Fødevaretilsætningsstoffet tertiært butylhydroquinon, som findes på etiketterne under kodenavnet E319, mistænkes for at svække vores immunforsvar. Regelmæssigt tilsat i sammensætningen af fødevarer, ville denne antioxidant faktisk spille en væsentlig rolle i svækkelsen af vores immunsystem og dermed i spredningen af influenza. Nylige undersøgelser har vist, at additivet E319 er mere skadeligt end forventet. Tertiær butylhydroquinon blev allerede kritiseret for dets mutagene, genotoksiske og endda kræftfremkaldende potentiale hos dyr.
E319-additivet: mere skadeligt end tidligere antaget
En undersøgelse foretaget af tre forskere fra Michigan State University, der blev præsenteret den 7. april på det årlige møde for eksperimentel biologi i Orlando, viste, at tilsætningsstoffet er cytotoksisk og gør os mere sårbare over for influenzavirus ved at svække vores immunsystem. Ved at undersøge antallet af T-lymfocytter, der er involveret i kroppens naturlige forsvar, så forskerne deres antal falde i lungerne hos mus udsat for det skadelige farvestof. Det blev også bemærket, at disse mus også udviste generaliseret inflammation og slimproduktion i lungerne. En anden fase af undersøgelsen viste, at additivet E319 forhindrede immunsystemet i at huske, hvordan man reagerede på influenzavirus. Dette betyder, at influenzaskuddene bliver mindre effektive.
Problemet er, at farven findes i meget mange fødevarer. Det bruges i vid udstrækning som konserveringsmiddel for olier og fedtstoffer, så det findes i forarbejdede produkter, chips, asiatiske nudelsupper; i søde morgenmadsprodukter og kageblandinger; i supper og bouillon, i frossent kød og fisk eller endda tyggegummi. Bemærk: omtalelsen af tilstedeværelsen af tilsætningsstoffet E319 på ingredienslisten er ikke systematisk.
