Weird … er bestemt et af de første ord, der dukker op i dit sind, når du ser på japansk pizza, er det ikke? Halvvejs mellem en pandekage og en omeletopskrift er okonomiyaki en vigtig del af det japanske køkken. Desuden betyder navnet "uanset hvad du vil", hvilket automatisk giver dig friheden til at tilpasse skålen, hvordan du vil. Imidlertid inkluderer den traditionelle tilberedning en Tepan (en japansk kogeplade), passende mel og asiatiske krydderier.
Okonomiyaki eller den sjove japanske pizza, der kan foldes, som du ønsker
Som du forstod, kan tilberedningen af den japanske pandekage variere alt efter ønsket og regionerne. De grundlæggende ingredienser forbliver dog de samme: mel, æg, bonito flager, hvidkål, dashi, mayonnaise og traditionel speciel sauce. Og ligesom vores quicheopskrift er denne okonomiyaki baseret på konceptet "catch-all" og er beregnet til at være en god idé til et hurtigt og økonomisk dagligt måltid. Du skal bare tilpasse det til det, du har i køleskabet. Det behøver ikke engang at blive parret med kød eller fisk. Med et par sæsonbestemte grøntsager får du en vegetarisk pizza i japansk stil.
Den essentielle sauce er derimod slet ikke kompliceret at tilberede derhjemme. Det kræver normalt kun 4 ingredienser (sojasovs, bouillon, stivelse og Worcerstershire sauce), som du normalt kan finde overalt. De tørrede bonito-flager kan desuden erstattes af sesamfrø til vegetarer og med tørrede skinke-spåner til dem, der kan lide kød. Mayoen er ikke obligatorisk, hvis du ikke kan lide det, men det skaber den meningsfulde og så gode gengivelse af japansk pizza.
De mest populære områder med deres okonomiyaki er Osaka og Hiroshima. I den første region blander lokalbefolkningen alle ingredienserne, inden de lægges på Tepan, mens folk i Hiroshima foretrækker at lægge dem i lag og bruge nudler og stegte æg.
Osaka okonomiyaki - den originale opskrift
Som nævnt er Hiroshimas japanske pizza beregnet til at være lidt mere teknisk med hensyn til madlavning. Derfor starter luxury-decor.net med at give dig den fra Osaka, hvis forberedelse kun er leg.
Ingredienser til 2 personer:
- 100 g mel
- 100 ml bouillon
- 1 æg
- 100 hvidkål
- 1 løg
- 1 courgette
- 20 ml Worcerstershire sauce
- 20 ml sojasovs
- 30 ml lunkent vand
- 1 C. majsstivelse fortyndet i lidt vand
- lidt sukker
- lidt mayo
- sesamfrø / tørrede bonito flager
Forberedelse:
Først skal du starte med forberedelsen af saucen. For at gøre dette skal du i en lille gryde sætte sojasovs, sukker og Worchestershire sauce og koge. Tilsæt majsstivelse og pisk alt godt for at opnå en ret flydende blanding. Hæld i en lille skål og læg den til side. Skær derefter courgette i strimler og skær kål og løg i skiver. Hæld melet, bouillon og æg i en lille skål. Bland alt godt og tag 1 spsk. spiseskefuld af den resulterende dej. Tilsæt derefter kål og løg.
Varm gryden op på høj varme og hæld dejen i den, klæd den med strimler af courgette og tilsæt den lille del, der er fjernet. Kog i 3-4 minutter, og vend det i nogle få minutter til. Fjern den fra varmen, og læg den japanske omelet på en smuk tallerken. Top med saucen og pynt med mayo og sesamfrø. Her er !
Japansk pizza: Hiroshimas opskrift
I modsætning til Osakas opskrift lag Hiroshimas okonomiyaki ingredienserne og dækker dem med et lag nudler, stegt æg, saucer og pynt. For at blive nydt som aperitif eller som hovedret, vil denne næste version af japansk pizza være hele vrede på dit bord.
Ingredienser:
- 100 g mel
- 120 ml lunkent vand
- 3 æg
- 150 g hvidkål
- 60 g bønnespirer
- 6 skiver bacon
- forkogte nudler
- okonomiyaki sauce
- mayonnaise
- 2 grene af purløg
- 1 knivspids grøn grøn tang
- tørrede bonito flager
- 1 C. 1 tsk syltet ingefær
Forberedelse:
Efter kogning af saucen ved at følge instruktionerne i den foregående opskrift, skal du hugge kålen så fint som muligt. Bland melet i en skål med vandet og med 1 æg. Bland, indtil du får et glat, klumpfrit præparat. Olie din gryde og opvarm den over medium varme. Hæld derefter lidt af dejen i den og tilsæt halvdelen af kålen, halvdelen af bønnespirerne på dejen og baconskiverne. For at holde det hele sammen, sæt et godt c. af dejen. Lad det koge i ca. 10 minutter, og vend det med en spatel.
Kog nudlerne i en separat gryde med lidt olie og den sauce, der følger med pakken. Når dine nudler er klar, skal du linere dem med den japanske omelet. Knæk et æg i en skål og overfør det til den første gryde. Tilsæt okonomiyaki med nudlerne og kog i 2 minutter. Vend tilbage til en tallerken, hæld sauce og mayo på toppen. Drys med purløg, aonari tang, tørrede bonito flager og syltet ingefær.