Om sommeren leder vi efter lethed og vælger at forbruge mindre kød. Der mangler ikke alternativer og blomkål er en af de mest populære. Men hvad kan kød og blomkål have til fælles? Svaret skal opdages i vores artikel af dagen inspireret af en meget original teknik til tilberedning og smag af grøntsagen. Har du nogensinde hørt om blomkålsbøf? Uanset om svaret er "ja" eller "nej", vil vi præsentere dig for nogle fremragende vegetariske bøfopskrifter, der kombinerer smag, enkelhed og lethed.
Blomkålsbøf: hvad er det nøjagtigt?
Blomkål er et glimrende alternativ, når du vælger at forbruge mindre kød, fordi grøntsagen giver gode fibre og en mættende struktur. Blomkålsbøf eller blomkålsbøf er intet andet end en stor skive blomkål, først blancheret og derefter ristet og pyntet som ønsket. Super appetitvækkende, denne lette skål er meget flot på pladen, lugter rigtig godt og tillader flere kulinariske improvisationer.
Blomkålsbøf: den grundlæggende opskrift
1. Start med at forvarme ovnen til 200 °.
2. Vend blomkålen om og fjern en del af stilken. Ret grøntsagen og skær skiver på ca. 3 cm.
3. Kog vand i en stor gryde. Kog bøffer i 10 minutter.
4. Afløb og læg det på bagepladen med bagepapir.
5. Pensl begge sider af bøffer med hvidløgssmør eller olivenolie.
6. Drys oregano, hvidløg, salt og peber.
7. Bag i 15 minutter ved 200 °, vend dem derefter, og fortsæt madlavningen i 5 minutter.
8. Det er klar!
Bemærk: Når du skærer en blomkål, er de små stykker, der kommer ud i blomster, også brugbare. De kan tilberedes som resten: belagt med olie, bages på samme tid, de bliver sprøde og meget behagelige at snacke på.
Blomkålsbøf med tahini og citronsauce
Ingredienser:
• 1 stort blomkålhoved
• 3 spsk. spiseskefulde olivenolie
• ¼ kop frisk persille, hakket
• ¼ kop rå græskarfrø, hakket
• Himalaya salt efter smag
• Peber efter smag
Til tahini og citronsauce:
• ¼ kop + 1 tsk. lunkent filtreret vand
• ¼ kop tahini
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk. citronsaft
• ½ tsk. ahornsirup
• ¼ tsk. teskefuld himalaya salt
• 1/8 tsk. sort peber
Instruktioner:
1. Skær blomkålen i skiver. Læg dem på et bageplade med bagepapir. Drys med 2 spsk olivenolie og krydre med salt og peber.
2. Kog dem ved 200 ° i 30 minutter, eller indtil "steaks" er gyldne.
3. Bland i mellemtiden 1 spsk. spiseskefulde olivenolie, hakket persille og græskarfrø. Sæt med salt og peber.
4. Til dressingen: læg en eller to dejlige gyldne skiver blomkål på en tallerken. Drys med tahini og citronsauce og pynt med persille + græskarfrøblandingen.
Grillet blomkålsbøf med tahini sauce + lime og koriander
Ingredienser:
• 1 stort blomkålhoved
• 1 spsk. spiseskefuld olivenolie
• 1 spsk. ahornsirup
• ¼ tsk. salt
• ½ tsk. stødt spidskommen; røget paprika og gurkemeje
Til tahini sauce:
• 1/3 kop tahini (dvs. 85 g)
• ½ tsk. hvidløgspulver
• 3 tsk. citronsaft
• ½ tsk. malet spidskommen
• 4-5 tsk. spiseskefulde vand
• 1 knivspids salt
Til kalk- og koriander sauce:
• 1 lille flok koriander (eller persille)
• 3 fed hvidløg
• ½ jalapeño peber
• 3 spsk. limejuice
• ½ avocado
• 2 spsk. spiseskefulde vand
• ½ tsk. salt og peber
* Når blomkålsbøfferne er grillet, tøv ikke med at ledsage dem med en god puré eller søde kartofler. De to saucer, hvis ingredienser er anført ovenfor, er også en god ide at belægge vegetariske bøffer.
