Vegetariske julemenuideer til at forberede et måltid, der er navnet værd

Leder du efter festlige opskriftideer, der er usædvanlige? Så hvis dette er tilfældet, er du kommet til det rette sted, siden vi i dag inviterer dig til at konsultere den vegetariske julemenu i 8 lækre variationer fra aperitif til dessert, der tilfredsstiller hele familiens smagsløg. Hvis du elsker at lave mad, ved du, at det ofte er en reel udfordring at forberede julemiddagen. Men rolig, for vi har en menu fra A til Z!

Start forberedelsen af den vegetariske julemenu med aperitiffen: bagt broccoli med honningdyp

Ingredienser at få:

• 2 store æg
• 3 spiseskefulde mælk
• 1/2 kop mel
• 1 kop brødkrummer
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk salt
• 2 spiseskefulde frisk basilikum, hakket
• 5 1/2 kopper broccoli blomster
• 1/4 kop ristede jordnødder, groft hakket
• 1/4 kop fint skåret grønløg

Ingredienser til sauce:

• 1/2 kop honning
• 3 spiseskefulde sriracha sauce
• 2 spsk riseddike
• 1 fed hvidløg, hakket
• Knivspids salt

Forberedelsestrin:

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir og læg et ovnfast rack på det. Spray med non-stick madlavningsspray, og læg den til side.
2. Pisk æg og mælk i en lille skål. Tag derefter en lav tallerken og bland følgende ingredienser: mel, brødkrummer, hvidløgspulver og basilikum. Dyp broccoli i æg-mælkeblandingen og derefter i brødkrummerne. Læg det på det tilberedte bageplade i et enkelt lag og drys lidt olivenolie over.
3. Kog i 15-20 minutter, indtil broccoli er øm. Fjern fra ovnen og lad afkøle i 5 minutter. Overfør derefter til en tallerken og drys med ristede jordnødder sammen med grøn løg.
4. For at forberede saucen skal du kombinere alle ingredienserne i en skål. Smag og tilsæt mere sriracha, hvis det er nødvendigt.
5. Server broccoli med saucen. Opbevar eventuel ekstra sauce i en lufttæt beholder i køleskabet.

Vegetar julemenu: grillet aubergine dip til en lækker aperitif!

Ingredienser:

• 1 medium aubergine, terninger
• 1/4 kop + 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 425 g hvide bønner, drænet og skyllet
• 2 fed hvidløg
• 1/2 kop frisk persille
• 8 mynteblade
• Saft af 2 store citroner (ca. 1/3 kop)
• 1 tsk malet spidskommen
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk peber

Metode:

Forvarm ovnen til 230 ° C, og læg et ark bagepapir på et bageplade. Bland ægplanterne med 3 spsk olivenolie og spred dem derefter på det tilberedte bageplade. Bages i 25 minutter og sæt derefter til side for at afkøle.

Kombiner den afkølede aubergine med resten af ingredienserne i en fødevareprocessor og bland den indtil den er glat, ca. 30-60 sekunder. Tilsæt salt efter smag. Serveres straks eller opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Vegansk idé om fransk dip til en vegetarisk julemenu tilpasset hver smag!

Ingredienser:

• 3 kopper hakkede løg
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 tsk tørret timian
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 1/2 kopper rå cashewnødder, gennemblødt i vand i 4 til 8 timer og drænet
• 1 kop silke tofu
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk. Vegansk Worcestershire sauce
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 til 1/2 kop vand

Instruktioner:

1. Anbring løg, olivenolie og timian i en stor stegepande og bland. Kog derefter over medium-lav varme i 25-30 minutter. Tilsæt hvidløgsfed og fortsæt med at lave mad i yderligere 1 minut. Fjern fra varmen.
2. Sæt derefter følgende ingredienser i skålen på din foodprocessor: cashewnødder, tofu, citronsaft, Worcestershire sauce. Bland, indtil det er godt blandet, og skrab siderne af skålen. Salt, peber, hæld lidt vand og bland igen.
3. Tilsæt blandingen af løg-olie og bland et par gange, indtil det er godt blandet. Overfør til en skål og server straks eller afkøles.

