Irsk mos, eller Chondrus crispus, er en type tang, der har været brugt i Irland i århundreder, og er populær i Bretagne og Caribien. Afhængigt af regionen fungerede carrageenan som foder til husdyr, polstring af madrasser og behandlede sygdomme som lungebetændelse og tuberkulose. I dag finder det sit valg i køkkenet, medicin og skønhedssfæren. Så efter brugen og fordelene ved spirulina, lad os dechiffrere de mange dyder af en anden magisk alge!
Chondrus Crispus eller irsk mos: historie, anvendelser og sundhedsmæssige fordele
I Bretagne kaldes Chondrus Crispus pioka på bretonsk og hvid eller krøllet tang på fransk. Sund og lækker, det er meget brugt i bretonsk køkken til fremstilling af traditionelle kager og desserter. I Irland og i hele den angelsaksiske verden er den røde tang kendt som "irsk mos", mens den i Caribien simpelthen kaldes "havmos". Meget forbrugt i Irland under den store hungersnød 1847-1848 bruges irsk mos også til udarbejdelse af flere opskrifter og retsmidler. Det deltager endda i sammensætningen af visse alkoholholdige drikkevarer.
Et nærende geleringsmiddel rig på mineraler
Denne røde alge er rig på næringsstoffer, især mineraler, ligesom fisk og skaldyr er irsk mos meget rig på mineraler og antioxidanter. Desuden indeholder den 92 af de 102 mineraler, der findes i menneskekroppen, hvilket er en af dens største fordele. Vigtige næringsstoffer, såsom brom, iod, beta-caroten, calcium, jern, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selen, zink, pektin, vitamin B og C er også til stede. Imidlertid forbliver dets særpræg dens geleringsegenskaber, som repræsenterer en værdifuld allieret i tilberedningen af rå måltider. Derfor er rødtang et fremragende alternativ til animalsk gelatine. Det er også en god erstatning for nødder i mange opskrifter, samtidig med at de bliver mindre kalorieindhold og mere ernæringsmæssige!
Et naturligt middel mod tarmen
Med sine beroligende egenskaber hævder irsk mos sig som et naturligt middel, der effektivt bekæmper fordøjelsesforstyrrelser. Det er derfor perfekt til dem af jer med problemer, såsom gastritis, kvalme, fordøjelsesbesvær, forstoppelse og sår. Ud over rengøring og vedligeholdelse af tarmene og den optimale fordøjelsesproces har de røde alger også en præbiotisk virkning. Med andre ord fremmer det tarmfloraen, hvilket igen fremmer bedre absorption af næringsstoffer. Når det kommer til dets antiinflammatoriske virkninger, har skummet potentialet til at helbrede tarmvæggene og bekæmpe forbrændinger, opkastning og kvalme.
Endelig, for at listen over sundhedsmæssige fordele skal være fuldstændig, skal det nævnes, at tang har en meget behagelig virkning på symptomerne på overdreven alkoholforbrug, mens de erstatter de ioner, der er ødelagt under dehydrering! Derudover er der allerede meget forskning, der viser, at irsk mos spiller en vigtig rolle i behandlingen af en række sygdomme og infektioner som f.eks. AIDS.
Hvordan forbruges det? Risici og farer!
Selvom dyderne til irsk mos er flere, bør den indtages sparsomt. Den rigtige dosis? Du skal kun bruge en c. teskefuld tørret tang fortyndet i en kop vand og begrænser dig højst til en eller to kopper om dagen! Faktisk er der en række opskrifter, der inkluderer irsk mousse: marengs, salatdressinger, mayonnaise, is og vitamin smoothies. Den bedste måde at drage fuld fordel af dens sundhedsmæssige fordele på er imidlertid at forberede en gel.
Easy Irish Mousse Gel
Ingredienser:
- 25 g tørt tang
- 2 kopper koldt vand
Sug det tørre tang i 2 kopper koldt vand i et par minutter for at puste op igen skummet. Rengør derefter tanget godt og skær dets hårde stykker, og lad det suge igen i 2 kopper lunkent eller let varmt vand i 30 minutter eller indtil det gelerer. Nogle mennesker foretrækker at lade det suge i flere timer, men det er ikke nødvendigt. I en blender blandes algerne med iblødsættende vand i 1 min, eller indtil en gel dannes. Og der går du! Din multi-use gel er klar til brug til vores næste opskrift! Opbevar det i køleskabet i en uge eller op til 10 dage.
Vegansk mayonnaise med irsk moussegel
Ingredienser:
- 1 kop vegetabilsk mælk (mandel)
- 1 C. sennep
- 1 C. kaffesukker
- 1 C. teskefuld salt
- 1 kop olivenolie
- 3/4 kop irsk mosgel
Bland vegetabilsk mælk, sennep, sukker og salt i din fødevareprocessor. Hæld langsomt olivenolie i og fortsæt med at blande ved lav hastighed. Tilsæt derefter den irske moussegel og bland i høj hastighed. Brug en spatel til at samle blandingen fast på væggene og bland en sidste gang. Opbevar din mayo i 10 dage og ikke mere.
Irsk mousse og hårpleje, hvad har de til fælles?
I betragtning af alle dens magiske egenskaber blev Irish Moss meget hurtigt en efterspurgt ingrediens til mange hårplejeprodukter! Ved at blande det med lidt vand skaber det en fremragende fugtgivende hårmaske, der fremmer vækst og definerer krøller. Takket være carrageenan til stede i hvid tang hjælper det meget med at helbrede huden og blødgøre hovedbunden. I denne sammenhæng er irsk mos også et glimrende middel mod eksem og visse hududslæt.