klar på 40 minutter
