Damp er det bedste! Og i dag vil vi bevise det. Hvordan får man succes med denne madlavningsmetode? Hvilke gyldne regler skal vi følge? Og vigtigst af alt: hvilke fødevarer passer bedst til denne teknik? luxury-decor.net giver dig alle de oplysninger, du har brug for for at kunne dampe madlavning! Som en generel regel er det de grøntsager, der tilberedes på denne måde, så du finder flere tip og tricks. I sidste ende, hvis du foretrækker at lave sunde, afbalancerede opskrifter, er det vigtigt at vedtage denne metode. Så rolig, da der ikke er noget kompliceret!
Fuld forståelse af dampning
At være en meget praktisk metode er dampning meget sund, da det giver mad mulighed for at bevare sine ernæringsmæssige kvaliteter. Uanset om du er en novice eller en professionel i køkkenet, ved alle, at en væske er i kogende tilstand, den producerer damp. Som et resultat skabes en varm og fugtig "atmosfære" omkring maden, så den kan koge forsigtigt. Omgivet af dampe er ingredienserne ret i stand til at bevare deres smag og duft. Og med det i tankerne er det helt indlysende, at dampning har mange fordele. Vi har listet et par nedenfor:
• Frem for alt er dampning en sund metode, fordi der ikke bruges fedt.
• Denne madlavningsteknik er slet ikke farlig, da der ikke er nogen risiko for at forbrænde maden. Det er dog muligt at koge mad for meget.
• Som nævnt ovenfor er mad godt gennemsyret med aromaerne af de aromatiske planter eller krydderier, du bruger.
• Da madlavningen foregår ved svag varme, bevarer ingredienserne vitaminer og mineraler.
Fødevarer med krydderurter eller krydderier er uden tvivl den mest lækre. Og som vi allerede har præciseret, er det meget muligt at inkorporere dem i dampning. Der er dog et par nyttige tip, du bør lære om. Tøv først med at satse på hele krydderier og brug groft salt. For at give smagen bedre dine retter skal du placere friske eller tørrede aromatiske planter under den mad, du laver mad. En anden mulighed er at bruge en duftende bouillon i stedet for vand.
Hvad er de forskellige metoder til dampning?
Markedet er bogstaveligt talt invaderet af elektriske dampskibe, som er meget praktiske og moderne. Disse enheder er sammensat af et eller flere trin til deponering af mad såvel som vand til damp. Så du kan udfylde "sektionerne" med forskellige madvarer, du kan lave mad.
Meget populær i asiatisk køkken, bambuskurve tillader forskellige madvarer at blive dampet. Men hvordan fungerer det? Så kurvene stables oven på hinanden, så damperen kan tilberede forskellige fødevarer samtidigt. Ud over deres anvendelighed er bambuskurve meget æstetiske, hvilket gør dem perfekte til servering af retter. Ved hjælp af en sådan kurv kan du ikke kun tilberede grøntsager, men også ravioli, ris, kød eller fisk. Husk at olie bunden af kurven let for at forhindre mad i at sætte sig fast.
Men hvad hvis du ikke har noget apparat, der er specielt designet til dampning? Så det er meget simpelt: vi vælger mikrobølger! Det er kun nødvendigt at vaske grøntsagerne godt, skære dem i stykker, lægge dem i en glasbeholder og hælde i en spiseskefuld vand. Dæk derefter med folie og kog. For eksempel vil fem minutter være tilstrækkelige til gulerødder i skiver.
Desuden er den nemmeste metode den med gryden. Hvad handler det om ? Så fyld en gryde med ca. 2 cm vand og kog. Rør maden og dæk den ind. Forudsat at låget ikke har et lille hul, skal du åbne det nu og da. Endelig er alt hvad du skal gøre, at krydre og smage!
Dampende: hvordan forbereder man lækre grøntsager?
Vi er alle enige om, at dampede grøntsager er super velsmagende og sunde. Og for at få succes i deres forberedelse er det stadig vigtigt at lære om nogle nysgerrige fakta. Først og fremmest er det vigtigt at skære grøntsagerne i en ensartet størrelse, så de kan lave mad samtidigt. Det er muligt at blande grøntsagerne, men vær opmærksom på, at ømme som broccoli koges hurtigere som tætte som gulerødder.
Så hvis du vil blande dem sammen, råder vi dig til først at tilføje de lange madlavningsgrøntsager. Et par minutter senere omrøres de hurtigkogte grøntsager. En anden mulighed vil være at skære de tætte grøntsager i små stykker, så begge typer kan være klar på samme tid.
Vær dog forsigtig med ikke at koge dine grøntsager for meget. For at undgå dette anbefaler vi, at du indstiller en timer i tre minutter og derefter fortsætter med at kontrollere maden. Derudover har alle grøntsager forskellige tilberedningstider. For bedre at hjælpe dig har vi grupperet dem nedenfor:
• Spinat, arugula, ærter: 3 minutter
• Buketter af broccoli og blomkål, grønne bønner: 5-7 minutter
• Gulerødder, kartofler, squash, majroe: 8-20 minutter
• Grønkål og kavalkål: 10 minutter
• Majs: 8-10 minutter