Hovedretterideer til en forbløffende vegetarisk julemenu: bagt græskar med fløde og løg

Ingredienser at få:

• 1 hel græskar eller squash (ca. 1½ kg)
• 2 løg, hakket
• 25 g smør
• 1 spsk brunt sukker
• 10 salvieblade, finhakket
• 125 ml dobbelt fløde
• 50 g Gruyere
• 25 g brødkrummer

Metode:

1. Skær toppen af græskar eller squash af for at lave et låg. Fjern derefter alle frøene indefra.
2. Opvarm ovnen til 180 ° C. Kog derefter smør og løg i en stegepande, indtil de er ømme, men ikke gyldne. Tilsæt derefter salviebladene og sukkeret og fjern det fra varmen. Tilsæt derefter fløde, ost og brødkrummer og krydre. Hæld blandingen i græskaret, og juster låget. Indpakning i folie, anbringes på et bageplade og bages i 30-40 minutter, og derefter fjernes forsigtigt folien. Fortsæt med at lave mad i 30 minutter.

Vegetar julemenu: champignon risotto opskrift

Nødvendige ingredienser:

• 8 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 løg, finhakket
• 2 spsk smør
• 2 fed hvidløg, hakket
• 450 g svampe, skåret i skiver
• 1 laurbærblad
• 4 kviste timian
• Kosher salt
• Friskmalet sort peber
• 2 kopper arborio ris
• 1/2 kopper hvidvin
• 1 kop friskrevet parmesan
• 3/4 kopper frosne ærter, optøet
• 2 spsk frisk persille, hakket

Forberedelsestrin:

1. Sæt bouillon i en gryde over medium varme og kog. Sænk varmen.
2. Opvarm olien i en anden gryde. Tilsæt løg og fortsæt med at koge under omrøring, indtil blandingen bliver gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt derefter 1 spsk smør, hvidløg, svampe, laurbærblad og timian. Kog indtil svampe er gyldne, ca. 4 minutter. Salt og peber og tag det af varmen.
3. Smelt resten af smøret i den samme gryde, og tilsæt risen under hurtig omrøring. Kog i ca. 2 minutter, tilsæt vinen, og fortsæt madlavningen, indtil aftenvinen næsten er absorberet.

4. Ladle i ca. 1 kop varm bouillon. Fortsæt med at lave mad under omrøring, indtil risen absorberer væsken. Derefter tilsættes den resterende bouillon gradvist, så risen absorberer hver tilsætning. Kog indtil risotto er al dente og cremet.
5. Rør svampeblandingen i risen.
6. Tilsæt derefter parmesan, ærter og drys persille over. Serveres varm.

Vegetabilsk tærteopskrift ideel til et vintermåltid: vegetarisk julemenuidee

Altid velkommen ved bordet, grøntsager er en hæfteklamme til en sund og afbalanceret vegetarisk julemenu. Uanset om det er en vegetabilsk papillote, en vintersalat eller en sund og gourmetkage … mulighederne er uendelige! Så find ud af, hvordan du forbereder vores næste forslag nedenfor!

Ingredienser nødvendige til to portioner:

• 3 kopper mel
• 1 1/4 tsk salt
• 1 1/2 kop smør
• 220 g radise
• 220 g rosenkål
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 små røde løg
• 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 4 fed hvidløg
• 2 chard
• 220 g Gruyère

Forberedelsestrin:

1. Forvarm først ovnen til 200 ° C. Læg melet og ¾ tsk salt i skålen på din fødevareprocessor, og bland det, indtil det er godt kombineret. Tilsæt derefter halvdelen af smøret, og fortsæt med at blande, indtil du får skrot. Tilsæt derefter resten af smøret og bland igen. Hæld halvdelen af isvandet i og bland. Tilsæt derefter den anden halvdel, og bland, indtil der opnås en glat pasta. Overfør den til en stor skål og ælt. Opdel i halvdelen, pakk ind i folie og afkøles i 30 minutter.

