Ifølge tal fra National Food Safety Agency (ANSES) er fødevareallergier fordoblet i løbet af de sidste fem år, mens de blev deaktiverende. I tvivl om ændringen i vores spisevaner. Hvad mere er, viser de seneste ANSES-undersøgelser, at 3,5% af voksne og omkring 8% af børn har allergi på grund af fødevarer, såsom nødder, æg og mejeriprodukter. I 1970 blev kun 1% af befolkningen ramt, og for fem år siden var patienterne halvt så mange som i dag. Så hvordan forklarer du denne spektakulære vækst?
Er antallet af fødevareallergier stigende?
For at forklare den imponerende stigning i ubehagelige reaktioner på mad fremsatte forskere flere grunde, herunder amning, som er faldet betydeligt. Tro det eller ej, der er mange undersøgelser, der tilskriver mod allergeniske egenskaber til modermælk. Desuden er diætdiversificering af spædbørn blevet for tidligt. Ifølge en finsk undersøgelse ville introduktionen af 4 fødevarer før 4 måneders alder multiplicere med 3 risikoen for eksem, mens kun mælk er nødvendig inden 6 års alderen.
Udviklingen i fødevareindustrien og de mange færdigretter, der er rige på potentielle allergener, tilsætningsstoffer af proteinkarakter som æggehvide, mælkepulver, kasein, lupinmel, kan også øge de forskellige reaktioner af alvorlige allergier.