Courgettepasta til middag? Hvad med en god servering af kinesiske wok rejer nudler? Intet at misunde italiensk pasta, nudler kommer i mange former og tilbyder tusindvis af lækre opskrifter. Nærende og let på samme tid, de er en perfekt base til næsten ethvert måltid. Opdag derefter alle vores yndlingsideer, nøje udvalgt af vores kokke, og sæt dig af sted til Asien, mens du bliver hjemme!

Ved du, hvem der er den største forbruger af pasta i verden? Før vi overhovedet tænker på Italien, minder vi dig om, at dette faktisk er Kina, hvor denne mad først blev produceret. Ifølge historien blev de første kinesiske nudler lavet omkring 2000 år før Kristus. Oprindeligt lavet af korn og senere af hvede, sojabønner og rismel blev kinesisk pasta meget hurtigt en af de basale fødevarer i det orientalske køkken.

Men hvad er forbindelsen mellem kinesiske nudler og italiensk pasta? Det var faktisk takket være opdagelsesrejsende Marco Polo, at de første nudler ankom til Italien, hvor sojabønner hurtigt blev erstattet af hvedemel for at give anledning til spaghetti bolognese og makaroni. I dag er nudler lige så gode som pasta. Produceret i stor skala eksporteres de over hele verden! Bland ikke kinesisk pasta med vietnamesiske eller thailandske nudler. De har intet at gøre!

Typisk tilberedes nudler på flere måder! Sauteret i en wok, al denté i en varm suppe, stegt og crunchy, der er noget for enhver smag. Ved forberedelsen af den traditionelle kinesiske skål Mi Sao skal for eksempel nudlerne drænes meget godt, inden de sauteres i en wok med grøntsager, kød skåret i tagliatelle og blandingen med fem krydderier. Bevaringssiden: I modsætning til kogte nudler, der skal indtages i løbet af 24 timer, holder dehydrerede nudler lettere og længere.

Kinesiske nudler med marinerede rejer i karrysauce

Ingredienser:

  • 350 g store, skrællede og rå rejer
  • 1 pakke kinesiske nudler
  • 1 gul peber
  • 2 små courgetter
  • 60 g grønne bønner
  • 2 gulerødder
  • 50 g mel
  • 50 g majsstivelse
  • 200 ml japansk sauce
  • 1 æggeblomme
  • 100 ml koldt vand
  • 2 l stegningsolie
  • 1 C. sesamfrø
  • 1 forårsløg
  • 1 knivspids fleur de sel

Forberedelse:

Start med at lade rejen marinere i 2 timer og 30 minutter i den japanske sauce i køleskabet. Pin dem på en træpluk. Opvarm lidt olie i en gryde og sød rejerne på begge sider i 1 min. Brun nudlerne i en varm, olieret wok i henhold til pakkens anvisninger. Drys med sesamfrø og forårsløg. I mellemtiden skal du forberede tempura-dejen ved at blande æggeblommen med majsstivelse og mel. Tilsæt koldt vand og fleur de sel. Skær derefter grøntsagerne i pinde og dypp dem i dejen. Anbring dem i stegningen, placer dem med mellemrum og kog dem. Reserver donuts på papirhåndklæder. For at undgå tempura dej, sauter grøntsagerne og rejerne i et par minutter i wok. Til sidst serveres grøntsagsfritterne,grillede karryspidser og nudler med resten af den lunkne japanske sauce. Drys med løg, knuste cashewnødder eller frisk koriander, før du smager!

Karamelliserede rejer og kinesiske nudler

Ingredienser:

  • 450 g ægnudler
  • 350 g skrællet rejer
  • 2 spsk. sød sojasovs
  • 1 C. saltet sojasovs
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 C. af skat
  • 1 rød peber
  • 1 fed hvidløg
  • Sesamfrø til dekoration (valgfrit)

Forberedelse:

Bland 1 spsk salt og sød sojasovs, honning og hakket hvidløg i din wok. Tilsæt rejer, bland og karamelliser i 5 minutter. Fjern fra varmen, og sæt den til side. Skær derefter peber i strimler og sauter dem i samme wok i 1-2 minutter. Tilsæt en anden skefuld saltet sojasovs, peber og tilsæt nudlerne, der er kogt på forhånd i henhold til brugsanvisningen. Rør alt, indtil det er varmt. Endelig er alt, hvad du skal gøre, at tilføje den karamelliserede reje og drys med sesam. Nyd dit måltid!

