Det er ikke kun thermomix suppeopskriften, der fylder dig i vinter! Vores vintersalatideer er nemme, vitaminiserede og uendeligt tilpasningsdygtige og er et reelt sundhedsmæssigt aktiv for både krop og sjæl. Derudover er de beregnet til at være meget velegnede til travle mennesker, der altid er på flugt, og som har en vane med at springe over måltider. Så uden videre, her er de bedste opskrifter, som vi har hentet, så du kan vente til foråret, mens du holder dig i form!
Tips og ideer til vintersalat til at genoplive din tallerken
Som en generel regel kan salater lavet om vinteren være lige så velsmagende, farverige og fulde af vitaminer som forårssalater. Vilde ris, linser, årstidens grøntsager, korn, kikærter, søde kartofler osv … det kolde vejr og pejsen rimer ikke altid med purrefondue og gulasch, men snarere med vitaminfarverne i en salat af vinterkomponeret og super appetitlig.
Som vi lige nævnte, skal du tænke på sæsonbestemte grøntsager og alt hvad du kan gøre med dem. Grøntsager med stærk smag, såsom kål, er glade for krydderier, honning og nødder. Hvad angår frugterne, går de vidunderligt godt sammen med den søde og salte vintersalat. Så sats på æbler, pærer, granatæble, aubergine og figner, som er et fremragende valg til salater lavet med kød og ost.
Citrusfrugter og rødder vil også være på din side i vinter. Meget rig på vitaminer, de vil utvivlsomt give tekstur, smag og et uimodståeligt syn på din tallerken. Så lad os starte vores næste sunde sag!
Vegetariske vintersalatideer med basmatiris og kikærter
Kombinationen af basmatiris og kikærter er bare perfekt til dine blandede vintersalatideer. Og for at bevise det for dig er her endelig vores første vitaminopskrift!
Ingredienser til 5 personer:
- 200 g basmatiris
- 50 g vild ris
- 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
- 1 løg
- 2 spsk. spiseskefuld mel
- 100 g rosiner
- 220 g kikærter
- spidskommen
- karry
- persille
- koriander
- dild
- salt og peber
Forberedelse:
Sæt den vilde ris i en gryde fyldt med vand og kog den. Sænk derefter varmen og kog i ca. 30 minutter eller indtil risen er kogt igennem, men samtidig ret fast. Tøm og sæt til side. I en anden gryde hældes 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, lidt salt og basmatirisen. Kog alt over høj varme i et par minutter under konstant omrøring. Til sidst hældes ca. 300 ml kogende vand i og koges i 15/20 min. I slutningen af denne tid skal du fjerne gryden fra varmen, løfte låget og læg et stykke ren klud i den. Sæt låget på igen, og lad det stå fra varmen i 10 minutter.
Mens risen hviler på varmen, skal du fortsætte med at forberede kikærterne. For at gøre dette skal du opvarme lidt olivenolie i en gryde, inden du tilsætter kikærterne og krydderierne nævnt ovenfor. Rør alt i 2/3 minutter, og overfør præparatet til en salatskål. Varm derefter lidt solsikkeolie over høj varme i den samme gryde (efter at have renset den godt). Læg løg, skåret på forhånd og melet og lad det koge i 3 minutter. Når løg er gyldent nok, skal du bare placere den vilde ris, basmatiris, kikærter, druer og løg i en stor skål. Serveres varm og god fornøjelse!
Bemærk: serveres som hovedret eller som tilbehør til dine kødretter, denne salat passer vidunderligt til mandler. For at gøre det endnu smagere skal du bruge en vinaigrette lavet med sennep og rødvineddike. Nyd dit måltid!
Vintersalat i en krukke - en idé for folk, der har travlt
Kunne du tænke dig at spise en afbalanceret kost, men desværre har du sjældent tid til at få en bid at spise inden kl. 13.00? Så der er en løsning på dine problemer. Har du hørt om vinterens salatideer lavet i en krukke? En blandet salat anbragt i en glaskrukke! Et koncept fra USA, også kaldet "jar salat", denne salat er lige så lækker som den er hurtig at tilberede. Uanset om det er til en snack derhjemme eller til at tage det med på arbejde til frokostpausen, vil salat i en krukke ændre dine spisevaner, for godt selvfølgelig!
For enhver, der leder efter en let, hurtig og vitaminpakket vintersalat, hvilken bedre måde end at blive inspireret af krukkeversionen. Selvfølgelig er vores opskrift kun et udgangspunkt for dine fremtidige kulinariske kreationer. Husk, du kan tilføje dine yndlingsingredienser meget godt, selvom de ikke er på vores liste. Kort sagt, salaten i en krukke er sammensat, parfumeret og farvet efter dine ønsker!
Kylling, æble og rødbeder til en sund og mættende krukke
Ingredienser til bandagen:
- 1/4 kop friske jordbær
- 1/2 spsk olivenolie
- 1/2 spiseskefuld balsamico
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids tørret dragon
- 1/2 tsk honning
Ingredienser til bleer:
- 2 grillede rødbeder
- 1 tsk olivenolie
- 85 g grillet kyllingebryst (krydret med peber og salt)
- 1/2 æble skåret i terninger
- 2 kopper spinat eller arugula
- 25 g gedeost
- 5 pekannødder, hakket
Denne næste krukkeformede vintersalatopskrift er ikke kun let at lave, men også ekstremt ernæringsmæssig. Derfor er det i sig selv tilstrækkeligt at udskifte dine store måltidsbakker. Hæld bare vinaigrette i bunden af din krukke, inden du tilsætter de anførte ingredienser i den viste rækkefølge!
Søde og salte vintersalatideer til kendere
Ingredienser:
- 1-2 filet (er) af kuller
- 1 stor grapefrugt
- 100-120 g spinat
- 1 orange (valgfri)
- 5 radiser
- 2 spsk. kapers
- 1 håndfuld flisede mandler / pekannødder
Start med at skrælle dine citrusfrugter, mens du reserverer saften. Vask spinaten godt, og skær derefter fiskefilet i strimler, mens du fjerner huden. Hvis du planlægger at inkorporere flagerede mandler i din vintersalat, skal du først riste dem i en lille gryde. Forbered derefter vinaigrette ved at blande sennep, olivenolie, citrusjuice, lidt salt og peber. Del til sidst spinat i tallerkener eller små skåle, hæld vinaigrette i, tilsæt skiverne af fisk og citrusfrugter, skåret på forhånd. Drys med mandler, radiser og kapers. God smagning!
Tip: Hvis du ikke rigtig kan lide rå kuller, tøv ikke med at erstatte den med rejer, grillet laks eller kammuslinger!
Vinterlinsesalatideer: gulerod, chorizo, kartoffel og mynteblade
Sød kartoffel, feta, granatæble og nødder til fyldning med mikronæringsstoffer
Figner, prosciutto, spinat og blå ost - vintersalatideer at prøve absolut
