✅ Glutenfri naan eller hvordan man forbereder indisk fladbrød?

Når du tænker på indisk køkken, tænker du straks på karry, ikke? Hvilket ikke er falsk, men bestemt ufuldstændigt! Hvad med ost naan, kylling tikka masala, linser og ethvert ris eller fiskbaseret måltid? Indisk køkken er berømt for at være rig på krydderier, og det er uden tvivl et af de mest duftende og subtile i verden. Varieret og særligt inviterer det dig til at rejse! Lad dig tage fat på vores kokke, der viser dig, hvordan du tilbereder en glutenfri naan, samt hvordan du parrer den med din næste middagsaperitif. Har du altid ønsket at vide, hvordan man laver hjemmelavet glutenfrit naanbrød, men det syntes for kompliceret? Så tænk igen, det er faktisk super nemt!

Kongen af alle måltider, fladt brød er en integreret del af indianernes daglige liv. Faktisk er det mere end en mad, det er et uundværligt redskab i et land, hvor folk spiser med fingrene. Det er derfor ikke overraskende, at der findes en bred vifte af indiske brød: naan, stegt, chappati, parota, puri, dosai osv. Oprindeligt var indisk pitabrød flad og usyret. Det er klassificeret under det generelle navn "stegt". Men den muslimske indflydelse har bragt et stort antal syrnet brød gennem århundrederne, som f.eks. Naan.

Imidlertid varierer de forskellige navne på indisk brød afhængigt af formen og metoden til madlavning, hvilket giver dem en anden struktur og smag hver gang. Chapatis koges for eksempel på en tør cirkulær gryde, mens parathas tilberedes på en gryde med ghee. Pooriserne er derimod stegte. Ofte drysser lokalbefolkningen deres boller med hakkede løg og urtefrø, inden de går videre til bagningstrinnet.

Når det kommer til traditionelt naanbrød, er det bestemt det mest berømte brød i verden. Elsket af både store og små repræsenterer det en syrnet dej, hvis surdej er tilberedt af gæret mælk, som du meget let kan erstatte med lidt vegetabilsk yoghurt. Dejen strækkes ved at smide dejen hurtigt fra den ene hånd til den anden, indtil den får en tynd oval pandekage med lidt tykke kanter. Traditionelt bager indianerne dette flade brød mod væggen i en tandoorovn (traditionel indisk ovn) og børster det med olie eller ghee. Før madlavning kan det drysses med valmuefrø eller sesam. Du kan også inkorporere hakkede løg, hakkede korianderblade, ostespredning eller grøntsags- og kyllingekarrysås.

Glutenfri og vegansk naanbrød

Efter vores kokkers mening er indisk glutenfri flatbread blandt de nemmeste brød at lave hjemme! Hvad mere er, det smager så godt, når det er frisk, at du måske aldrig vil købe det i købmanden igen. Uden konserveringsmidler er der ingen grund til ikke at gøre dine hænder beskidte. Og nej, du har ikke brug for en tandoor! Med vores opskrift vil du se, at glutenfri opskrifter og indisk køkken giver dig mulighed for at nyde dit måltid med lethed og på ingen tid.

Ingredienser:

190 g rismel
100 g kikærter eller quinoa mel
100 g majsstivelse
2 spsk. dehydreret gær
1-2 tsk. af skat
250 g lunkent vand
1/2 tsk. teskefuld salt
60 g plantebaseret soja yoghurt

Forberedelse:

Start med at hælde dehydreret gær, honning og lunkent vand i en skål. I en skål skal du sætte rismel, kikærmel og majsstivelse. Tilsæt salt, vegetabilsk soja yoghurt og gærblandingen. Hæld resten af det lunkne vand i og ælt godt, indtil der opnås en glat dej. Dann en kugle og mel den let. Læg den i en skål og dæk med en fugtig klud. Lad den hvile i en forvarmet ovn ved 50 ° C i et par minutter.

Del dejen i 6 lige store portioner, og flad dem i hånden på en tidligere overfladebehandlet arbejdsflade for at få 6 skiver dej. Til sidst opvarmes en crepe maker uden brug af fedt og steges hver af naans i et par minutter på hver side, eller indtil de er brunede nok. Nyd dine flade rundstykker, mens de stadig er varme! Du kan servere dem med en tzatziki-sauce eller endda med en skål bulgarsk tarator!

Mozzarella og Basil Naan

Ingredienser:

190 g rismel
100 g kikærter eller quinoa mel
100 g majsstivelse
2 spsk. dehydreret gær
1-2 tsk. af skat
250 g lunkent vand
1/2 tsk. teskefuld salt
60 g almindelig yoghurt
150 g revet mozzarella
basilikumblade
salt og peber

Forberedelse:

Hæld dehydreret gær, honning og lunkent vand i en skål. I en skål skal du sætte rismel, kikærmel og majsstivelse. Tilsæt salt, vegetabilsk soja yoghurt og gærblandingen. Hæld resten af det lunkne vand i og ælt godt, indtil der opnås en glat dej. Dann en kugle og mel den let. Læg den i en skål og dæk med en fugtig klud. Lad den hvile i en forvarmet ovn ved 50 ° C i et par minutter. Del dejen i 6 lige store portioner og flad dem i hånden på en melet arbejdsflade. Flad hver kugle med en kagerulle og drys hver pandekage med mozzarella og hakket basilikum. Tilsæt salt og peber. Fold kanterne mod midten og dann nye kugler, som du flader igen med rullen. Langt om længe,opvarm din crêpe maker og steg hver af naans i 4-5 minutter pr. side eller indtil de er gyldenbrune. God fornøjelse!

Tip:

For at give dine naaner lidt mere friskhed, tøv ikke med at tilføje en lille tomat, terninger, skrællet og uden frøene.

10 nemme opskrifter at lave med naanbrød

I dag ser vi en masse aperitif- og måltidsopskrifter inklusive indisk fladt brød. Hvad mere er, Internettet er fuld af ideer og forskellige metoder til realisering, tilpasset de midler og produkter, som man har. Disse lækre boller er perfekte til aperitif og kan nydes med flere påfyldninger. Her er 10 af vores bedste opskrifter at lave med glutenfri naanbrød! Libanesisk hummus, guacamole, aubergine kaviar … naanen bøjer bogstaveligt som du ønsker!

Gør dit naanbrød til pizzadej!