Kinesiske risnudler med rejer og grønkål

Ingredienser:

  • 200 g risnudler
  • 200 g rejer
  • 1 lille hjerte af grønkål
  • 8 tørrede sorte svampe
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dråbe frisk ingefær
  • 60 ml let bouillon
  • 5 c. jordnøddeolie
  • 1 C. spiseskefuld æblecidereddike
  • 1 C. mynte blade
  • 1 lille chili, hakket
  • 1 grøn løg, hakket
  • 1 kalk

Forberedelse:

Sug svampene i blød i den allerede varme bouillon. Skræl løg og hvidløg og hak alt. Skær kålhjerte i strimler. Vask derefter, tør og hak ingefæren. Hæld eddike i en skål og tilsæt skrællet rejer. Reserver deres hoveder til bouillon. Varm lidt olie i en medium gryde, smør hakket hvidløg og løg i, og lad det koge over svag varme. Tilsæt kålstrimlerne og rør. Tøm svampene og læg dem på papirhåndklæder. Varm bouillon med rejehovederne. Skær svampene i kvartaler og tilsæt dem med rejer og deres eddike, ingefæren i bouillon. Lad det koge over svag varme uden låget.

Varm lidt olie i en lille gryde på høj varme og smid halvdelen af nudlerne i og steg dem. Placer dem derefter på køkkenpapir og bland nudlerne med rejesauce. Rør alt godt og kog over svag varme i et par minutter. I mellemtiden forbereder du resten af nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken. Tøm dem, bland dem med præparatet af rejer-nudler, og server det med det samme. Pynt med mynteblade, hakket chili, hakket grønløg og lime.

Tip: Blandet med purre, courgettskal og gulerødder, disse stegte nudler vil være en god idé til en sjov og hurtig forretter!

Kinesisk salat med nudler, rejer og ananas

Har du lyst på en meget duftende og hurtig sommersalat for at få de solrige dage til at vare?

Ingredienser:

  • 1 frisk ananas
  • 12 store rejer, skrællet og kogt
  • 300 g friske bønnespirer
  • 250 g risnudler
  • 1 grapefrugt
  • frisk ingefær
  • koriander eller mynte
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. jordnøddeolie
  • 1 C. sesamolie
  • 1 C. soya sovs
  • 2 spsk. Limesaft
  • salt og peber
  • sesamfrø

Forberedelse:

Blød bønnespirerne i blød i et par minutter i kogende vand. Tøm dem og læg dem i en serveringsskål. Kog dem derefter i 3 minutter i saltet kogende vand. Tøm dem og kør dem under koldt vand. Skræl grapefrugten, tag kvartalerne af og læg dem i salatskålen sammen med de opvarmede nudler. Skær ananas i skiver og læg dem i salatskålen. Tilsæt rejer. For at forberede saucen skræller ingefæren, skæres i strimler og derefter i tynde pinde. Tilsæt presset hvidløg. Hæld sesam- og jordnøddeolie, citronsaft og sojasovs i. Bland alt godt og tilsæt ingefær. Til sidst hældes saucen i salatskålen, blandes igen og drys hakket koriander og sesamfrø over. God fornøjelse!

Tip: Hvis du vil, kan du tilføje noget broccoli til det.

Kinesiske nudler, rejer og oksekød

Ingredienser:

  • 200 g risnudler
  • 2 små gulerødder
  • 1/2 paprika
  • 1 lille courgette
  • 10 dehydreret duftende svampe
  • 1/2 løg,
  • 100 g broccoli
  • 200 g oksekød
  • 2 fed hvidløg
  • frisk ingefær
  • 2 spsk. spiseskefuld fiskesauce
  • sesamfrø (valgfrit)
  • hakket frisk koriander (valgfri)
  • sesamolie
  • olivenolie

Forberedelse:

For at rehydrere svampene, sug dem i varmt vand i mindst 30 minutter. Kog broccoli i saltet vand i 3 minutter. I slutningen af denne tid skal du tage dem ud og suge dem i koldt vand med isterninger, så de kan bevare deres farve. Tøm og sæt til side. Skræl derefter gulerødderne og skær løg i skiver. Skær alle grøntsager (gulerødder, peberfrugter, courgette, svampe) i tynde strimler. Gør det samme med oksekødet. Sæt alle grøntsagerne separat i en wok. Salt let og sæt til side. Sauter hvidløg i lidt olie og tilsæt oksekødsstrimlerne. Salt om nødvendigt. Kog rejerne på samme måde og læg dem til side. Stadig i wok, sautér ingefærstykkerne, inden du tilsætter de kogte nudler.Krydder nudlerne med fiskesauce og tilsæt grøntsager og sauterede rejer. Bland alt og hæld et par dråber sesamolie i. For endnu mere smag kan du også drys skålen med sesamfrø.

Kategori:

Opskrifter