Til næste weekend foreslår vi, at du arrangerer en aperitifmiddag med venner. Men hvilke appetitvækkere skal de tilbyde dem for at varme og trække smagsløgene som aldrig før? Har du nogensinde prøvet tapas? Disse lækre retter serveret som aperitif i Spanien er et sandt synonym for varme og venlighed. Piquillos, patatas bravas, croquetas osv … tapasopskriften fås i flere mini-versioner for at glæde et helt bord! Så her er et udvalg af appetitvækkere, der lugter som Spanien, og som vil wow alle!
Tapas opskrift: 8 typiske spanske aperitiffer med en smag af solen
Inden du lader dig vælge den tapasopskrift, du bedst kan lide, hvorfor vælge “tapas” som aperitif? Nå, for det er bare de perfekte mini-spanske retter at nippe til i en venlig atmosfære over et glas sangria. De kan serveres som en buffet eller lægges lidt efter lidt på bordet, da de er blevet spist.
Du tror måske, at spanske tapas svarer til franske petits fours, men det er de ikke! Tapasopskriften er meget mere detaljeret og fyldende end skålen med lymfeæg og de små osteterninger.
Tapas er mini-versioner af traditionelle spanske retter: muslinger au gratin, gazpacho, vegetabilske verrines, tartarer, kød- eller fiskespyd osv. Derfor er det unødvendigt at nævne, at portionerne er generøse, og at vi ikke spiser tapas ligesom vi spiser hjemmelavet popcorn …
Let kartoffeltortilla, en tapasopskrift at dele
Når vi taler om tapasopskriften, taler vi nødvendigvis også om tortilla, den berømte kartoffelomelet! En tapas, der er let at lave mad og super lækker at smage på! Så her er hvordan man forbereder det trin for trin!
Ingredienser:
- 300 g voksagtige kartofler
- 1 løg
- Olivenolie
- 5 store æg
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Oregano (valgfri)
- Basilikum (valgfri)
- Chili-flager (valgfrit)
Forberedelse:
En tyk omelet med kartofler og smagt ofte som tapas i spanske barer og restauranter, den iberiske tortilla har det hele! For at forberede det skal du skrælle kartoflerne med en skræller og skære dem i tynde skiver. Svamp dem derefter med et rent køkkenhåndklæde, hvis det er nødvendigt. Skræl og finhak løg. Hæld 2 spiseskefulde olie i en lille gryde over medium varme og tilsæt løg og kartoffelskiver til den. Sænk varmen til et minimum og kog i 25-30 minutter, eller indtil løgene bliver gyldne og kartoffelskiverne er kogte igennem.
Bryd derefter æggene i en skål, krydre med en lille knivspids havsalt og sort peber og pisk alt godt. Når løg og kartofler er kogt igennem, skal du fjerne gryden fra varmen og hælde den forsigtigt i ægblandingen. Kog ved svag varme i 20 minutter. Vend gryden forsigtigt ved hjælp af en tallerken, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil din omelet bare er gyldenbrun. Til sidst skal du placere den på en stor plade og skære den i 6 kvarter. Serveres varmt!
gazpacho
Det er ingen hemmelighed, at traditionelt spansk køkken har meget at tilbyde os. Med det i tankerne bringer vi dig en af variationerne af Gazpacho suppe!
Ingredienser:
• 6 tomater, skåret i stykker
• 1/2 stor agurk, skrællet, podet og skåret i stykker
• 1 grøn peber, skåret i stykker
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 kop vand
• 1/3 kop olie ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk sherryeddike
• Salt
• Hot sauce til servering
Let forberedelse:
Kombiner alle ingredienserne i en fødevareprocessor og bland, indtil du får en puré. Salt derefter og sæt i køleskabet, indtil suppen køler af. Server med din valgte varme sauce.
Nemme aubergine ruller, en original tapas opskrift
Ingredienser:
- 3 ægplanter
- 50 g quinoa
- 1 gulerod
- 1 rå sukkerroer
- olivenolie
- 1-2 tsk. rapsolie
- 1 C. spiseskefuld æblecidereddike
- salt og peber
Forberedelse:
Når du har vasket dine ægplanter godt, skal du fjerne halerne og skære dem i tynde skiver på langs. Sæt dem på et velolieret bageplade og send dem til ovnen i ca. 20 minutter. Glem ikke at drys med salt og peber. I mellemtiden kog quinoa i en lille gryde med kogende, saltet vand i 20 minutter. Derefter drænes og passeres under en koldt koldt vand. Skræl og rasp rødbeder og gulerod, inden du blander dem med quinoaen. Drys med rapsolie og æblecidereddike. Salt og peber og pynt dine små ruller med den resulterende blanding. Rul og nyd!
