For nylig er vi blevet oversvømmet med en kraftig bølge af tendenser, der springer op i alle samfundslag. Og dette mærkes meget stærkt, når vi taler om den kulinariske verden. Madhybrider er et levende bevis på dette. Og det er netop emnet for vores artikel: fødslen af en ny hybridtrend mellem fastfood og veganer. Men hvad har disse to helt forskellige universer til fælles? Svaret er: vegansk fastfood.
Vegansk fastfood: hvad er det?
Den nyeste veganske fastfoodhybrid har været i stand til at forene fastfood og vegansk køkken med det formål at tilbyde et sundt og lækkert alternativ til fastfood mad, der anses for at være meget fedt, salt og hovedsageligt består af ingredienser fra dårlig kvalitet. Men hvordan kombinerer du de to udtryk for at lave en hjemmelavet version, der er så sund som den er lækker? Svaret i vores artikel om veganske fastfoodopskrifter.
Vegansk fastfood: vegetarisk roeburgerburgeropskrift
For at sammensætte den vegetariske hjemmelavede rødbederburgeropskrift kan du enten bruge brød (brioche-boller) fra bageriet eller lave dem selv. Når det kommer til roeburger, giver vi dig en god opskrift at prøve.
Veganske roer og røde bønner burgere til hjemmelavet burger
Ingredienser:
• 115 g kogte rødbeder, skåret i stykker
• 45 g dåse røde bønner
• 30 g havregryn, glutenfri
• 15 g kikærmel
• 1 spsk. malet spidskommen
• 1 tsk. 1/2 tsk malet paprika
• Salt og peber
Skyl bønnerne med vand. I skålen med din blender tilsættes bønner, rødbeder, havregryn, krydderier, salt og peber. Bland alt i et par sekunder, indtil du får en homogen konsistens. Bland i flere batcher, skrab kanterne fra tid til anden. Form bøffer i hånden, og læg dem på en tallerken og opbevares i køleskab i 1 time. Bages bøffer i en varm ovn ved 160 ° C i 25 minutter, og drej dem halvvejs gennem madlavning.
For at samle din veganske burger skal du blot placere en lille tomatsauce (eller andet) i bunden af en halv bolle, rødløgchutney (valgfri), arugula, en skive tomat, sukkerroer og rødbønner, endnu en skive tomat, sovs, chutney og arugula igen. Vær generøs og tøv ikke med at eksperimentere! Nyd dit måltid!
Kikærterburger: vegansk fastfoodopskrift til burgermisbrugere
Ingredienser:
• 1 kop kikærter, skyllet og drænet
• 1 kop blandede hakkede grøntsager (gulerødder, blomkål, purre)
• ¼ kop hakkede røde løg
• ½ kop solsikkefrø
• 1 spsk pinjekerner
• ½ tsk tørret dild
• ½ tsk tørret purløg
• ch kop frisk basilikum
• 2 teskefulde chiafrø
• 1 tsk hakket hvidløg
• garlic tsk fint havsalt
• 1 knivspids karry og cayennepeber
• ¼ kop kokosmel
Forvarm ovnen til 190 ° C. Læg alle ingredienserne undtagen melet i skålen på din fødevareprocessor eller stavblender, og bland, indtil du får en glat blanding. Tilsæt derefter kokosmel og bland forsigtigt. Hvis dejen er tynd, tilsæt lidt mere mel. Form burgere i hånden, og læg dem på et bageplade foret med bagepapir. Kog i 10-15 minutter pr. Side.
Vegansk fastfood: hjemmelavet kikærter og sød kartoffel tacos
Ingredienser til 2 portioner:
• 2 tortillas
• ¾ kop kikærter
• 2 søde kartofler
• 1 avocado
• ½ æble
• 2 kopper kålblanding
• 1 grøn løg
• 1 lime
• 1 spsk. brunt sukker
• 3 kviste koriander
• ¼ kop creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
Blanding af krydderier:
• 1 C. malet kanel
• 1 tsk. tørret oregano
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. cayennepeber
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver
1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Skræl og skær søde kartofler i små terninger. I en skål læg krydderiblandingen, halvdelen af olivenolie, brunt sukker, salt efter smag og bland. Integrer derefter søde kartofler og bland dem. Placer terningerne på et bageplade foret med pergamentpapir og bages i 15 minutter. Tilsæt derefter kikærterne og kog i yderligere 10 minutter.
2. I mellemtiden skal du forberede guacamole til at pynte dine tacos. Hak koriander og grønne løg. Mos avocadoen i en skål, og bland den med de grønne løg og koriander. Krydre efter smag med salt og peber, tilsæt derefter halvdelen af limesaften. Bestil.
