Tænker du allerede på julemenuen? Hvis dit svar er ja, er du kommet til det rette sted, for i dag forbereder redaktionen på luxury-decor.net fem af de mest populære fyldte kalkunopskrifter! Uanset om det er en fyldning med kastanjer, svampe, æbler, foie gras eller tørrede frugter … det er op til dig at vælge den variant, du bedst kan lide.
Tyrkiet fyldt med kastanjer opskrift
Ja, DIY med kastanjer er fantastisk, men har du prøvet at integrere dem i dine måltider for at nyde en ekstraordinær smag? Så fortsæt og sammensæt en kalkun fyldt med kastanjer for at forbløffe dine kære til middag. Her er de nødvendige ingredienser:
• 450 gr kastanjer
• 2 kopper smør
• 2 kopper hakket løg
• 2 kopper hakket selleri
• 10 kopper tørre brødkrummer
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret merian
• 1 tsk tørret salte
• 1 tsk tørret rosmarin
• 1 kalkun på ca. 5 kg
• Salt og sort peber efter smag
Forberedelsestrin:
1. Tag en skarp kniv, skar et kryds på den flade side af hver kastanje. Anbring dem derefter i en gryde fyldt med vand, dæk og lad dem simre i 5 minutter. Tøm og fjern skaller såvel som de indre brune skind. Dæk med koldt vand og kog i 20 til 30 minutter. Afløb og hugg groft.
2. Smør smørret i en gryde over medium varme for at forberede fyldet. Rør derefter løg og selleri ind og kog det mørt. Tilsæt brødkrummer og kastanjer og bland. Sæson med timian, merian, salte og rosmarin.
3. Forvarm ovnen til 175 ° C.
4. Vask kalkunen i koldt vand og tør let. Gnid salt og peber i kalkunens hulrum og hæld fyldet i dem. Sy åbningen og læg kalkunen på risten på en stegepande.
5. Bages i forvarmet ovn i 3 ½ - 4 ½ time, indtil lårets indre temperatur når 80 ° C og fyldets temperatur - 75 ° C. Fjern det, læg det på en tallerken og lad det stå i 20 minutter.
Tyrkiet fyldt med svampe: en opskrift, der passer til nybegyndere
Er dette din første gang at forberede en fyldt kalkun? Intet problem ! Vælg vores opskrift, der passer til nybegyndere i køkkenet. Start med at få følgende ingredienser:
• 3 ½ kopp kylling bouillon
• 3 spsk citronsaft
• 1 tsk tørret, knust basilikumblade
• 1 tsk tørret, knust timian
• 1/4 tsk malet sort peber
• 1 stilk selleri, groft hakket (ca. ½ kop)
• 1 lille løg, groft hakket (ca. ¼ kop)
• ½ kop svampe i skiver
• 4 kopper kalkunfyld blanding
• 1 kalkun
Instruktioner:
1. I en medium skål kombineres følgende ingredienser: 1 ¾ kop bouillon, citronsaft, basilikum, timian og 1/8 tsk sort peber.
2. I en gryde opvarmes den resterende bouillon og sort peber samt selleri, løg og svampe. Kog derefter. Reducer varmen, dæk og kog, indtil grøntsagerne er ømme, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt fyldet og bland let.
3. Forbered kalkunen ved at fjerne indpakningen og skyl den i koldt vand. Tør med et papirhåndklæde. Hæld derefter fyldet i kropshulrummene. Bind lårene godt.
4. Placer kalkunen med brystsiden opad på stativet på en lavbradepande. Sprøjt kalkun med madlavningsspray og pensl med bouillonblanding. Fastgør kødtermometeret i den tykkeste del uden at røre ved benet.
5. Bag ved 162 ° C i 3 ½ op til 4 timer. Børst fra tid til anden med bouillonblandingen. Fjern, og sæt den til side 10 minutter inden udskæring. Server din fyldte kalkun med kogte eller dampede grøntsager.
Kalkun fyldt med æbler og urter
Professionel eller ny inden for kulinarisk kunst, alle ved, at dyrkning af aromatiske planter i deres køkken er en perfekt løsning til at bringe et strejf af friskhed til retterne. Og i vores følgende opskrift opfordrer vi dig til at lave en kalkun fyldt med æbler og krydret med urter! Her er de ingredienser, du får brug for:
• 1/4 kop hakket frisk salvie
• 1/4 kop hakket frisk rosmarin
• 1 kalkun
• 1 mellemstore æble, kvartet
• 1 medium løg, halveret
• 1 stilk selleri, halveret
• 1/2 kop smør smeltet
• 1/2 kop æblegelé, opvarmet
Forberedelsesinstruktioner:
1. Kombiner salvie med rosmarin. Gnid urteblandingen under kalkunens hud.
2. Placer kalkunen med brystsiden opad på en risteforms rist. Fyld med æble, løg og selleri gelé. Pensl med smør.
3. Bag ved 160 ° C, indtil termometeret angiver, at din fyldte kalkun er klar. Pensl med æblegelé. Dæk til og lad det stå i 15 minutter, inden det skæres i skiver.
