Et lille hjørne af paradis beliggende i det sydlige Kina, Filippinerne har flere overraskelser at byde på: et tropisk klima, rigelig vegetation, maleriske landskaber og frem for alt den mest eksotiske gastronomi! Kernen er elementer af kinesisk, amerikansk, spansk og malaysisk køkken. Normalt baseret på fødevarer, såsom kartofler, kylling, oksekød, ris og nudler, forkæler det sig med små ekstravaganser med hensyn til kager. Ikke mere monotoni, giv dine tallerkener et boost med den filippinske dessert og alle dens eksotiske og farverige variationer!
Traditionel filippinsk dessert - 6 nemme og eksotiske opskrifter til at bryde monotonien!
Hvad med at tage dine hjemmelavede kager med på en rejse? Fyldt med eksotiske smag, detaljerede og på samme tid nemme at lave, vil den filippinske dessert få dine smagsløg til at vandes i munden. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga … besøg wienerbrødstandarder med et strejf af det eksotiske! Takket være vores udvalg af desserter begynder skiftet af kulisser med dine tallerkener! Så rejs med vores 6 opskrifter!
Ube Halaya - den traditionelle opskrift
Vi starter vores eksotiske rejse med en af de mest ikoniske traditionelle filippinske dessert. Kaldet 'ube marmelade', er ube hayala lavet af kogt og moset purpur yam (hvor dens karakteristiske farve kommer fra), som derefter blandes med kondenseret mælk, smør og mælk. kokosnød, inden den afkøles. Afhængigt af dit humør kan denne dessert garneres med kondenseret mælk, ristede kokosflager eller latik, lavet af fløde af kokosmælk simret, indtil du får rester!
Ingredienser til 4 personer:
- 500 g revet lilla yam
- 400 ml usødet kondenseret mælk
- 350 ml sødet kondenseret mælk
- 100 g smør
- 400 ml kokosnødcreme (til latik)
Forberedelse:
Kog yam, usødet kondenseret mælk, sødet kondenseret mælk og smør i kog i en gryde på medium varme. Når blandingen er kogt, skal du reducere varmen og lade den simre i 40-50 minutter, eller indtil der dannes en tyk pasta under omrøring ofte. I mellemtiden olie eller smør kanterne på dine forme. Fordel præparatet, og lad det køle af i en halv time i køleskabet. I slutningen af denne tid skal du forme halayang-uben i dine tallerkener og pynt let toppen af hver portion med kokosolie og latik. Din filippinske dessert skal serveres ved stuetemperatur.
Med hensyn til forberedelsen af sidstnævnte skal du lægge kokosnødcremen i en lille gryde og koge. Kog i cirka en time, omrør ganske ofte. Reducer varmen og lad dem simre i 30-40 minutter, eller indtil der er opnået restkoncentrationer. Fortsæt madlavningen i 1 time, omrør forsigtigt for at undgå at brænde latik. Og så snart den bliver brun, skal du fjerne den fra varmen. Hæld den fra den resterende kokosolie og hæld den over ube halaya.
Farverig og frossen halo halo filippinsk dessert
En ægte delikatesse i sig selv, denne næste traditionelle filippinske dessert vil garanteret glæde de af jer, der altid er på udkig efter overraskende smag! Fra de billeder, vi fandt på Pinterest, kan vi se, at opskriften kan tilpasses efter ønske. Flere er faktisk de ingredienser og farver, der kan sættes der. Kort sagt bruger vi alt, hvad der er sødt og er i spisekammeret!
Hvis du vil forberede dig selv halo-halo, skal du medbringe mungbønner, hvide bønner, kokosnødgelé, jackfrugt (frisk eller dåse) eller en anden eksotisk frugt, tapioka-perler, knust is. , kondenseret mælk, flerfarvede geléer, majskerner, crunchy korn og yam-baseret is. Og for at give din opskrift endnu mere smag, tøv ikke med at tilføje andre friske og søde ingredienser efter dine egne ønsker. Ingen ingrediensmåling er påkrævet! Giv din fantasi frie tøjler!
Cremet Maja Blanca eller filippinsk budding
Maja Blanca er en lækker filippinsk budding, der normalt er tilberedt til særlige lejligheder. Den er lavet med kokosmælk, fordampet mælk, kondenseret mælk og majskerner. Og mens disse virker som en underlig ingrediens at tilføje til en dessert, gør de desserten endnu mere velsmagende. For at sammensætte det selv er det vigtigt at starte med forberedelsen af latik. Kog derefter budding, bland og kog de grundlæggende ingredienser, inden du lader skålen hvile i køleskabet. Den komplette trin-for-trin opskrift kan du se i videoen ovenfor!
Tip: Når budden er afkølet, skal du tage den ud af køleskabet og bruge en wienerbrødbørste til at belægge den let med et lag kokosolie, før du drys med gyldenbrun latik. Du kan også pynt med et par kerner af sød majs og servere din dessert i cocktailglas.
Buko pandan
En anden must-have dessert, som du absolut skal smage under dit besøg i Filippinerne, vil utvivlsomt være Buko Pandan! Lavet med agar-agar, kokosnøtsgarn, tapioca-perler, fordampet mælk og kondenseret mælk, denne glæde er en ægte forfriskende godbid, der redder dit liv på varme sommerdage. Find ud af, hvordan du forbereder det hjemme i videoen ovenfor!
Men lige før du konsulterer det, er der et par tip til at huske:
- i stedet for agar-agar kan du bruge grøn gelatine
- hvis du skal bruge frisk kokosnødkød, skal du dræne det godt (kokosjuice er ikke særlig velegnet til Buko Pandan)
- dine tapioka-perler er klar, når de bliver gennemsigtige
- til en endnu mere cremet filippinsk dessert, brug frisk fløde
Putong Bigas: mini-dampede riskager
Putong Bigas, eller simpelthen Puto, er mini-riskager tilberedt med damp. Normalt lavet med gæret rispasta ledsager disse runde pandekager de fleste asiatiske retter med delikatesse. En filippinsk dessert, der kan tilpasses efter eget valg, Puto passer godt sammen med flere ingredienser. Du kan for eksempel kombinere det med ost, chokolade, vanilje eller lilla yam. Nemt og superblødt, disse små bid er enstemmige på dit bord. Hvordan laver man dem derhjemme? Ingredienserne og trinvise instruktioner om tilberedningen kan findes i den lille video nedenfor!
Asiatisk Bibingka Sticky Rice Cake
Ingredienser:
- 100 g jasminris
- 100 g klæbrig ris
- 200 ml kokosmælk
- 1 C. bagepulver
- 2 æg
- 1 knivspids salt
- 2 spsk. af skat
- 30 g smeltet smør
Forberedelse:
Start med at gennembløde de to typer ris sammen. Lad dem stå natten over. Om morgenen skal du dræne dem, holde lidt af blødvandet og blande dem med en stavblender. Målet er at få en slags glat pasta. Kast om nødvendigt lidt vand i. Dæk til og lad gæren ved stuetemperatur i 24 timer. Tøm vandet, der er steget til overfladen.
Bland derefter honningen med kokosmælken og æggeblommer. Pisk æggehviderne stive. Bland den gærede risdej med blandingen honning-mælk-æg og derefter med æggehviderne. Hæld i en præ-smurt form og bages ved 180 ° C i 40-50 minutter. Lad afkøle og smør let overfladen på din kage. Drys med lidt sukker og kokosflager og gå under grillen i et par minutter. Serveres ved stuetemperatur.