Tro det eller ej, et stort antal franske og internationale undersøgelser viser, at mejeriprodukter er forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Faktisk viser data, at mejeriprodukter, herunder dem med et højere fedtindhold som forskellige ostetyper, kan gå langt i at understøtte hjertesundheden.
Mejeriprodukter og kardiovaskulære risici
Og mens specialisters meninger om mejeriprodukter er mange, har de seneste franske undersøgelser noget for at ændre udsigterne for mejeriprodukter i "landet med 300 oste". Som vi alle ved, har mejeriprodukter meget højt fedtindhold og især i en bestemt kategori af lipider kaldet polære og især til stede i creme fraiche! Hos dyr er der tegn på, at polære lipider spiller en vigtig rolle i reguleringen af blodniveauer.
Med hensyn til virkningen af polære lipider på den menneskelige organisme ønskede INRA-forskere at besvare dette spørgsmål ved at fokusere på en befolkning, der er særlig sårbar over for kardiovaskulære risici: overvægtige mennesker og postmenopausale kvinder. Efter en måneds forbrug af mejeriprodukter, der mere eller mindre er rige på polære lipider, har forskere set en betydelig reduktion i kolesterolniveauer. Med andre ord kan disse første resultater være starten på en ny ernæringsstrategi for at reducere kardiovaskulære risici i udsatte populationer.