Opskrift på kalkun fyldt med foie gras
Ingredienser til den fyldte kalkun:
• 1 kalkun
• 400 g foie gras
• 2 terninger kylling bouillon
• 200 g pølsekød
• 100 g friske svampe
• 1 stor hakket skalotteløg
• 3 ml Armagnac
• Smør
Ingredienser til den cremede sauce:
• 200 ml fløde
• 50 g foie gras
Klargøring af kalkun fyldt med foie gras:
1. Kog skalotteløg og svampe i lidt smør i 5-6 minutter under omrøring. Fjern fra varmen. Skær 2 store skiver fra foie gras og læg dem til side. Hæld den resterende mængde i en fødevareprocessor, og tilsæt pølsekødet sammen med svampe og skalotteløg. Tilsæt salt og peber. Blande. Kalkunfyldningen er klar!
2. Løft forsigtigt huden fra kalkunen med en skarp kniv, og læg stykker foie gras mellem kødet og huden. Fyld derefter med fyld og sy åbningerne med køkkenråd.
3. Fyld en halv stor gryde med vand. Tilsæt kylling bouillon terninger, kog og kog den fyldte kalkun i 30 minutter. Overfør den derefter til en stegepande og krydre med salt og peber. Bages i 1 til 30 til 2 timer, børstes med Armagnac, så kødet ikke tørrer ud.
Forberedelse af den cremede sauce:
Hæld 2-3 skovle af saften dannet ved kogning af kalkunen i en gryde over høj varme og lad den formindskes med halvdelen. Sænk varmen, og lad den simre. Skær foie gras i små terninger. Hæld cremen, mens du pisker, og når præparatet er varmt, tilsæt foie gras. Blande. Kog i 3-5 minutter, fjern og server den cremede sauce sammen med kalkunen.
Tyrkiet fyldt med tørrede frugter
Fremstilling af tørrede frugter derhjemme er en ideel måde at have et reelt kraftværk med sundhedsmæssige fordele lige ved hånden! Spist som det er eller indarbejdet i forskellige opskrifter, garanterer tørrede frugter en unik smag! Og i denne retning foreslår vi, at du forbereder en fyldt kalkun med tørrede frugter, der vil glæde dine kærees smagsløg. Her er de nødvendige ingredienser:
• 5 spsk olivenolie
• 1 medium løg, hakket
• 1 medium selleristængel, hakket
• 1/2 kop hakkede tørrede abrikoser
• 1/2 kop hakkede tørrede æbler
• 1/3 kop tørrede tranebær
• 3/4 tsk fjerkrækrydderier
• 400 gr majsbrødfyldning
• 1 spsk hakket frisk salvie
• 1/8 tsk friskmalet sort peber
• 1 1/2 - 2 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold
• 1 kalkun
Forberedelsestrin:
1. Forvarm ovnen til 160 ° C, og forbered en risteform med rist
2. Opvarm fyldet ved først at opvarme 2 spsk. af olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og selleri og kog i 5 minutter, omrør ofte. Tilsæt derefter tørret frugt og fortsæt med at koge i 5-7 minutter. Hæld fjerkrækrydderiet i.
3. Anbring majsbrødfyldet i en stor skål, og hæld præparatet i det foregående trin. Tilsæt salvie, peber og rør godt. Rør gradvist bouillon ind, indtil brødterningerne er fugtige, men ikke bløde. Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt.
4. For at forberede kalkunen skal du først fjerne indlæg og hals, løfte den op og suge vandet op med papirhåndklæder. Hæld derefter fyldet i hulrummene, sy åbningerne og binde lårene med et garn. Placer kalkunen på den tilberedte skål, brystsiden nedad, og pensl med 3 spiseskefulde olie. Fastgør kødtermometeret i den tykkeste del uden at røre ved benet. Dæk løst med aluminiumsfolie og sæt i ovnen. Efter halvanden times drys med madlavningssaft og fortsæt med at gøre det hvert 30. minut. Fjern folien i løbet af de sidste 30-60 minutters ristning. Den indvendige temperatur skal være 70 ° C.
5. Overfør den fyldte kalkun til et skærebræt. Dæk let med folie og lad det stå 20 minutter før udskæring.