Patatas bravas - nummer 1 af spanske aperitiffer
En anden populær og vegetarisk tapasopskrift er uden tvivl denne! Patatas bravas er let at forberede og nyde af både store og små, og det er sandsynligvis en af de første ting, du bestiller, når du har sat fod i Spanien. Fra flere år går opskriften helt enkelt! Bare tag et par kartofler, kog dem efter eget valg, inden du generøst pynter dem med en saftig sauce lavet af tomater og rød peber. Så her er den komplette tapasopskrift med alle ingredienserne at få!
Ingredienser:
- 5 kartofler
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- Espelette peber
- 1 C. paprika
- 2-3 spsk. spsk tomatpuré
- 1 C. majsstivelse
- cider eddike
- olivenolie
- salt
- sukker
- vand
Forberedelse:
Vask dine kartofler grundigt og kog dem i en gryde fyldt med saltet vand. Skær derefter løg, hak hvidløg og kog dem i en gryde over medium varme. Drys alt med paprika over et par minutter og bland godt. Tilsæt tomatpuré, salt, sukker og lidt Espelette peber. Bland derefter majsstivelse i en lille skål med lidt vand og tilsæt blandingen i gryden. Rør konstant i et par minutter og tilsæt lidt æblecidereddike. Bland en sidste gang, indtil saucen bliver ret glat.
I mellemtiden skal du se dine kartofler! Når de er kogte, skal du dræne dem godt, inden du fjerner deres hud og brune dem i en sauterpande med lidt olivenolie. Til sidst skal du lade dem stå på et ark bagepapir et øjeblik og servere dem i en stor skål med spyd og tomatsauce serveret på siden! God smagning!
Let picadillo til en ekspress tapasopskrift
Typisk ikke kun for Spanien, men også for landene i Latinamerika, repræsenterer picadillo en lækker og super let aperitif til sammenkogning med hakket kød, kartofler, spidskommen, peber, tomatsauce, grønne oliven og druer. tør. Smagt som en let forretter som aperitif eller brugt som fyld til servering med dine grøntsager, kan picadillo foldes efter dine smagsønsker.
Ingredienser:
- olivenolie
- 2 løg
- 1 rød peber
- grønne oliven
- 3-4 fed hvidløg
- 450 gr hakket kød (oksekød)
- stødt spidskommen
- oregano
- kanel (efter smag)
- salt og peber
- 2-3 tomater
- 5 c. kapers
- 5 c. rosiner
- frisk koriander
- chili, finhakket (efter smag)
En tapasopskrift halvvejs mellem Spanien og Latinamerika!
Let forberedelse:
I en stor gryde eller stegepande anbringes lidt olivenolie, løg og rød peber, tidligere skåret i små stykker. Kog over medium varme i ca. 15 minutter. Når løgene er gennemsigtige nok, tilsættes hakket kød, spidskommen, kanel, hvidløg, peber, salt og chili. Fortsæt madlavningen, indtil kødet er gennemstegt. Riv derefter dine tomater og tilsæt dem i bagepanden og kog i 10 minutter. Til sidst anbringes de udstenede oliven, kapers og rosiner. Bland og kog i yderligere 10 minutter, før du fjerner den fra varmen, og rør den friske koriander ind.
Tun empanadas - den foretrukne tapasopskrift!
Gourmet og mættende, empanadas er små bid fyldt med kød, fisk eller / og grøntsager, der spises bredt i Spanien og Argentina. I dag viser vi dig, hvordan du laver tunversionen. Så her er ingredienserne til dejen og påfyldningen:
- 500 g mel
- 160 g koldt smør
- 170 ml koldt vand
- salt
Til pynt:
- 3 dåser tun (150 gr hver)
- grønne oliven, udstenede og skåret i stykker
- 1-2 små løg
- 1 æg
- dåse knuste tomater
- paprika
- 1-2 tsk. mælk
Forberedelse:
For at forberede dejen til dine empanadas blandes mel, smør og salt i skålen på din fødevareprocessor. Hæld lidt vand i og bland, indtil det er godt blandet. Dæk skålen på foodprocessoren, og lad den sidde i køleskabet. Med hensyn til pynt, skræl og skær løg i små stykker og brun i den olierede pande. Sæt derefter den smuldrede tun i den, bland og tilsæt de knuste tomater. Krydre med salt og peber, tilsæt derefter paprika og kog på medium varme 15/20 minutter, eller indtil kogevæsken fordamper. Lad afkøle, inden du fylder dine empanadas. I mellemtiden forvarmes ovnen til 190 ° C.
Efter 2 timer skal du tage dejen ud af køleskabet og skære den i halve. Læg en af halvdelene ud på din arbejdsflade, og skær cirkler på ca. 3 tommer ud. I midten anbringes en lille mængde af fyldet og lukkes ved at folde dejenes kanter og trykke dem med en gaffel for at svejse dem. Placer derefter empanadas på et bageplade, dækket med bagepapir på forhånd. Pensl med en pisket æggeblomme fortyndet i lidt mælk. Endelig bages i ca. 10 til 15 minutter og server!