Efter crudités aperitif fortsætter vores opskrifter baseret på friske og super velsmagende grøntsager! Denne gang i stedet for at vise dig, hvordan du skærer dine grøntsager, viser vores redaktionsteam dig madlavningsteknikken i folie. Papilloten er let og hurtig, nem og super effektiv, især for dem, der skal stå op og vaske efter middagen. Med vores lille kulinariske guide fyldt med flere tip og nemme opskrifter, indeholder den vegetabilske papillote ingen hemmeligheder for dig. Jeg lover!
Tips og tricks at vide om en vellykket vegetabilsk papillote og til at gøre mindre retter!
Hvad er egentlig madlavning i folie? For at være ret præcis er madlavning i folie faktisk dampkogning, stort set ved hjælp af bagepapir. Under påvirkning af varme omdannes væskerne i maden til damp og kog derfor grøntsagerne i folien. Så hvordan kan du undlade at sætte pris på den pågældende teknik? Vi elsker dets enkelhed, dets sunde udseende og det faktum, at det ikke snavser næsten nogen retter! Og dig? Hvad venter du på? Pynt, fold og det er færdigt!
Hvilken type papir skal du bruge til en vellykket vegetabilsk papillote?
Som du sikkert forstod, kan du, takket være madlavning i sund folie, forberede næsten alt. Imidlertid er den pågældende teknik særligt velegnet til fremstilling af grøntsager, grill, skaldyr og fisk. Og for at bevise det for dig har vores redaktion valgt et par hurtige opskrifter, som du kan teste, inden de solrige dage giver dig plads til vinterperioden!
Hvad angår de materialer, du skal bruge til vellykket vegetabilsk papillote, er der et par muligheder til rådighed for dig. For grillfans skal du satse på folien. Pergamentpapir og silikone beholdere, der forsegler tæt, er også gode til denne type madlavning. Trendy metode og udsøgte smagsoplevelser, papilloten af grøntsager, der er godt pakket og ledsaget af fisk eller kød, garanterer ømhed og duft og alt sammen uden at komplicere dit liv! Det bedste? Papilloten bevarer alle fordelene ved mad til et afbalanceret og gourmet køkken, der næsten ikke kræver fedt!
Den vegetabilske papillote i et par nemme trin til hurtige måltider!
Bagt, dampet eller grillet, smagen af vegetabilsk papillote er altid sød og øm. Så længe du foretrækker de rigtige krydderier og årstidens grøntsager, selvfølgelig. Dybest set har undervurderet madlavning med tusind dyder, dvs. madlavning i folie, bogstaveligt talt alt at behage. Men hvad skal du følge for at få succes?
For at gøre en vegetabilsk papillote værdig til sit navn er der intet kompliceret. Så vi starter med at lægge pergamentet eller aluminiumsfolien fladt. Derudover er aluminium ifølge nye undersøgelser beregnet til at være giftigt ved kontakt med mad. Så som en forebyggende foranstaltning, bedes du satse på bagepapir eller papir lavet udelukkende af cellulose!
Så når papiret er foran dig, hæld lidt olivenolie i midten for at forhindre, at grøntsagerne klæber fast under madlavningen. Derefter tilsættes de skårne grøntsager, serveres med fisk og krydres med urter og krydderier efter smag. Du kan også hælde et par dråber citronsaft eller tør hvidvin. Til sidst foldes, sættes i ovnen, så er den færdig!
Den rigtige fold til din gourmetgrøntsags papillote
Når du har skåret og foret dine rektangler med bagepapir, skal du bare folde dem. For at gøre dette er flere teknikker mulige. Aluminiumsfolie kan for eksempel foldes i to. Bring kanterne tilbage på sig selv, lav et par flere små folder, så alt er godt lukket og voila! Men hvad angår bagepapir er det lidt sværere at håndtere. Med andre ord kræver det mere øvelse.
Kort sagt er den eneste gyldne regel til fremstilling af den vegetabilske papillote at folde den godt og derefter lukke, så ingredienserne er ordentligt kogte. Aumônière, slik eller en konvolut … alle former er mulige, så længe dine papilloter er lukket ordentligt. Så tøv ikke med at binde eller hæfte enderne af papiret for at undgå mulige lækager.
Vil du prøve den vegetabilske papillote?
Hvis vores lille kulinariske guide fik dig til at prøve vegetabilsk papillote, her er 5 let at prøve forslag. Lad os starte med et klassisk og absolut velsmagende tilberedning, der helt sikkert vil glæde fisk og skaldyrelskere: kammuslinger af kammuslinger og små grøntsager.
Ingredienser til 4 personer:
- 16 kammuslinger
- 8 kirsebærtomater
- 8 svampe (valgfrit)
- 1 fed hvidløg
- 50 g smør
- 1 citron
- 200 ml tør hvidvin
- 1 skalotteløg
- 1 knivspids safran
- salt og peber
Forberedelse:
Start med at hugge kirsebærtomaterne og svampene, hvis du bruger dem. Hak skalotteløg og kog alle grøntsager i ca. 10-15 minutter i en lille smørret gryde. I mellemtiden skræl og skær hvidløg. Når grøntsagerne er møre nok, skal du tage 4 ark bagepapir og smøre dem forsigtigt. Anbring ca. 4 kammuslinger i hvert blad og komplet med grøntsager. Salt og peber og glem ikke at drys med safran. Før du lukker hver af dine appetitlige kreationer ved at efterlade en meget lille åbning, skal du slippe et par smørknapper, hælde lidt hvidvin og citronsaft i. Bages i 15-20 minutter og server varmt!
Papillote af grøntsager og italienske pølser
Laks i folie og citrongrøntsager
Asparges, sorte linser og kammuslinger
Kylling papillote med grøntsager og frugt
