Hvem kender ikke hummus? Det væsentlige ved vegansk køkken, rig på vegetabilske proteiner, vitaminer og mineraler. For dem der ikke har hørt om det endnu, er libanesisk hummus blevet super populær mad i Europa de sidste par år. Og det er ikke tilfældigt, at alle elsker denne velsmagende kikærtepuré. Vi forbereder den traditionelle hummusopskrift især som en eksotisk dukkert for at berige smagen af sit pitabrød, rå grøntsager eller chips. Faktisk kan det kombineres med flere forskellige fødevarer. I dag introducerer vi dig til den klassiske version i et par nemme trin, som du helt sikkert bør prøve hjemme!
Traditionel hummusopskrift at sprede eller spise direkte med en ske!
Generelt skal du bruge kikærter til den grundlæggende traditionelle hummusopskrift. Så hvis du kun har tørrede kikærter, skal du suge dem i koldt vand natten over. Du har også brug for hvidløg, olivenolie, citronsaft eller citronskal, salt. Den sidste meget vigtige ingrediens er tahini, normalt lavet af knuste sesamfrø og lidt vand. Hvad angår denne glatte og absolut velsmagende dej, kan du købe den eller lave den selv.
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter
- ½ tsk. bagepulver
- 1 kop koldt vand (eller lige nok til at dække kikærterne)
- 100 gr Tahini
- 3-4 fed hvidløg
- saft af en eller to citroner
- 1-2 tsk. spiseskefuld olivenolie
- ½ tsk. 1/2 tsk malet spidskommen
- ½ tsk. salt
Forberedelse:
1. Tøm kikærterne.
2. Hæld koldt vand i en medium gryde.
3. Tilsæt bagepulver til den.
4. Når kikærterne er godt drænet, skal du placere dem i gryden.
3. Dæk og kog i 20 minutter.
4. I mellemtiden kombinerer du citronsaft og salt i skålen med din blender.
5. Tilsæt Tahini og to spiseskefulde koldt vand. Bland for at få en cremet blanding.
6. Lad alt være i et par minutter.
7. Tøm kikærterne igen og tilsæt dem til den cremede blanding.
8. Krydder med malet spidskommen og tilsæt 1 spsk olivenolie.
9. Bland indtil konsistensen er ret glat og cremet.
10. Server din traditionelle hjemmelavede hummusopskrift i små ramekins eller skåle.
11. Nyd det med kiks eller rå grøntsager efter eget valg!