Elsker du retter smagede med friske urter? I hjertet af vinteren vil du være glad for at kunne lugte dine yndlingsaromaer, der minder dig om sommeren og guddommelig parfume stegte grøntsager, supper eller grillet kød. Ofte ender vi med en stor mængde urter, der ikke kan udnyttes fuldt ud. Så det er her, vores kloge idé kommer ind: frysning af aromatiske urter i olivenolie. Læs videre og se vores tip til, hvordan du opbevarer urter friske som en professionel!
Frys aromatiske urter i isterninger af olivenolie
Intet som små isterninger lavet med olivenolie for at holde vores yndlings friske urter. Ud over bevarelsen kan opskriften afvises i henhold til personlige ønsker. Således kan aromatiske urter fra Provence frosses, for eksempel i solsikkeolie, sesamolie, hasselnødolie osv. Bare sauter dem i en gryde for at optø dem, og lad os gå efter sommerens smag på pladen.
Før du kommer i gang, skal det huskes, at mange urter bevarer deres smag under fryseprocessen, mens tørring for andre fungerer bedst for andre. For eksempel fungerer tørring af rosmarin og timian altid godt. Men dette er ikke tilfældet med basilikum, kjervel, purløg og koriander, der bedst frosses.
Forberedelsestrin
Frysning af aromatiske urter i isterninger af olivenolie har to hovedfordele. Først og fremmest, for at forberede en skål, kan du måle den mængde urter, der er nødvendige for kun at smage og afrimning, hvad du har brug for. Den anden fordel er, at du kan opbevare isterninger af duftende olie (eller smør) uden at ændre smagen af urterne i op til 1 år.
Lad os nu gå videre til forberedelsestrinene! For at fryse aromatiske urter i isterninger af olivenolie, skal du bare forberede følgende ingredienser: friske aromatiske urter efter eget valg, olivenolie, isterningsbakke.
Først og fremmest skal du vaske urterne, tørre dem og derefter tørre dem helt. Derefter foretrækkes det at fjerne bladene og skære urterne i sektioner, der kan passe i cellerne i isterningsbakken. Disse er to tredjedele fulde af urter og en tredjedel olivenolie.
Endelig er alt hvad du skal gøre, at placere isterningsbakken i fryseren i 24 timer. Når de duftende isterninger er klar, overføres de til en lufttæt pose til opbevaring.
* For at fryse aromatiske urter i isterninger af oliven, er det bedre at vælge urter som laurbærblad, salvie, oregano, rosmarin og timian, som passer perfekt til denne konserveringsmetode. Undgå sarte urter som persille, dragon og mynte, som ikke fungerer så godt.
* Til brug kan du enten lægge 1-2 isterninger direkte i gryderet eller optø nogle på forhånd for at perfektionere en sauce eller en vinaigrette.
* Olivenolie tåler frysning meget godt og mister ikke dets egenskaber. Når det er optøet, skal der dog indtages olivenolie i løbet af dagen.
* Frysning af aromatiske urter er en enkel, sund og effektiv proces, der bevarer egenskaberne af både olivenolie og urter.