2. I mellemtiden skal du tage en stor skål og blande følgende ingredienser: radise, rosenkål, gulerødder, løg, 2 spsk olivenolie og ½ tsk salt. Anbring derefter i et enkelt lag på to store bageplader foret med pergamentpapir. Bages i 25 minutter under omrøring en gang.
3. Opvarm den resterende olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut under omrøring. Tilsæt derefter chard og fortsæt med at koge i 5-8 minutter.

4. Spred et stort ark med melet bagepapir, og rul en af pastaen op i en 35 cm cirkel. Overfør dejen med folien til et bageplade. Arranger halvdelen af osten i midten af dejen. Tilsæt derefter halvdelen af chard og halvdelen af grøntsagsblandingen over osten. Fold derefter kanterne af dejen. Gentag den samme proces med den anden dej og de resterende ingredienser.
5. Bages i 50 minutter op til 1 time. Fjern den fra ovnen, sæt den til side i 10 minutter, inden den skæres i skiver.

Hvilken vegetarisk julemenu skal du vælge? Oplev vores gourmet dessertopskrifter!

Vi vil afslutte vores artikel om den vegetariske julemenu med to festlige dessertopskrifter, som du kunne forberede på ingen tid. Den første idé repræsenterer super gourmet firkanter lavet af honningkager. Undersøg ingredienserne nedenfor:

• Cirka 1 kop fuld hvedemel
• Cirka 1/2 kop teff mel
• 1 tsk malet kanel
• 3/4 tsk bagepulver
• 1/8 tsk kosher salt
• 1/2 kop fedtfattig kærnemælk
• 1/2 kop melasse
• 1/3 kop rapsolie
• 1/4 kop havregryn stout øl
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet
• 1 æg
• Madlavningsspray
• 1 spsk pulveriseret sukker

Forberedelsesinstruktioner:

1. Forvarm ovnen til 170 ° C.
2. Hæld begge typer mel let i to tørre målekopper. I en stor skål piskes mel, kanel, bagepulver og salt sammen. I en anden skål kombineres kærnemælk, melasse, olie, øl, granuleret sukker, ingefær og æg. Tilsæt derefter melblandingen til den og rør, indtil den er godt blandet.
3. Linj en bageplade, overfør dejen til den og bages i 25 minutter. Lad den køle af i 45 minutter, drys med pulveriseret sukker og skær den i firkanter.

Vegetarisk julemenu: festlige kager til den søde tand!

Ingredienserne til at få til cookies:

• Cirka 2 kopper fuldkornsmel
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk bagepulver
• 10 spsk blødgjort smør
• 1/2 kop granuleret sukker
• 30 g fedtfattig flødeost blødgjort
• 1 æg
• 1 tsk vanilleekstrakt

Ingredienser til glasur:

• 1/2 kop pulveriseret sukker
• 2 spiseskefulde 2% græsk yoghurt
• 1/4 tsk revet citronskal
• Farvet sukker (valgfrit)

Metode:

1. For at forberede kagerne, hæld melet let i en tør målekop. Pisk derefter mel, salt og bagepulver sammen i en medium skål. I en stor skål piskes smør, pulveriseret sukker og flødeost sammen, indtil det er let og luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen. Tilsæt derefter vaniljen og pisk, indtil den er godt blandet. Reducer hastigheden på den elektriske piskeris, tilsæt gradvis melblandingen, og pisk den til glat.
2. Flad dejen ud ved at oprette en 15 cm skive. Indpakning i folie og afkøles i 1 time.
3. Forvarm ovnen til 170 ° C.

4. Rul dejen på en let melet overflade og skær 32 kager ud ved hjælp af cookie cutters. Arranger småkager, sæt dem fra hinanden, på foret bageplader og bages i 12 minutter.
5. For at forberede glasuren blandes pulveriseret sukker, yoghurt og zest. Drys på kagerne og drys med farvet sukker. Lad stå i 15 minutter, før du smager.