3. Skær æblet i tynde strimler. Sæt kålblandingen i en skål, tilsæt æblestrimlerne samt resten af olivenolie og limesaft. Sæt med salt og peber. Bestil.
4. I en stegepande uden olie opvarmes tortillasene i et par minutter på hver side. Overfør dem til en tallerken, stab dem oven på hinanden og dæk dem med en klud, indtil de er klar til servering.
5. Server tortillaerne med kikærteblandingen, søde kartofler, salat og guacamole. Pynt med creme fraiche og koriander.
Vegansk opskrift med røde bønner
Ingredienser til 4 portioner:
• 4 hotdogsboller
• 200 g kogte røde bønner
• 3 arvestomater
• 1 tomat
• 80 g brødkrummer
• 1 rødløg
• Ketchup
• Vegansk mayonnaise
• Olivenolie
• Paprika
• Cayennepeber
• Salt og peber
1. Bland de røde bønner med krydderierne og lidt salt. Bestil.
2. Skræl rødløg og skær halvt i små terninger. Skær også tomaten fint og tilsæt alt til blandingen af røde bønner. Afslut med brødkrummer for at give konsistens og form 4 pølser.
3. Forbered de rå grøntsager: Skær arvestomaterne i terninger og bland dem sammen med en knivspids salt. Skær den anden halvdel af løg i tynde strimler.
4. Brun de røde bønnebuddinger i en varm gryde med lidt olie.
5. Skål hotdogsboller og top dem med ketchup og mayo, rødbønnebudding og rå grøntsager.
Vegansk fastfood: vegansk cheeseburgers opskrift
Ingredienser til 2 cheeseburgere:
• 2 burgerboller
• 2 tomater
• Salat
• Pickle
• Sennep
• Ketchup
• Vegansk mayonnaise
Til bøffer:
• 120 g kogte røde bønner
• 70 g havregryn
• 5 svampe med knap
• ½ løg
• 1 spsk. af tomatpuré
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
• Salt og peber
• Paprika
For den forarbejdede ost:
• 160 ml sojamælk
• 80 ml øl
• 50 ml sojacreme
• 1 spsk. tapiokastivelse
• 1 spsk. tsk maltet gær
• Salt
Tilberedning af bøffer:
1. Skræl og hak løg. Skær svampene i skiver. Varm olien i en gryde og sved løg i den. Tilsæt svampene og kog dem, så det meste af vandet er fordampet, og grøntsagerne begynder at blive brune.
2. Mos bønnerne med en gaffel. Bland dem med grøntsagerne. Tilsæt tomatpuré, paprika og krydre med salt og peber. Tilsæt havregryn for at danne en smidig dej i hånden. Dann to bøffer.
Tilberedning af forarbejdet ost:
Varm sojamælken op med stivelse, øl, sojecreme, maltgær og en knivspids salt. Pisk konstant, indtil saucen tykner. Reserver i en skål.
I panden, der bruges til svampene, brun steaks. Skål burgerboller åbnet i halvdelen. Pynt dem med den valgte sauce, læg salat, en bøf, ostesauce, et stykke tomat og syltede agurker.
Chickpea nuggets opskrift, vegansk version
Ingredienser til 30 stykker:
• 600 g kogte, skyllede og drænede kikærter
• 100 ml vegetabilsk mælk
• 100 g mel
• 200 g glutenmel
• 150 g brødkrummer
• 150 ml neutral olie
• Krydderier
• Salt
1. Bland kikærterne til en pasta. Tilsæt salt, krydderier, glutenmel og 200 ml vand. Juster mængden af vand for at danne en smidig dej med hånden. Del dejen i ca. 30 bolde.
2. Forbered tre suppeplader, en til melet, en til vegetabilsk mælk og en til brødkrummerne. En efter en skal du belægge nuggets med mel, læg dem derefter i vegetabilsk mælk og afslut ved at belægge dem med brødkrummer.
3. Steg de panerede nuggets på hver side i en gryde med varm madolie. Arranger dem derefter alle på et bageplade og bages i 10 til 15 minutter.
4. Server dem med den sauce, du vælger - ketchup, vegansk mayo, sennep osv.
Vegetarisk burrito med søde kartofler, avocado og tofu
Ingredienser:
• Tortillaer
• Ristede søde kartofler
• Sauteret grønkål
• Vegansk chipotle-pølse
• Rørede tofu
• Avocado
• Salsa
For at personalisere din veganske burrito er du velkommen til at variere ingredienserne og eksperimentere med andre, for eksempel: sorte bønner i stedet for pølse; vegetabilsk ost; vegansk creme fraiche; koriander; chimichurri sauce; krypterede kikærter; salat; spinat og så videre.