Miso og sesam marineret blomkål bøf opskrift
Ingredienser:
• 1 fed hvidløg
• 5 g frisk ingefær
• 1 spsk. miso pasta (gæret sojabønner pasta)
• 1 spsk. let sojasovs
• 1 spsk. tahini tahini
• 1 citron
• 2 spsk. honning
• 100 g usaltet smør, smeltet
• 2 store blomkålhoveder
Instruktioner:
1. Forvarm grillen eller en grill.
2. For at forberede frostingen, hak hvidløg og ingefær i en pasta og overfør den til en skål. Tilsæt miso pasta, sojasovs og tahini. I en anden skål skal du rive citronskal med citronsaftens juice, tilsæt honning og smeltet smør. Bland de to præparater godt. Skær blomkålen i 2 cm skiver.
3. Børst blomkålskiverne med miso-frosting. Placer dem på grillen og kog i 15 minutter, drej lejlighedsvis og børst dem med glasur for at danne en sød og salte skorpe.
Blomkålsbøf med en møtrik og kapersalsa
Ingredienser til salsa:
• 1/3 kop valnødder
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk. drænet kapers
• 1 Fresno peber, frøet, finhakket
• 3 spsk. groft hakket persille
• 1 spsk. tørrede solbær
• 1 spsk. sherry eddike
• 1 spsk. fint revet citronskal
• Kosher salt
Ingredienser til blomkål
• 1 lille blomkålhoved
• Kosher salt
• 1 finrevet revet hvidløgsfed
• 2 spsk. frisk citronsaft
• 2 spsk. tahini tahini
• 1 spsk. usaltet smør
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
• 2 kviste oregano
• Citronskal + citronkiler
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C. Skål nødderne på et ristet bageplade, omrør et par gange, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle, og hug dem derefter groft. Reserver til side.
2. Øg temperaturen til 200 ° C for at koge blomkålen.
3. Varm olivenolie og kapers i en lille gryde, omrør ofte, indtil kapers er gyldne og sprøde. Overfør dem forsigtigt til en lille varmebestandig skål. Lad afkøle.
4. Kombiner nødder, hakket peber, persille, tørrede solbær, sherryeddike og citronskal. Sæt med salt.
5. Skær blomkålen i skiver. Reserver de små stykker, der kommer ud i blomster. Brug dem til at lave en puré.
6. Placer blomkålblomsterne i en stor gryde saltet kogende vand i 6 til 8 minutter, indtil de er møre. Afløb, læg det derefter i en fødevareprocessor med hvidløg, citronsaft, tahini og 1 spsk. spiseskefuld vand og mos alt.
7. Varm olivenolie på en stegepande over medium høj varme. Tilsæt smørret og rør, indtil det er smeltet. Tilsæt blomkålsteaks, oregano og citronskal. Kog indtil bøffer er gyldenbrune. Vend dem derefter og krydre med salt.
8. Overfør gryden til ovnen og steg, indtil blomkålstænglerne er møre, 10 til 15 minutter.
Cashew- og paprikasauce for at forbedre blomkålsbøffen
Ingredienser:
• ½ kop cremet cashewsauce (1 ½ kop cashewnødder, gennemblødt i 8 timer og moset med vand og saften fra en kvart citron)
• 1 tsk. røget paprika
• 1 knivspids cayennepeber
• ½ tsk. hakket hvidløg
• Peber og salt efter smag
• 1-2 tsk. frisk citronsaft
* Denne cremet sauce er perfekt til ledsagelse af blomkålsteaks. Tøv ikke med at pynt dine tallerkener med citronskiver, oliven og persille.
Kogte baconskiver, revet cheddar, hakket frisk purløg og ranchesauce: en god pynt til blomkålsbøffer
Romesco sauce er også en god pynt
Ingredienser:
• 1 krukke ristede røde peberfrugter
• ½ kop rå mandler
• ¼ kop knuste tomater, dåse
• ¼ kop frisk persille
• 1-2 spsk. teskefuld harissa pasta
• Saften af en citron
• Salt og peber