Vi har allerede præsenteret dig for flere vegetariske og endda veganske opskrifter inklusive salater og måltider! I dag vil vi afsætte vores artikel til alle dem, der af en eller anden grund ikke spiser gluten. Så her er en glutenfri salat lavet med boghvede og friske grøntsager, der vil appellere til unge og gamle. Fordi at spise sundt betyder ikke at spise trist!
Glutenfri boghvede salat toppet med mozzarella!
Bortset fra at være super lækker, sund og let, skal vores boghvede-glutenfri salat nydes uden mådehold og er super hurtig at sammensætte, da det tager 15 minutter at forberede boghvede og 10 minutter til resten. Så her er de ingredienser, du har brug for!
Ingredienser:
- 100 g boghvede
- 1 liter vand
- 1 rødløg
- 2 tomater
- 1 agurk
- 100 g sorte oliven
- 1 grøn peber
- 60 ml olivenolie
- Saft af 1 citron
- ½ tsk. salt
- 1 C. 1 tsk tørret oregano
- 1 mozzarella kugle
- Persille, friskhakket
- Sort peber efter smag
Trin for trin forberedelse:
1. Kog de 100 g boghvede i en gryde.
2. Dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 20 minutter.
3. Fjern den fra varmen, og lad den sidde i yderligere 5 minutter.
4. Bland boghveden med de hakkede tomater, agurk, oliven og peber, når den er kølig.
5. Pisk derefter olivenolie, citronsaft, salt og oregano i en lille skål og hæld den over din glutenfri salat inden blanding.
6. Til sidst pyntes med persille og stykker mozzarella efter smag!
